Tietoja minusta

Oma valokuva

Olen jo nuorena leipomiseen hurahtanut nainen, jolle leipomisesta on tullut sydäntä lähellä oleva elämäntapa. Vispilät heiluvatkin keittiössämme lähes päivittäin, joskus jopa monta kertaa päivässä. Leivon kaikkea maan ja taivaan väliltä, mutta eniten olen ihastunut kakkujen tekoon, mitä tulette näkemään blogissasi joskus jopa ohjeiden kera. Leivonnaiset tuoksuvat kodissani ystäville ja joskus matkaavat muidenkin koteihin ja työpaikoille. Kommenttinne ovat tervetulleita blogiini. Ethän kuitenkaan kopioi kuviani luvatta. Voit ottaa yhteyttä minuun irmaleipoo@gmail.com

keskiviikko 12. elokuuta 2015

Hyydytetty Savuporokakku

Savuporo kuuluu minun keittiöni valikoimaan aika useasti, on ollut monessa juhlapöydässänikin. Tällä kertaa se menee työkaverini kekkereihin. Tähän kakkuun voi laittaa pohjaksi vaihtoehtoisesti joko tummasta leivästä tai hapankorpusta. Minä valitsin tällä kertaa hapankorput.

Pohja
150 g hapankorppuja
3 dl lihalientä

Täyte
150 g kylmäsavuporoa rouhetta
4 liivatetta
3 dl Vispi Kuohua
2 dl turkkilaista jogurttia
200 g Creme Bonjour porotuorejuustoa
3 rkl hienonnettua persiljaa
1 rkl sinappia
1/2 tl valkopippuri
1/2 tl mustapippuria

Koristeluun salaattia, 150 g kylmäsavuporosiivuja, karpaloita. Chilipaprika

Tee lihaliemi kattilassa, jäähdytä
Pehmitä hapankorput 2 dl litrassa lihalientä, vuoraa halkaisijaltaan 22 cm vuoka leivinpaperilla ja sen jälkeen pehmennetyillä hapankorpuilla. Laita korppuja lomittain hiukan reunalle myös. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Sekoita jogurtti ja porotuorejuusto notkeaksi yhteen. Kuumenna 1 dl lihalientä. Purista vesi pois liivatteista ja liuota ne kuumaan lihaliemeen. Anna jäähtyä. Vatkaa liivateseos jogurttituorejuusto seokseen ja yhdistä käännellen kermaan. Mausta sinapilla, pilkotuille persiljalla ja pippureilla. Pyöräytä pororouhetta lopuksi massaan. Täytä vuoka savuporomassalla , tasoita pinta ja laita hyytymään. Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja koristele.






lauantai 8. elokuuta 2015

Metsämansikka -Punaherukka moussekakku

Ystäväni isä oli täyttämässä niin kun hienoja vuosia kun 90- vuotta, ja tuli puhetta että kakkuja pitäisi juhliin saada. Minulla oli sitten ilo ja kunnia tehdä joku moussekakku, josta ehdotuksena heille sitten lähti tästä kakusta. Valinta osuikin oikeaan, sillä mikä sen mukavampaa, kun saada kesäinen kakku juhliin, kun sääkin vielä hellii meitä. Punaherukkaa saakin jo tuoreena, mutta käytin tuorepuristettua pyrettä saadakseni näiden makuyhdistelmän aikaiseksi. Ja pehmensin kerma ja jogurtti tuotteilla.
Pohja on tehty gluteenittomalla levypohjalla. ja halkaisijaltaan 24 cm vuokaaan. Jos Boironin pyrettä ei ole saatavilla voit hyvin paseerata tuoreista punaherukoista pyreen ja tuoreista mansikoista paseeraamalla saat mansikkapyreen. Metsämansikan makua tulee tuosta valion jogurtistakin. Kesä on ihanaa aikaa kun voi tehdä kaikenlaisia marjaisia leivonnaisia, ei se että ne maistuvat hyvältä vaan myös näyttävät kaunillta koristeina.

 Pohja
4 Munaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl gluteentitonta jauhoa(semper)
1 dl perunajauhoa 
1 1/2 tl leivinjauhoa


Täyte
4 dl  laktoositonta kermaa
200 g metsämansikka pyrettä
200 g punaherukka pyrettä
3 dl Valion Eila metsämansikka-herukka jogurttia
2 dl laktoositonta turkkilaista jogurttia
1 dl sokeria
6 isoa liivatelehteä (Meiran )
1/2 sitruunan mehu

Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Sekoita jauhot keskenään ja siivilöi ne vaahdotetun munasokeriseoksen joukkoon. Paista uunin  keskitasolla  200 astetta n. 5-8 min. Ota vuoan renkaalla sopivan kokoinen palanen vuoan pohjalle.Laita pohjalle leivinpaperi ja vuoraa vuoka reunakalvolla.

Vatkaa kerma hyväksi vaahdoksi sokerin kanssa. Sulata pyreet kattilassa ja jäähdytä ne.  Sekoita turkkilainen jogurtti sekä mansikka-herukka jogurtti ja yhdistä nämä pyreen joukkoon. sekoita huolellisesti että massasta tulee tasainen. Pehmitä liivatelehdet kylmässä vedessä n. 7 min. Purista puolesta sitruunasta mehu. Lämmitä se mikrossa lasissa kuumaksi ja sulata pehmenneet liivatteet sitruunamehuun. Kaada liivateseos nauhana jogurtti pyreseokseen hyvin vatkaten. Käänele lopuksi kerma joukkoon ja kaada esivalmisteltuun vuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa väh. 4-6 h. mielellään yön yli. 

Koristele tuoreilla marjoilla ja mielikuvituksella. Ja nauti niin raikkaasta ja marjaisesta kakusta. 

Ja tässä kuvassa puhaherukat sulaneet.
Tässä punaherukat olivat vielä huureisia, antavat kivan efetin kakulle.
 

 



tiistai 4. elokuuta 2015

Mandariinimousse juustokakku

Vieraita oli tulossa ja samalla olin päättänyt yllättää tiimini aamubrunchilla,  niin siinä tuoksinnassa oli luotava joku kakkukin. Keittiö oli hyrskyn myrskyn, mutta kyllä ihminen saa aikaan mitä vaan, kun tahtoa on. Usein kun tekee extempore leivonnaisen aineksista,  mitä löytyy kaapista, kakusta tuleekin herkullinen. Niin voi sanoa tämän kakun osalta, koska kakusta tuli raikas, ei makea ollenkaan ja suussasulavan pehmeä. Vielä kun yhdistin kakkuun kiilteen Kinuskikissan ohjeella ja pohjan tein herkullisista msntelikorpuista, niin ei voi muuta sanoa kun että toimii. Kakku on tehty 24 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan ja tarvii reunakalvon koska tulee yli vuoan tämän kokoisessa vuoassa. Tuo Kinuskikissa peilikirkas kuorrute on kyllä hieno. Koristeeksi laitoin juuri tekemiäni sitruunamacaroneja ja marenkeja vähän väriä tuomaan ja suklaasta tehtyä koristeita.



Pohja
225 g Cantuccini Mantelikorppuja
75 g voita

Mandariinimousse
250 g mascarpone juustoa
100g Valion appelsiinituorejuustoa
4 dl kermaa
250g  Boironin mandariinipyrettä sulatettuna
175g säilykemandariinia pieneksi pilkottuna
1/2 dl sokeria 
1 1/2 rkl vaniljasokeria
8 liivatetta

Suklaakuorrute
3 liivatelehteä
1 dl tummaa kaakaojauhtetta
3/4 dl sokeria
3 dl kevytmaitoa

Murskaa mantelikorput monitoimilaitteella leikuuterällä. Sulata voi ja sekoita ne astiassa keskenään. Vuoraa leivinpaperilla pohja 24 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan. Tasoita pohjaseos vuoan pohjalle tasaisesti. Lisää  leveä reunakalvo /tai leivinpaperi vuokaan joka tulee yli vuoan.

Aloita moussen teko sekoittamalla ja pehmentämällä tuorejuustot keskenään notkeaksi. Lisää sokerit tuorejuustohin. Sulata mandariinipyre kattilassa. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Pilko mandariinit veitsellä ihan pieneksi. Vatkaa kerma tukevaksi vaahdoksi. Sulata pehmennetyt liivatteet kuumaan mandariinipyreeseen. Jäähdytä pyre. Laita tuorejuusto seos yleiskoneen vatkainkulhoon.  Lisää sen jälkeen pyrettä vähän kerallaan tuorejuustoseokseen. Kun kaikki pyre  on sekoitettu lisää kerma hitaimmalla nopeudella vähitellen tuorejuustoseokseen. Kääntele lopuksi käsin nuolijalla mandariinin palaset kermatuorejuustoseokseen. Kaada seos mantelipohjan päälle. Hyydytä vähintään 4 tuntia tai yön yli.

Tee kiille.Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kaakaojauhe, sokeri ja maito kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Ota liedeltä, kun seos on tasainen.Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja sekoita suklaakastikkeeseen. Jäähdytä seos kylmässä vesihauteessa haaleaksi. Kaada sitten vuokaan täytteen päälle. Hyydytä jääkaapissa 2-3 tuntia. Irrota vuoan reunus ja siirrä kakku tarjoilualustalle. Kuvitettu ohje kiilteseen  myös Kinuskissan sivuilta jonne pääsette TÄSTÄ