Tietoja minusta

Oma valokuva

Olen jo nuorena leipomiseen hurahtanut nainen, jolle leipomisesta on tullut sydäntä lähellä oleva elämäntapa. Vispilät heiluvatkin keittiössämme lähes päivittäin, joskus jopa monta kertaa päivässä. Leivon kaikkea maan ja taivaan väliltä, mutta eniten olen ihastunut kakkujen tekoon, mitä tulette näkemään blogissasi joskus jopa ohjeiden kera. Leivonnaiset tuoksuvat kodissani ystäville ja joskus matkaavat muidenkin koteihin ja työpaikoille. Kommenttinne ovat tervetulleita blogiini. Ethän kuitenkaan kopioi kuviani luvatta. Voit ottaa yhteyttä minuun irmaleipoo@gmail.com

maanantai 31. heinäkuuta 2017

Suussa sulava Valkosuklaa Juustokakku

Meidän perheen ehdoton suosikki kakku kaikissa juhlissamme on tämä valkosuklaa kakku jonka kehittelin jo vuosia vuosia sitten. Kakku on ollut vain perheeni käytössä ja olen tarkoin varjellut salaisuuttani tähän päivään asti. Ensimmäisen kerrran kakkua tein kun täytin 30- vuotta ja siitä lähtien se onkin ollut juhlapöydässämme. Kakun ohje muuttui alkutapaileella kun testailin sen muotoa ja suun tuntumaa sekä makuaistimuksia. Aineosatkin on vaihtuneet koska kaikkia tuotteita ei ole enään  saatavilla, mutta korvaavat kyllä tulleet tilalle. Siinäkin haettu oikeaa suhdetta jotta kakun maku ei muutu.

 Eilen sitä taas tarjoiltiin poikani Kimin synttärikahvilla ja kakku on edelleen succee meidän ystäväpiirissä. Niin tuli tänäkin vuonna pojalta toivomus kakusta, jotta se löytyi juhlapöydästä.

Alkuperäisessä muodossaan kakkuun ei ole koskaan tätä aiemmin tehty kiillettä. Vaan kakku on syöty aina paseeratun vadelman kanssa. Nyt poikani toiveesta siihen laitetttiin myös kiille ja tuoreet vadelmat koristeeksi. Minä olisin kaivannut sitä vadelma kastiketta edelleen, koska se vain on tämän kakun juttu.  Kakku on myös tehty puolitettuna, mutta ohjeen kirjoitan kokonaan tähän. Nyt se sitten lähteee maailmalle ja pääsette tekin maistamaan maailman parasta valkosuklaakakkua, ainakin minun ja lähipiirini mielestä. Toivottavasti olette samaa mieltä.


Pohja
180 g kaurakekeksejä
80 g rouhittua valkosuklaata
50 g voita

Kakun täyte
6 meiran liivatetta
3 rkl sitruunamehua
300 g valkosuklaata
200 g mascarpone juustoa
170 g valion vaniljatuorejuustoa
4 valkuaista 
4 keltuaista
2 dl sokeria
6 dl kuohukermaa

Kiille
4 dl marjamehua
4 liivatetta. TAI

paseraa
5 dl tuoreita vadelmia
1 dl tomusokeria

Hienonna kaurakeksit ja valkosuklaa monitoimikoneessa. Sulata rasva ja lisää joukkoon.. Sekoita tasaiseksi  ja taputtele 22 cm halkaisijaltaan olevan vuoan pohjalle. Käytä irtopohjavuokaa tai säädettävää kakkurengasta. 

Pehmennä liivatelehdet kylmässä vedessä n. 7 minuuttia, kunnes ovat pehemenneet.Sulata ne lämmitettyyn sitruunaveteen. Lämmitän 40 sekunttia mikrossa yleensä.  Älä pidä liian kauan vedessä, menettää hyytymistehoaan. Sulata valkosuklaa vesihauteessa, jäähdytä hiukan.

 Vatkaa keltuaiset ja sokeri omassa kulhossa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää vaahdotettuun keltuaissokeriseokseen notkistettu vaniljatuorejuusto ja mascarpone, Vispaa sulatetut liivatteet joukkoon. Lisää sen jälkeen sulatettu valkosuklaa vatkaten joukkoon. Vatkaa kerma ja yhdistä juustosuklaa seos. Lopuksi vatkaa vielä valkuaiset puhtaasa kulhossa ja kääntele valkuaiset koko massan joukkoon. 

Kaada täytemassa keksipohjan päälle ja anna hyytyä vähintään 4 h tai seuraavaan päivään jääkaapissa. 

Kiilteen teko:  Pehmennä liivatelehdet kylmässä vedessä n. 7 minuuttia, kunnes ovat pehemenneet.Sulata ne lämmitettyyn marjamehuun. Sekoita hyvin ja kaada lusikka avuksi käyttäen kakun päälle. 

Paseeraa vadelmat siivilän läpi ja siitä saatuun kastikkeeseen lisää 1 dl tomusokeria ja sekoita.

Irrota kakku vuoasta tai tee kiille. Koristele.  Ja nauti.









lauantai 29. heinäkuuta 2017

Savuporo piirakka

Meillä kesällä juhlitaan poikien syntymäpäiviä, jotta ystävätkin saadaan taas kokoon. Joka juhlissa on myös suolaisempaa tarjottavaa, ja niistä ehdoton suosikki on poropiirakka. Täyteaineksia aina vaihtelenkin, mutta tänään oli aika pelkistetty resepti. Mutta herkullisuusdesta ei tingitä ja sitä tuovat täytteen ainekset. Odotan innolla huomisia juhliamme.





Pohja
150 g pehmeää voita
1 1/2 dl kaurahiutaleita
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl emmental juustoraastetta
1/2dl vettä.

Täyte
200 g kylmäsavuporoa 
100 g savupororouhetta
200 g raejuustoa
1 pieni sipuli
1 nippu persiljaa pilkottuna
1 nippu ruohosipulia pilkottuna
200 g mustaleima emmental raastetta

Munakerma 
1  dl pippurikermaa
1 1/2 dl kuohukermaa
1 1/2 dl kermaviiliä
50 g parmesaanraasetta
1 tl pippurirouhetta
4 kananmunaa


Sekoita pohja aineet kaikki sekaisin nopeasti , kääri taikina folioon ja taputtele litteäksi. Anna levätä jääkaapissa pari tuntia.

Irrota poroviipaleet toisistaan, ja pistä ne päällekkäin löysähköksi. Leikkaa terävällä veitsellä pieniksi paloiksi. Pororouheelle ei tarvitse tehdä mitään. 

Kuori ja silppua sipuli ja samalla myös persilja ja ruohosipuli. Sekoita kaikki  täyteaineet yhteen.

Painele taikina vuoan pohjalle ja levitä täyte pohjataikinan päälle. Käytin 28 - senttistä vuokaa. 

Sekoita munakerman ainekset yhteen hyvin. Kaada täytteen päälle vuokaan. Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta, jos on jäljellä. 

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 20 minuuttia tai kunnes olet saanut pintaan kauniin värin.
Anna vetäytyä paiston jälkeen n. 15 minuuttia ja tarjoile .

torstai 23. helmikuuta 2017

Ihanan pinkit marenki tikkarit, vinkkejä

Marengit on yksi puheenaihe usein eri leivontakanavilla, mietitään milloin sokeri lisätään, milloin sitruunaa tai etikkaa laitetaan, onko se tarpeellista, missä asteessa marengit olisi hyvä paistaa, mikä on helppo ohje. No nyt kerron mitä helppoa ohjetta minä käytän,  kun haluan nopeasti marenkeja. Ohje jos on aikaa, senkin hiljan julkaisin ruusumarenkien yhteydessä. Sitruuna tai etikka ei ole pakollista, mutta antaa marengeille kauniin kiillon, ja sitruuna myös hyvän maun.

Marenkeja voi maustaa mm. makutomusokerilla, makupastoilla, pyreillä, erilaisilla karkkirouheilla, mm mariannerouheella, saa ihanat piparminttu marengit, salmiakilla, lakritsilla,ja millä vaan melkein, mikä on mielimakusi. Lisää makuaineet ja mausteet sekä rouheet sekä väriaine Marengin lopussa.

 Klassiset, poutapilven keveät ja hempeät marengit syntyy, kun malttaa rauhassa paistaa niitä alhaisessa lämmössä. Ja Marenkien paistoaika riippuu tietysti  Marengin koosta. Rasvaisilla astioilla ei synny marenkia. Astiat ja välineet pitää olla kuivat. Älä vatkaa myöskään  marenkia liian kivikoviksi. Paista marengit alhaisessa lämpötilassa.  Näin kun toimit siitä syntyy nuo ihanaiset marengit.

Ohje
3 kananmunan valkuaista
2,5 dl sirosokeria
1 rkl sitruunamehua
5 tippaa Cotton Candy makuaromia
Vaaleanpunaista Progel väriainetta
katkaistuja grillitikkuja

Riko kanamunat, tarkista ettei joukkoon ole päässyt yhtään keltuaista. Vatkaa valkuaisia poutapilven pehmeäksi. Ala lisäämään sokeria vähitellen valkuaisvaahtoon, ja vatkaa kovahkoksi vaahdoksi. Lisää sitruuna ja vatkaa vielä vähän, lopuksi lisää makuaromia ja väriaine käännellen valmiin Marengin joukkoon joko värjäten kokonaan marengin tai niin kuin minä nyt tein, käännellen varovasti värin joukkoon jotta sain raitoja ruusumarenkiin. . Laita valmis marenki pursotuspussiin ja pursottele marengit haluamaasi muotoon.Lisää tikkaritikut tässä vaiheessa työntämällä ne marengin sisään. Lämmitä uuni 100 asteeseen ja kuivata marenkeja uunissa 1 1/2 h, jonka jälkeen avaa uuniluukku, laita vaikka uunikinnas väliin ja pidä vielä väh. Tunti uunissa. Ja ihanan keveät marengit ovat valmiita nautittavaksi.









lauantai 18. helmikuuta 2017

Irman Syntymäpäiväjuhlat


Noin pari viikkoa sitten juhlittiin ystävieni kanssa syntymäpäiviäni minun kotonani. Juhlat menivät oikein mainiosti ja tarjottavaa oli varsin runsaasti. Suolaisista makeisiin, voileipäkakusta (kiitos Mia) erilaisiin täytekakkuihin. Juomat kävin ostamassa Heinon tukusta.

Lämmin kiitos kaikille juhliin osallistuneille leipuriystävilleni, teitte juhlistani mahtavan.
Alla kuvia tunnelmista.

Päivänsankari
Juhlapöytä
Vadelma-valkosuklaatäytekakku
Yllä olevan kakun koriste

Mustikkamoussekakku
Suklaamoussekakku
Mango-Passion moussekakku (Ohje)
Suklaakakku mustaherukka ja tropical täytteellä
Texmex-voileipäkakku, jonka teki Mia Uusitalo (Ohje tästä linkistä)

Vaniljamarengit (Ohje)
Laitilan limonaadit



Seuraavia juhlia odotellessa.

tiistai 31. tammikuuta 2017

Ruusumarengit kuumamarenkina

Syntymäpäiväjuhlani lähestyvät ja innostuin tekemään näitä hempeitä ruusumarenkeja tarjottavaksi juhliini, ja johon innostuksen sain PassionforBaking instagramin kuvista. Marengit ovat siitä ihania että niitä voi eri  makuaineilla saada muunnettua. Minun suosikikseni on tullut marengeissakin mustaherukka, mutta tänään päätin käyttää mausteena tuota Dr-Oetkerin ihana makuspastaa, johon olen jäänyt ihan koukkuun. Muutoinkin rakastan vaniljaa.

Syntymäpäiväjuhlisani on paljon erilaisia kakkuja ja herkkuja ja täytyy niistä sitten laittaakin kuvia tänne blogiini. Mutta nyt ohjeen kimppuun. Tämä vaatii vähän aikaa, mutta palkitsee tekijänsä monin verroin. 





 Marengit

240 ml valkuaisia
510 g sirosokeria
2 tl sitruunamehua
1 tl dr Öetkerin vaniljapastaa

Mittaa valkuaiset ja sokeri yleiskoneen metalliseen kulhoon. Sekoita valkuaisia ja sokeria, jotta sekoittuvat. Ota korkea kattila.  laita sinne jonkun verran vettä, jotta kulho ei osu veteen. Ja siirrä vatkauskulho sitten kattilan päälle jossa vesi kiehuu. Ota käsivispilä ja vispaa koko ajan kunnes sokerikiteet ovat  sulanee4t valkuaiseen. Voit testata valmiutta ottamalla sormien väliin seosta, ja jos ei tunnu kiteitä seos on valmis. Sen jälkeen siirrä vatkauskulho yleiskoneeseen ja vatkaa keskiteholla seos viileäksi. Sen jälkeen lisää sitruunamehu ja vaniljapasta. Ja vatkaa hetki vielä voimakkaammin. Lisää väriaine.

Pursotukset on tehty Wiltonin I M tyllalla

Paista 80 asteessa kiertoilmalla 3 h ja jätä sen jälkeen luukku auki jälkilämpöön.



Leipomisiloa, ja perästä kuuluu......

maanantai 26. joulukuuta 2016

Joulun kakkua

Tänä joulun kakuissani näkyi  runsautta, ja kaikkia kakkuja yhdisti Suklaapossun mehevä suklaapohja, josta tullut niin suosikkini ja ystävänikin sitä haluavat kakkuihinsa. On ollut ihana tehdä joululeipomisia ja etenkin näitä kakkuja. Yhtä kakkua en saanut kunnon valossa kuvattua ja se jäi harmittamaan sillä kakku näytti kyllä kauniimmalta luonnossa kun kuva kertoo. Mutta minähän tiedän sen.....

Kohta minulle koittaa 3 viikon loma ja tulee pakkolomaa leipomisestakin. Saas nähdä olenko hotellin keittiössä puuuhastelmassa jotain. Sieltä palattuani alkaakin taas juhlaleipominen sillä pääsen viettämään lähes heti syntymäpäiviäni ystävieni parissa....toivottavasti. En ole nimittäin vielä kutsunut heitä.  Mutta nyt joulukakkujeni  kuvat.

Suklaakakkupohja, suklaatäytteellä

Suklaakakkupohja mango ja vaniljatäyte

Suklaakakkupohja mansikkatäyte

Suklaapohja täytteenä suklaata ja granaattiomenaa

sunnuntai 25. joulukuuta 2016

Ihanaa Jouluaikaa

Jouluaatto meni eilen rauhallisesti ja läheisten läsnä ollessa Tänä jouluna minä olen leiponut paljon joululeivonnaisia  ja kakkuja. Mutta tätä joulua ennen tapahtui muutakin mukavaa.

Otimme  Erjan  Leipoo Sukkasillaan blogin ystävän
kanssa varaslähdön jouluun,  leipoen  kaikkea jouluista ja lisäksi kuvasimme leivonnaisiamme . ´Vietimme mahtavan iloisen ja ihanan päivän,  joten joskus pitää tehdä jotain vastaavaa kivaa yhdessä lisää.

 JUHLAKAUPPA
Oli mukana päivässämme tuotteillansa mm ihania jouluisia koristeita sekä koristeliinaa joka koristaa pöydän keskellä kattaustamme. Myös punaisessa kakussa on käytetty Pavonin Rosso merkkista suklaasuihketta jota saa myös  Juhlakaupsta, löytyy tästä linkistä.

Kiitos Erjalle ja Juhlakaupalle että mahdollistitte tämän ihanan kokemuksen.  Tässä näette Erjan kuvaamana näitä päivän tuotoksia. Osalle löytyy ohje Erjan Leipoo sukkasillaan blogista ja osalle omasta blogistani.




















sunnuntai 23. lokakuuta 2016

Halloween kakku

Minulla on aina  pakkasessa hätävarana kakkupohjia , jos tulee oikein tarve tehdä jotain.Ja se tarvehan minulla on aika usein. Hih, niin syttyi ajatus sitten  tästä kakusta kun kävin  JUHLAKAUPASSA piipahtamassa ja siellä eteeni tuli tuo upea pitsimatto, jolla saa loihdittua nopeasti upeat Halloween koristeet kakkuun tai vaikka muffinien päälle. Vielä ehdit hankkia tämän ihanan maton täksi halloweeniksi  TÄÄLTÄ. Jopa päivässä posti tuo myös perille paketi.

Tässä kakussa on mehevä suklaapohja, Täytteeksi ihana mandariinimousse ja sen lisäksi  testasin uutta aprikoosipyrettä, jonka hiljan hankin tukusta. Aprikoosipyre vaatii vielä testauksia, minun makuun se ei heti ensi yrittämällä ollut mieluinen. Kakun syöjät kyllä kehuivat kakkua ja täytteitä, mutta minun sisäinen makuaisti tehdas ei ollut tyytyväinen. Kakusta tulikin mielestäni todella ihana kakku , nuo koristeet olivat oikein ihanat ja tekaisimpa vielä muutaman sokerimassa kurpitsan , kun tuntui että pinta tarvi jotakin koristetta vielä. Yksinkertaisuus vain on minusta parasta.

Mukavaa Halloween juhla-aikaa , saas nähdä tuleeko meille halloween juhlia tänän vuonna. Mutta jotain Halloween leivonnaista tekisi mieli vielä kokeilla. Pianhan on ihania juhlapyhiä ja leivontaa myös tiedossa. Joten tässä tämä kakkuseni tulee...


maanantai 17. lokakuuta 2016

ARVONTA suoritettu


Onneksi Olkoon Karhumaarit, liput lähtevät sinulle postissa huomenna tai heti kun saan osoitteesi. Arvonta suoritettu Random .org arvontakoneella. Kiitos kiille osallistujille.

Kiitos  myös kaikille ihanista sanoistanne joita sain osakseni, ja ihanaa leipomisaikaa tuleviin juhliin.

Irma



Tämä loppukuun mahtavat Viini ja ruokamessut ovat  pian tulossa ja pääset tutustumaan tarjontaan tästä linkistä Messuohjelma.

Messuilla on tarjolla myös mahtava   Kakunkoristelun SM-finaali klo 13

  Nämä on jo toiset  kakun koristelun suomenmestaruuskisat . Finalistit ovat jo työssään alkaen klo 10.30. Heidän  työskentelyä  Voit tulla seuraamaan Unelmakakut Areenalle, osastolle 5s11 ja tämän jälkeen voittajan julkistamista ja palkintojen jakoa klo 13:00 näytöskeittiöön!

 Sain arvottavaksi 2 messulippua yhdelle päivälle, päivän voit valita itse ja voit ottaa ystäväsikin mukaan,  kun lippuja arpaonni tuo voittajalle kaksin kappalein. Minäkin olen messuilla mukana sunnuntaina,  sillä tuo kakunkoristelukisa kiinnostaa. Onhan siellä upeita kakkuja varmasti tulossa.

Nyt siis pika arvonta. Teillä on vuorokausi aikaa osallistua tähän arvontaan. Huomenna klo 20.00 arvon voittajan ja kerron sen täällä blogissani. Tämä siksi kun messut alkavat pian ja jotta ehdin postittaa liput voittajalle. Arvontaan pääset mukaan laittamalla jonkun mukavan kommentin tähän postaukseen ja yhteystietosi jotta saan tiedot postitukseen. 

ARVONTA suoritettu VIINI JA RUOKAMESSUILLE




Onneksi Olkoon Karhumaarit, liput lähtevät sinulle postissa huomenna tai heti kun saan osoitteesi. Arvonta suoritettu Random .org arvontakoneella. Kiitos kiille osallistujille.

Kiitos  myös kaikille ihanista sanoistanne joita sain osakseni, ja ihanaa leipomisaikaa tuleviin juhliin.

Irma



Tämä loppukuun mahtavat Viini ja ruokamessut ovat  pian tulossa ja pääset tutustumaan tarjontaan tästä linkistä Messuohjelma.

Messuilla on tarjolla myös mahtava   Kakunkoristelun SM-finaali klo 13

  Nämä on jo toiset  kakun koristelun suomenmestaruuskisat . Finalistit ovat jo työssään alkaen klo 10.30. Heidän  työskentelyä  Voit tulla seuraamaan Unelmakakut Areenalle, osastolle 5s11 ja tämän jälkeen voittajan julkistamista ja palkintojen jakoa klo 13:00 näytöskeittiöön!

 Sain arvottavaksi 2 messulippua yhdelle päivälle, päivän voit valita itse ja voit ottaa ystäväsikin mukaan,  kun lippuja arpaonni tuo voittajalle kaksin kappalein. Minäkin olen messuilla mukana sunnuntaina,  sillä tuo kakunkoristelukisa kiinnostaa. Onhan siellä upeita kakkuja varmasti tulossa.

Nyt siis pika arvonta. Teillä on vuorokausi aikaa osallistua tähän arvontaan. Huomenna klo 20.00 arvon voittajan ja kerron sen täällä blogissani. Tämä siksi kun messut alkavat pian ja jotta ehdin postittaa liput voittajalle. Arvontaan pääset mukaan laittamalla jonkun mukavan kommentin tähän postaukseen ja yhteystietosi jotta saan tiedot postitukseen. 

maanantai 3. lokakuuta 2016

Ristiäiskakku suloiselle Sofialle

Muutaman kuukauden aikana olen saanut tehdä paljon ristiäiskakkuja ja mikä sen ihanempaa saada tehdä näitä toistaan ihastuttavimpia kakkuja. Näissä on vielä tunne mukana,  kun menevät pienen ihmisen tärkeään tilaisuuteen.Tällä kertaa suloinen Sofia sai tämän kakun.

 Useimmat näistä kakuista on olleet myös samansisältöisiä, eli pohjana mehevä suklaakakku ja täytteenä mustaherukkaa ja passionia tai tropicalia. Joka onkin täydellinen makuelämys. Näin olen kuullut monelta näitä kakkuja maistaneelta. Ohjeen olen jakanutkin edellisessä postauksessani,  jotta tekin pääsette kokeilemaan tätä kakkua. Leipomisiloa.




sunnuntai 2. lokakuuta 2016

Mieletön Suklainen kakku mustaherukkaa ja passionia

Tämä kakku on tehty ystäväni läheisen muistotilaisuuteen. Olen niin rakastunut tuohon  Suklaapossun mehevään suklaapohjaan ja nämä täytteet sen kun vain korostavat tätä mahtavaa kokonaisuutta. Olen hiukan muokannut pohjaa vielä suklaisemmaksi. Alkuperäiseen ohjeeseen pääset   TÄSTÄ    Samalla testasin ensimmäisen kerran suklaasuihkeen käyttöä voikreemin päälle. Ja toimii todella hyvin kreemin päälle myös. Tätä ohjetta on niin  paljon kyselty, ja olen tehnyt kakkuni mutu tuntumalla, niin eilen kun oli samanlainen kakku tekeillä, niin kirjoitin ylös aineet,  joita käytin jotta voin jakaa ohjeen täällä blogissani,.Tämä kakkuyhistelmä on ollut tämän kesän suosituin compo ja yhdyn siihen sydämmestäni, en tiedä olenko parempaa maistanut aikoihin.  Käytän kaikki aineet laktoosittomana, mitkä pystyy. Tässä kakussa täytteet ja kakku on laktoositon.

Kakkupohja tehty 23 cm ja 10 cm korkeaan vuokaan.

Pohja

125g  laktoositonta voita
150 g Brunbergin laktoositonta tummaa suklaata
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
125 g laktoositonta Creme Fraiche
3 munaa
1,5 dl siro sokeria
1,5 dl fariinisokeria
4,75 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0,5 tl suolaa
1 rkl aito vaniljasokeria

Sulata voi ja suklaa vesihauteessa. Sekoittele välillä ja lopuksi sekoita tasaiseksi. Älä polta suklasta liian nopealla sulatuksella . Laita seos jäähtymään. Ota 2 astiaa. Toiseen sekoita kuivat aineet, ja toiseen sekoita ensin öljy, vesi ja craime Fraiche sekä sokerit yhteen , sen jälkeen lisää muna hyvin sekoittaen. Ota suklaavoikreemi seos ja yhdistä edelliseen öljy, vesi jne seokseen, sekoita tasaiseksi. Lopuksi yhdistä nopeasti käännellen jauhoseos joukkoon. Vältä sekoittamasta liikaa ja kaada taikina heti valmiiksi voideltuun kakkuvuokaan. Taikina on aika löysä. Valmiina. Paista uunin alimmalla tasolla 170 asteessa n 50 min. Kokeile keskeltä tikulla ettei jää taikinaa. Varo paistamista liikaa, jotta kakku ei menetä mehevyyttävänsä. Olen käyttänyt tätä samaa ohjetta vuoissa 18x10, 20 x10 ja 23x10, . Taikina on hyvä paistaa korkeassa vuoassa,  koska kohoaa paljon uunissa, jotta ei menisi yli. Kakkupohjaa ei välttämättä tarvitse kostuttaa mutta jos haluaa kahvi sopii siihen mainiosti.


Mustaherukkatäyte

230 g Boironin mustarherukka pyrettä tai paseerattua keitettyä tuoretta mustaherukkaa
3 dl laktoositona kermaa
200 g Valion laktoositonVaniljarahka
125 laktoositonta mascarpone juustoa
1tl Marjatila Raitoniemen aitoa mustaherukkajauhetta
1 1/2 dl Siro sokeria
2 tl vanijasokeria
4 Meiran  liivatetta
2 rkl vettä

Passiontäyte 

230 g Boironin Passionpyrettä
3 dl laktoositonta  kermaa
2 dl laktoositonta turkkilaista jogurttia  
125 g laktoositonta  mascarponea
100 g laktoositonta vaniljatuorejuustoa
2 rkl Modan mangosiirpappia

1 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
5 Meiran liivatetta

Valkoista suklaasuihketta 

 Teko Ohje on molempiin täytteisiin sama. Punnitse marja/hedelmä pyre ja sulata se kattilassa. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteeen n. 7 min.  ja yhdistä ne kuumaan vesitilkkaan jonka jälkeen lämpimään pyreeseen.  Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi sokerien kanssa . Yhdistä rahka/juusto/jogurtti yhteen ja lisää mausteet tähän seokseen. Yhdistä pyre seuraavaksi edelliseeen rahka/juusto/jogurtti seokseen. Ja kääntele lopuksi joukkoon vatkattu kerma.

Kakun kokoaminen

Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Ota kakkualusta esille mihin kokoat kakun. Voitele säädettävä irtorengasvuoka ja tomuta se tomusokerilla. Laita alin kakkupohja kakkupahvin päälle ja pingota irtorengas sen ympärille tiukasti. Kaada mustaheruka täyte ja tasoita pinta. Jäähdytä pakkasessa 20 min. Valmista sillä välin toinen täyte. Kun Passiotäyte valmis niin laita toinen kakkupohja hyytyneet mustaherukkamoussen päälle ja kaada passion täyte sen päälle. Hyydytä jälleen pakkasessa 20 min. laita ylin kakkupohjakansi kakun päälle ja anna olle kylmässä siihen asti kunnes valmistat päällikreemin. Kreemitä kakku. Laita kakku pakkaseen useammaksi tunniksi jotta kreemipinta kylmenee hyvin. Jonka jälkeen voit suihkuttaa kakun tällä valkoisellla  Juhlakaupan Velvet sprayllä.  
 Kakun pinnan tulee olla kylmä jotta suklaasuihke reagoi pinnan kanssa ja saa näin ollen kauniin pintansa
Voikreemi 

250g laktoositonta voita 
6 dl tomusokeria
2 rkl laktoositonta kermaa
2 tl sitruunanmehua 
2 tl sitruunan kuorta 
Vatkaa huomeenlämpöinen voi tasaiseksi yleiskoneella. Lisää vähitellen tomusokerit joukkoon ja vatkaa n. 20 min kunnes saat kreemistä silkkisen pehemeää. Lisää loppuvaiheessa mausteet ja kerma ja vatkaa vielä hetken. Kreemi on valmista.  Kreemitä kakku  2-3 kertaa,









maanantai 12. syyskuuta 2016

Mielettömän mehevä suklaakakku Mustaherukka/Passion täytteellä

Tässä kesän korvalla kun olen testaillut erilaisia suklaakakkupohjia, niin ylivoimaisesti suosikikseni on päässyt tämä  Suklaapossun Mielettömän mehevä suklaapohja .

Ja tällä pohjalla olenkin tehnyt monta monituista kakkua, En  ole vielä parempaa pohjaa löytänyt.  Ohjetta olen joutunut välillä suurentamaan  ja osittain sivulla olevat ohjeet ovat toimineet kakuissani. Nyt tähän kakkun tein tuon pienimmän kakkuohjeen mukaan jonka kirjoittelen myös tänne omaan blogiini, mistä se on jatkoa varten nopea ja helppo löytää. Ja ehkä joku,  joka ei ole sitä löytänyt vielä,  saattaa löytää sen minun blogini kautta. Täytteet tähän kakkuuni tein  mitä kaapista löytyi, joten yritän muistella ne tähän teksiin.


 Suklaapohja 18 cm vuokaan
Paisto 180 asteessa n. 40 min.

 n. 18 cm vuokaan
Aineet:
80 g voita
35 g tummaa suklaata sulatettuna
  2/3 dl rypsiöljyä
1 1/3 dl vettä
1 dl ranskankermaa
 2 munaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3.15 dl (=3 dl 1 rkl) vehnäjauhoja
2/3 dl (=4.5 rkl) tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2/3 tl soodaa
0.5 tl suolaa
  2 tl vaniljasokeria
Sulata voi ja suklaa vesihauteessa sulaksi. Jäähdytä hiukan. Seikoita öljy, vesi ranskankerma ja sokerit yhten sekaisin.Sekoita sulatettu suklaarasvaseos edelliseen seokseen Yhdistä  jauhot ja nostatusaineet sekä mausteet yhteen ja sekoita se yhteen kosteisiin aineisiin eli suklaa seokseen. Älä paista liikaa , kokeile keskeltä että tikkuun ei jää taikinaa. Taikina repeilee hiukan päältä kypsyttyään.

Jäähdytä kakku ja leikkaa se kolmeen osaan.  Ota irtopohja rengas , Suihkuta reunoille rasvaa ja tomuta sen sen jälkeen tomusokerilla ja kokoa kakku irtorenkaaseen. Eli pohjalle ensimmäinen kakkupohja ja sitten täytteiden tekoon.


Mustaherukkatäyte.

2dl kermaa
1 dl siro sokeria
2 dl paseerattua mustaherukkaa
1 dl tomusokeria
1 dl vaniljarahkaa
100 g vaniljatuorejuustoa
4  Meiran liivatetta
4 rkl vettä

Aloita keittämällä n. 200 g jäistä mustaherukkaa tomusokerin kanssa. Kun kiehahtaa ja keittyy hiukan kokoon niin laita siivilään läpi (paseeraa) keitetty seos. Jäähdytä. Laita liivaatteet likoamaan n. 6 minuutiksi. Lämmitä vesi sulata liivaatteet siihen ja sekoita vispilällä liivatteet marjaseokseen. Vatkaa kerma sokerin kansssa  Sillä välin sekoita rahka ja tuorejuusto yhteen ja sekoita ne marja-liivateseokseen. Yhdistä marjaseos lopuksi kerman kanssa sekaisin ja laita täyte kakkuun kakun ensimmäiseen kerrokseen. Hyydytä ja hyytymisen jälkeen laita kakun toinen kerros kakun päälle.
Laita pakkaseen 20 min hyytymään ja sillä välin valmista seuraava täyte.

 Passiontäyte

2 dl kermaa
1 dl sokeria
2 dl passionpyrettä
1 dl vanlijarahkaa
100 g vaniljatuorejuustoa
4 Meiran liivatetta  
4 rkl vettä

Sulata passionpyrettä pakkasesta 2 dl verran. Laita liivaatteet likoamaan n. 6 minuutiksi. Lämmitä vesi sulata liivaatteet siihen ja sekoita vispilällä liivatteet Passiopyreeseen. Vatkaa kerma sokerin kansssa  Sillä välin sekoita rahka ja tuorejuusto yhteen ja sekoita ne passion liivateseokseen. Yhdistä Passion seos lopuksi kerman kanssa sekaisin ja laita täyte kakkuun kakun toiseen väliin. Hyydytä ja laita lopuksi kakun kansi kakun päälle, Muovita ja anna hyytyå pakkasessa  vähintään 20 min. Jonka jälkeen voit poistaa renkaan kakun ympäriltä. Tai pitää sitä niin kauan kun valmistat kreemin.


Sokerivoikreemi 

125 g voita
3 dl tomusokeria
1/2 tl vaniljasokeria 
1 rkl kermaa
makuainetta mieltymyksen mukaan
mä käytin tässä kakussa tilkan passionpyrettä ja paserattua vadelmaa.
Progelin Pinkki väri


Pehmennä voi huoneenlämpöiseksi. Vatkaa sen jälkeen yleiskoneessa lapavatkaimella tomusokerin kanssa n. 20 min jolloin sokerivoi seos muuttuu kermaisen pehemeäksi. Lisää lopuksi vaniljasokeri ja muut mausteet ja kerma ja pyöräytä vielä muutaman kerran. Kreemin pitää olla pehmeää ja notkeaa kun se on valmis käytettäväksi kakun päälle.

Päällystä valmiilla kremillä kakku kauttaaltaan ja laita pakkaseen hetkeksi. Sillä välin ota kahteen kippoon loppu kreemi jakaen se tasan. Värjää ensin tummempi väri tumman vaaleanpunaiseksi. Ota siitä hiukan värjättyä kreemiä ja lisää toiseen kippoon jossa on vaaleaa kreemiä ja sekoita se halutun vaalean punaiseksi.

Ota kakku pakkasesta ja levitä vaaleammalla vaaleanpunaisella  kakun keskelle kerros kremiä. Sen jälkeen ota tummepi punainen kreemi ja levitä  se kakun alareunaan. Kun olet saanut kaikki värit kakkuun häivytä kerrrosten väli spatulalla häivytellen. Vedä lopuksi raapalla koko kakun ympärys. Siisti spatulala vielä ja  Laita jääkaappiin hyytymään. Ja kun kakun pinta on pintakuiva  avot kakku on koristelua vailla. 

Koristele kakku sokerivoikreemi ruusuin pursottamalla tai halutulla tavalla




 
 
 


maanantai 5. syyskuuta 2016

Batman kakku



Olen tehnyt näitä lasten kakkuja useita jotka eivät ole päässeet blogiini,  niin niiden aika on tullut nyt saapua tänne talteen. Lastenkakuista seuraavana vuorossa tämä Batmankakku joka oli pienen Batman fanin toiveiden mukaan toteutettu kakku. Täyttteenä oli kinuskia ja mansikkaa, joka sekin on lasten suuhun sopivaa. Mitähän muuta kätköistäni löytyy.... ainakin nyt viikonloppuna -2 vuotiaan pikkuvesselin kakku.







lauantai 3. syyskuuta 2016

Traktorikakku Eemille 2-vuotis syntymäpäiville


Kesä on ollut kiireistä aikaa ja paljon on tullut tehtyä tänä kesänä kakkuja. Kakuissani on näkynyt oman poikani ylioppilasjuhlat ja useiden pienten tyttöjen ja poikien ristiäisjuhlat ja niihin liittyvät ristiäiskakut ja tarjoilut. Rippikakkujakin olen päässyt tekemään. Sekä ihanan 30-vuotiskakun ystävälleni.

 Mutta aloitetaanpa kakkujen esittely pikku Eemin 2-vuotiskakusta. Tänä vuonna Eemillä oli mielenkiinnon kohteena Traktorit ja erilaiset työkoneet, joten valitsinsiltäaihealueelta traktorin kakun koristeeksi. Kakku sisältää mandariini- ja suklaamousset vaalealla kakkupohjalla. Kakussa on  leveyttä 26 cm ja korkeutta n. 10 cm. Näitä lastenkakkuja on kyllä ihana tehdä. Niistä tulee aina hyvälle mielelle.