Tietoja minusta

Oma valokuva

Olen jo nuorena leipomiseen hurahtanut nainen, jolle leipomisesta on tullut sydäntä lähellä oleva elämäntapa. Vispilät heiluvatkin keittiössämme lähes päivittäin, joskus jopa monta kertaa päivässä. Leivon kaikkea maan ja taivaan väliltä, mutta eniten olen ihastunut kakkujen tekoon, mitä tulette näkemään blogissasi joskus jopa ohjeiden kera. Leivonnaiset tuoksuvat kodissani ystäville ja joskus matkaavat muidenkin koteihin ja työpaikoille. Kommenttinne ovat tervetulleita blogiini. Ethän kuitenkaan kopioi kuviani luvatta. Voit ottaa yhteyttä minuun irmaleipoo@gmail.com

maanantai 31. heinäkuuta 2017

Suussa sulava Valkosuklaa Juustokakku

Meidän perheen ehdoton suosikki kakku kaikissa juhlissamme on tämä valkosuklaa kakku jonka kehittelin jo vuosia vuosia sitten. Kakku on ollut vain perheeni käytössä ja olen tarkoin varjellut salaisuuttani tähän päivään asti. Ensimmäisen kerrran kakkua tein kun täytin 30- vuotta ja siitä lähtien se onkin ollut juhlapöydässämme. Kakun ohje muuttui alkutapaileella kun testailin sen muotoa ja suun tuntumaa sekä makuaistimuksia. Aineosatkin on vaihtuneet koska kaikkia tuotteita ei ole enään  saatavilla, mutta korvaavat kyllä tulleet tilalle. Siinäkin haettu oikeaa suhdetta jotta kakun maku ei muutu.

 Eilen sitä taas tarjoiltiin poikani Kimin synttärikahvilla ja kakku on edelleen succee meidän ystäväpiirissä. Niin tuli tänäkin vuonna pojalta toivomus kakusta, jotta se löytyi juhlapöydästä.

Alkuperäisessä muodossaan kakkuun ei ole koskaan tätä aiemmin tehty kiillettä. Vaan kakku on syöty aina paseeratun vadelman kanssa. Nyt poikani toiveesta siihen laitetttiin myös kiille ja tuoreet vadelmat koristeeksi. Minä olisin kaivannut sitä vadelma kastiketta edelleen, koska se vain on tämän kakun juttu.  Kakku on myös tehty puolitettuna, mutta ohjeen kirjoitan kokonaan tähän. Nyt se sitten lähteee maailmalle ja pääsette tekin maistamaan maailman parasta valkosuklaakakkua, ainakin minun ja lähipiirini mielestä. Toivottavasti olette samaa mieltä.


Pohja
180 g kaurakekeksejä
80 g rouhittua valkosuklaata
50 g voita

Kakun täyte
6 meiran liivatetta
3 rkl sitruunamehua
300 g valkosuklaata
200 g mascarpone juustoa
170 g valion vaniljatuorejuustoa
4 valkuaista 
4 keltuaista
2 dl sokeria
6 dl kuohukermaa

Kiille
4 dl marjamehua
4 liivatetta. TAI

paseraa
5 dl tuoreita vadelmia
1 dl tomusokeria

Hienonna kaurakeksit ja valkosuklaa monitoimikoneessa. Sulata rasva ja lisää joukkoon.. Sekoita tasaiseksi  ja taputtele 22 cm halkaisijaltaan olevan vuoan pohjalle. Käytä irtopohjavuokaa tai säädettävää kakkurengasta. 

Pehmennä liivatelehdet kylmässä vedessä n. 7 minuuttia, kunnes ovat pehemenneet.Sulata ne lämmitettyyn sitruunaveteen. Lämmitän 40 sekunttia mikrossa yleensä.  Älä pidä liian kauan vedessä, menettää hyytymistehoaan. Sulata valkosuklaa vesihauteessa, jäähdytä hiukan.

 Vatkaa keltuaiset ja sokeri omassa kulhossa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää vaahdotettuun keltuaissokeriseokseen notkistettu vaniljatuorejuusto ja mascarpone, Vispaa sulatetut liivatteet joukkoon. Lisää sen jälkeen sulatettu valkosuklaa vatkaten joukkoon. Vatkaa kerma ja yhdistä juustosuklaa seos. Lopuksi vatkaa vielä valkuaiset puhtaasa kulhossa ja kääntele valkuaiset koko massan joukkoon. 

Kaada täytemassa keksipohjan päälle ja anna hyytyä vähintään 4 h tai seuraavaan päivään jääkaapissa. 

Kiilteen teko:  Pehmennä liivatelehdet kylmässä vedessä n. 7 minuuttia, kunnes ovat pehemenneet.Sulata ne lämmitettyyn marjamehuun. Sekoita hyvin ja kaada lusikka avuksi käyttäen kakun päälle. 

Paseeraa vadelmat siivilän läpi ja siitä saatuun kastikkeeseen lisää 1 dl tomusokeria ja sekoita.

Irrota kakku vuoasta tai tee kiille. Koristele.  Ja nauti.









lauantai 29. heinäkuuta 2017

Savuporo piirakka

Meillä kesällä juhlitaan poikien syntymäpäiviä, jotta ystävätkin saadaan taas kokoon. Joka juhlissa on myös suolaisempaa tarjottavaa, ja niistä ehdoton suosikki on poropiirakka. Täyteaineksia aina vaihtelenkin, mutta tänään oli aika pelkistetty resepti. Mutta herkullisuusdesta ei tingitä ja sitä tuovat täytteen ainekset. Odotan innolla huomisia juhliamme.





Pohja
150 g pehmeää voita
1 1/2 dl kaurahiutaleita
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl emmental juustoraastetta
1/2dl vettä.

Täyte
200 g kylmäsavuporoa 
100 g savupororouhetta
200 g raejuustoa
1 pieni sipuli
1 nippu persiljaa pilkottuna
1 nippu ruohosipulia pilkottuna
200 g mustaleima emmental raastetta

Munakerma 
1  dl pippurikermaa
1 1/2 dl kuohukermaa
1 1/2 dl kermaviiliä
50 g parmesaanraasetta
1 tl pippurirouhetta
4 kananmunaa


Sekoita pohja aineet kaikki sekaisin nopeasti , kääri taikina folioon ja taputtele litteäksi. Anna levätä jääkaapissa pari tuntia.

Irrota poroviipaleet toisistaan, ja pistä ne päällekkäin löysähköksi. Leikkaa terävällä veitsellä pieniksi paloiksi. Pororouheelle ei tarvitse tehdä mitään. 

Kuori ja silppua sipuli ja samalla myös persilja ja ruohosipuli. Sekoita kaikki  täyteaineet yhteen.

Painele taikina vuoan pohjalle ja levitä täyte pohjataikinan päälle. Käytin 28 - senttistä vuokaa. 

Sekoita munakerman ainekset yhteen hyvin. Kaada täytteen päälle vuokaan. Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta, jos on jäljellä. 

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 20 minuuttia tai kunnes olet saanut pintaan kauniin värin.
Anna vetäytyä paiston jälkeen n. 15 minuuttia ja tarjoile .

torstai 23. helmikuuta 2017

Ihanan pinkit marenki tikkarit, vinkkejä

Marengit on yksi puheenaihe usein eri leivontakanavilla, mietitään milloin sokeri lisätään, milloin sitruunaa tai etikkaa laitetaan, onko se tarpeellista, missä asteessa marengit olisi hyvä paistaa, mikä on helppo ohje. No nyt kerron mitä helppoa ohjetta minä käytän,  kun haluan nopeasti marenkeja. Ohje jos on aikaa, senkin hiljan julkaisin ruusumarenkien yhteydessä. Sitruuna tai etikka ei ole pakollista, mutta antaa marengeille kauniin kiillon, ja sitruuna myös hyvän maun.

Marenkeja voi maustaa mm. makutomusokerilla, makupastoilla, pyreillä, erilaisilla karkkirouheilla, mm mariannerouheella, saa ihanat piparminttu marengit, salmiakilla, lakritsilla,ja millä vaan melkein, mikä on mielimakusi. Lisää makuaineet ja mausteet sekä rouheet sekä väriaine Marengin lopussa.

 Klassiset, poutapilven keveät ja hempeät marengit syntyy, kun malttaa rauhassa paistaa niitä alhaisessa lämmössä. Ja Marenkien paistoaika riippuu tietysti  Marengin koosta. Rasvaisilla astioilla ei synny marenkia. Astiat ja välineet pitää olla kuivat. Älä vatkaa myöskään  marenkia liian kivikoviksi. Paista marengit alhaisessa lämpötilassa.  Näin kun toimit siitä syntyy nuo ihanaiset marengit.

Ohje
3 kananmunan valkuaista
2,5 dl sirosokeria
1 rkl sitruunamehua
5 tippaa Cotton Candy makuaromia
Vaaleanpunaista Progel väriainetta
katkaistuja grillitikkuja

Riko kanamunat, tarkista ettei joukkoon ole päässyt yhtään keltuaista. Vatkaa valkuaisia poutapilven pehmeäksi. Ala lisäämään sokeria vähitellen valkuaisvaahtoon, ja vatkaa kovahkoksi vaahdoksi. Lisää sitruuna ja vatkaa vielä vähän, lopuksi lisää makuaromia ja väriaine käännellen valmiin Marengin joukkoon joko värjäten kokonaan marengin tai niin kuin minä nyt tein, käännellen varovasti värin joukkoon jotta sain raitoja ruusumarenkiin. . Laita valmis marenki pursotuspussiin ja pursottele marengit haluamaasi muotoon.Lisää tikkaritikut tässä vaiheessa työntämällä ne marengin sisään. Lämmitä uuni 100 asteeseen ja kuivata marenkeja uunissa 1 1/2 h, jonka jälkeen avaa uuniluukku, laita vaikka uunikinnas väliin ja pidä vielä väh. Tunti uunissa. Ja ihanan keveät marengit ovat valmiita nautittavaksi.









lauantai 18. helmikuuta 2017

Irman Syntymäpäiväjuhlat


Noin pari viikkoa sitten juhlittiin ystävieni kanssa syntymäpäiviäni minun kotonani. Juhlat menivät oikein mainiosti ja tarjottavaa oli varsin runsaasti. Suolaisista makeisiin, voileipäkakusta (kiitos Mia) erilaisiin täytekakkuihin. Juomat kävin ostamassa Heinon tukusta.

Lämmin kiitos kaikille juhliin osallistuneille leipuriystävilleni, teitte juhlistani mahtavan.
Alla kuvia tunnelmista.

Päivänsankari
Juhlapöytä
Vadelma-valkosuklaatäytekakku
Yllä olevan kakun koriste

Mustikkamoussekakku
Suklaamoussekakku
Mango-Passion moussekakku (Ohje)
Suklaakakku mustaherukka ja tropical täytteellä
Texmex-voileipäkakku, jonka teki Mia Uusitalo (Ohje tästä linkistä)

Vaniljamarengit (Ohje)
Laitilan limonaadit



Seuraavia juhlia odotellessa.

tiistai 31. tammikuuta 2017

Ruusumarengit kuumamarenkina

Syntymäpäiväjuhlani lähestyvät ja innostuin tekemään näitä hempeitä ruusumarenkeja tarjottavaksi juhliini, ja johon innostuksen sain PassionforBaking instagramin kuvista. Marengit ovat siitä ihania että niitä voi eri  makuaineilla saada muunnettua. Minun suosikikseni on tullut marengeissakin mustaherukka, mutta tänään päätin käyttää mausteena tuota Dr-Oetkerin ihana makuspastaa, johon olen jäänyt ihan koukkuun. Muutoinkin rakastan vaniljaa.

Syntymäpäiväjuhlisani on paljon erilaisia kakkuja ja herkkuja ja täytyy niistä sitten laittaakin kuvia tänne blogiini. Mutta nyt ohjeen kimppuun. Tämä vaatii vähän aikaa, mutta palkitsee tekijänsä monin verroin. 





 Marengit

240 ml valkuaisia
510 g sirosokeria
2 tl sitruunamehua
1 tl dr Öetkerin vaniljapastaa

Mittaa valkuaiset ja sokeri yleiskoneen metalliseen kulhoon. Sekoita valkuaisia ja sokeria, jotta sekoittuvat. Ota korkea kattila.  laita sinne jonkun verran vettä, jotta kulho ei osu veteen. Ja siirrä vatkauskulho sitten kattilan päälle jossa vesi kiehuu. Ota käsivispilä ja vispaa koko ajan kunnes sokerikiteet ovat  sulanee4t valkuaiseen. Voit testata valmiutta ottamalla sormien väliin seosta, ja jos ei tunnu kiteitä seos on valmis. Sen jälkeen siirrä vatkauskulho yleiskoneeseen ja vatkaa keskiteholla seos viileäksi. Sen jälkeen lisää sitruunamehu ja vaniljapasta. Ja vatkaa hetki vielä voimakkaammin. Lisää väriaine.

Pursotukset on tehty Wiltonin I M tyllalla

Paista 80 asteessa kiertoilmalla 3 h ja jätä sen jälkeen luukku auki jälkilämpöön.



Leipomisiloa, ja perästä kuuluu......