Kardemumma-mandariinikakku

Sain viikolla Leivotaan lehden käsiini joka on taas pullollaan kivoja ohjeita. Niistä kuitenkin ensimmäisenä, kardemumman ystävänä, halusin kokeilla tätä kakkua. Sainkin iltakahville ystäväni  maistelemaan uunituoretta kakkua. Toinen heistä hurmaantui kakkuun ja toinen taas ei pitänyt kakusta. Minusta kakku oli tosi hyvää,  johtuiko tuosta kivasta makuparista kardemumma ja mandariini. Ainakin se tuli syötyä. Kotoani puuttui Piimä jota ohjeeseen tuli , mutta käytin cream fraicheä jota kaapistani löytyi. Voi olla että piimä olisi ollut lopputuloksen kannalta parempi, se jää minulle nyt toistaiseksi arvoitukseksi.

175 g säilöttyjä mandariineja 

100 g huoneenlämpöistä voita

2 1/2 dl sokeria

2 munaa

1 1/2 tl morttelissa murskattuja kardemumman siemeniä

1 tl vaniljasokeria

1 tl ruokasoodaa

2  3/4 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl piimää

Kuorrute

3 1/2 dl tomusokeria

2-3 rkl mandariinilientä säilykepurkista

1 mandariiniviipale

Kuumenna uuni 175 asteeseen . Kaada mandariinien liemi talteen ( käytetäänkuorrutteessa) viipaloi mandariinit pieniksi paloiksi . Säästä,yksi viipale kuorrutteeseen.

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat ja vatkaa vielä hetki . Sekoita kuivat aineet keskenään yhteen. Lisää jauhoseos, piimä  ja lopuksi mandariinit sekoittaen joukkoon. Kaada taikina 24 cm halkaisiltaan olevaan irtopohjavuokaan. Paista kakkunuuninnalimmalla tasolla 40 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa.

Kuorrute: sekoita tomusokeri, mandariiniliemi, hienonnettu mandariiniviipale kuorrutteeksi ja levitä jäähtyneen kakun päälle ja anna kovettua. Koristele.