Tietoja minusta

Oma valokuva

Olen jo nuorena leipomiseen hurahtanut nainen, jolle leipomisesta on tullut sydäntä lähellä oleva elämäntapa. Vispilät heiluvatkin keittiössämme lähes päivittäin, joskus jopa monta kertaa päivässä. Leivon kaikkea maan ja taivaan väliltä, mutta eniten olen ihastunut kakkujen tekoon, mitä tulette näkemään blogissasi joskus jopa ohjeiden kera. Leivonnaiset tuoksuvat kodissani ystäville ja joskus matkaavat muidenkin koteihin ja työpaikoille. Kommenttinne ovat tervetulleita blogiini. Ethän kuitenkaan kopioi kuviani luvatta. Voit ottaa yhteyttä minuun irmaleipoo@gmail.com

tiistai 31. maaliskuuta 2015

Raakamustikkakakku

Tänään on ollut ihana päivä, olen saanut paljon huomiota osakseni nimipäivänäni johdosta. Ja onhan täällä taas leivottukkin. Tuo raakaleivonta houkuttelee kokeilemaan uusia reseptejä, koska haluaisin löytää ohjeen josta voisin sanoa että on todella hyvää. No tämäkin kakku oli hyvää, mutta ei vielä päässyt asteikossa siihen jota tavoittelen. Ohjeen olen ottanut Karita Tykän Raakaa ja Makeaa kirjasta jota muunnellut hieman. Mustikkainen raakakakku on väriltään houkuttelevan violetti ja maku kakussa sitruunan mustikkainen. Molemmat maut tulevat hyvin esiin.  Terveellistä kakkua tämä ainakin on, ja kaunis siitä tuli mielestäni. Sehän on jo puoliruokaa. Raakakakkujen tekeminen on sinällään aika yksinkertaista sillä kaikki ainekset vain soseutetaan ja  sekoitetaan keskenään.Mutta pähkinöiden ja manteleiden liottaminen vaatii vähän hermoja kenties. Tätä kakkua ei ihan ex tempore voikkaan alkaa tekemään. Kakkuun olevia aineita olen pääosin hankkinut Säästä ja punnitse liikkeestä.

Pohja
5 dl manteleita( liotettuna yön yli)
2 dl pienessä vesimäärässä liotettuja kuivattuja taateleita (2h)
1/2 tl vaniljauutetta
1tl kanelia
ripaus suolaa

Täyte
700gr mustikoita
5 dl cashwewpähkinöitä(liotttuna 30-60 min)
2 1/2 dl mantelijauhoja
1 tl vaniljauutetta
1 pehmeä banaani
2 dl tuorepuristettua luomusitruunan mehua
1 dl raastettua luomusitruunaa
1 dl taateleita(pienessä vesimäärässä liotettuja)(2h)
3 rkl agavesiirappia
ripaus suolaa
1 1/2 dl sulatettua kookoöljyä

 Laita pähkinät,mantelit ja taatelit likoamaan ohjeiden mukaisesti.

Aloita rouhimalla pehmennetyt mantelit monitoimikoneessa, lisää loput pohjan raaka-aineet ja sekoita tasaiseksi massaksi
Painele taikina irtopohjaiseen vuokaan 24 cm. joka on n. 7 cm korkea

Laita täytteen raaka-aineet kookosöljyä lukuunottamatta monitoimikoneeseen.Koska kookosöljy jähmettää massan kohdatessaan kylmät ainekset. Sekoita pari minuuttia kunnes massa on kermaisen tasaista. Minä sekoittelin pienissä erissä koska blenderini oli liian pieni tähän ohjeeseen. Kaada joukkoon kookosöljy hiljalleen sekoittaen. Anna massan sekoittua noin minuutin ajan.

Kaada täyte pohjan päälle vuokaan. Anna vetäytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai pakastimessa pari tuntia. Kakku paranee jos se saa tekeytyä yön yli jääkaapissa. Leikkaa kakkua lämmitetyllä veitsellä . Kuivaa veitsi ennen käyttöä. Koristele mustikoilla ja kukkasilla .






maanantai 30. maaliskuuta 2015

Pääsiäisen vaaleat piparit

Olen etsinyt hyvää ohjetta päällystettäviin pipapreihin. Ja vihdoin löysin sen Mansikkamäen  Eben blogista. Tätä ohjetta pystyy myös muokkaamaan maultaan  tilanteisiin sopivaksi. Nyt pääsiäisen aikaan maustoin nämä piparit sitruunalla. Kylläpä tulikin makoisia. Taikina oli myös helppo työstettävä. Kirjoittelen sen tänne omaankin blogiini jotta löydän sen nopeasti tarvittaessa. Näistä tulikin ihan pääsiäisaiheisia osaksi muottien ansiosta ja hyvien ohjeiden vuoksi. Mansikkamäen blogissa onkin ihanimmat fantasiapiparit ikinä.

2 1/2 dl sokeria
1 3/4 dl (n.150 g) voita tai margariinia, pehmennettynä
1 kananmuna
1/2 dl kuohukermaa
1 tl vanilliinisokeria (vaniljasokeria)
1 tl manteliaromia tms., raastettua sitruunankuorta jne. 
 6-6 1/2 vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa (voi jättää pois, jos käyttää esim. vähäsuolaista voita)

1. Vatkaa sokeri, voi, muna, kerma, vanilliinisokeri ja aromi vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Lisää 6 dl jauhoihin leivinjauhe ja suola. Lisää seos taikinaan. Lisää jauhoja, kunnes taikina on sopivaa. Muista, että taikina jähmettyy kylmässä ja jauhoja lisääntyy taikinaan kaulittaessa. Sekoita taikina pehmeäksi taikinaksi.

3. Peitä kulho ja anna olla jääkaapissa 1-2 tuntia tai kunnes taikina on kovettunut (yön ylikin).

4. Kaaviloi taikina 3-5 mm paksuiseksi levyksi ja ota muotilla kuvioita. Paista pikkuleipiä 4-6-7 minuuttia (koosta riippuen) 200 asteessa, kunnes niiden reunat ovat vaalean kullanruskeat. Anna jäähtyä ja koristele haluamallasi tavalla. Taikinasta tulee noin 65 keskikokoista piparia.

Pikeerin teko ohjeet ovat ihanan selkeät ja hyvät Mansikkamäen blogissa joten annankin linkin sinne josta pääsette hakemaan sen Pipareiden koristeluohje tästä linkistä.




lauantai 28. maaliskuuta 2015

Pääsiäisen Mango-Papaija kakut

Lähestyvä pääsiäinen pirteydellään saa vispilät viuhumaan, etenkin kun kaupoista löytyy myös pääsiäisaiheisia leivonnaistarvikkeita. Nämä vuuat pongasin Tigerista ensin sinisenä, ja ystäväni Liisa hankki ne minulle toisesta liikkeestä keltaisena. Vuuat ovat vielä uunin kestäviä 200 asteeseen saakka, ja ilman voitelua käytettäviäkin. Vinkin siitä sain Kermaruusun blogista, koska hänkin oli nämä samat vuuat löytänyt. Minulla löytyi mango sosetta ja papaija säilykkeitä kotoa, joten ajattelin yhdistää nämä tähän kakkuun.  Tein rahkasta, kermasta ja sitruunasta päällisen ja koristelin Öetkerin aurinkoströsseleillä. Taikinasta tulee 4:ään tällaiseen pieneen  vuokaan tai 1  1/2 litran kahvikakkuvuokaan.

270 g papaija säilykettä
100 g bonnen mangososetta
3 kananmunaa
200 g voita
2 dl sokeria
3 dl jauhoja
1 tl vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta

Päälle
2 dl kuohukermaa
250g  Valio Pehmeä Rasvaton maitorahkaa
Öetkerin sitruuna-aromia pikkupullosta

Koristeluun
Öetkerin aurinko strösseliä 

Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Soseuta papaijat soseeksi saivasekoittimella , lisää mangosose ja sulata voi, jäähdytä ja yhdistä mango-papaijaseokseen.  Sen jälkeen Munasokerivaahto lisätään voi-mango-papaijaseokseen. Jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri sekoitetaan keskenään ja sekoitetaan taikinaan mielellään sihdin läpi. Sekoitetaan tasaiseksi taikinaksi ja kaadetaan! Joko  voideltuun 1 1/2 litran vuokaan. Tai pienempiin vuokiin . Paistetaan 180 asteen lämmössä n tunti isossa vuoassa, pienissä Vuoissa 35 min. Kakku saa jäähtyä hetken ennen kuin kumoat sen kakkulautaselle. Pienissä irto vuoissa ei kumousta tarvitakkaan.

 Kun kakku jäähtynyt tee siihen päällinen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä rahka kermaan ja lisää muutama tippa situruuna aromia.  Lusikoi rahkakerma pikkuvuoissa olevien kakkujen päälle ja koristele strösseleillä.  Sitten vain  nauttimaan mehevästä kahvikakusta.


keskiviikko 25. maaliskuuta 2015

Mansikka-Sitruunamousse pitsikakku

Olen  hankkinut erilaisia pitsimuotteja, joita kaikkea en ole edes vielä kokeillut, mutta ehkä lähiaikoina, kunhan pääsiäinen on ohi,  pääsen tekemään lisää pitsejä, ne kun ovat niin kauniita kakun koristeena. Mansikka ja sitruuna on yksi niistä makuyhdistelmistä jotka kutkuttavat makuhermojani. Odotan vain kesää, että saamme taas tuoreita mansikoita. Väritykseltään tämä kävisi tulevaan pääsiäispöytäänkin. Massa värjättyä Satin Ice massaa.


lauantai 21. maaliskuuta 2015

Sitruunakuppikakut helposta mix jauheesta

Viime viikonloppuna käväisin Ikeassa ja poislähtiessäni huomasin tämän uutuuden siellä. Muffinssijauheitacolisi ollut suklaata tai sitruunaa, joista minua hotelli enemmän tuo sitruunan maku, koska ajattelin suklaan olevan enemmän esanssisempi. Tähän miksikin ei tarvinnut lisätä kun 250 ml kädenlämpöistä vettä ja senjälkeen arvostettiin 30 sek. Ja taikina oli valmista tai voiko sitä taikinaksi sanoa, sillä oli kuin vahvaa kermaa,eikä muistuttanut normaalia taikinaa. No rohkeana tyttönä kaakelin sitten purkista "taikinaa" muffinivuokiin, noin puolelleen tilavuudesta. Löysyyttä arvelutti minua vielä tässäkin vaiheess.,rohkeasti sitten uuniin ja paistamaan paketin ohjeen mukaan n. 15 min ja 200 astetta. Niin vaan piti paikkansa tuo ohje ja muffinssit tulivat ehjinä ulos uunista. Koristelin kerma-vaniljatuorejuusto pursotuksella ja sokerimassa kukilla. Nämä on tehty uudella ihananalla Heirolin minimuffinssivuolla.

Muffinssit pakettiin  ja ystävien luo kylään maistelemaan näitä. Tässä tulee sitten kommentit. Joo....muffinssi maistui lupaamalleen sitruunalle, mutta taikina oli todella tiiviin oloista ja maistui kyllä esanssiseltakin. Mutta nopeaksi vierasvaraksi ihannkelpo tuote. Ei tarvi valmistaa lähes alusta, eikä lisätä paljon aineita kun useissa muissa puolivalmiiissa mix leivonnaisissa. Ainakin meni lapselleni, kun täysi häkä. Tulipahan kokeiltua että muistaa taas kuinka hyviä ne itse alusta tehdyt leivonnaiset ovat. Oli muistissa vielä nuo Pätkis suklaakuppikakut mitä viikolla tein, kun niissä taikina oli niin pehmeää ja suussa sulavaa. Ainakin näistä tuli mielestäni niin kauniita ja keväisen näköisiä.

Huomenna lennän Lappiin viikon lomalle, saas nähdä pystynkö siellä leipomaan jotakin. Tai pystynkö viikkoa olemaan leipomatta. Ainakin huomenna menen Rovaniemellä kahville Choco Deliin, joka oli suomen paras leipomo ohjelmassa. Jännää.

Kevät tulee kohinalla myös leivonnassa
Tässä lirutettu suoraan pahvitölkistä aines vuokiin.... jännittävää
Tältä tuo purkki näytti

torstai 19. maaliskuuta 2015

Mango-vaniljamousse täytteinen täytekakku

Tanssiopettajani täytti vuosia ja oli tosi ihanaa, että hän pyysi minua tekemään kakun hänelle. Antoipa  vapaat kädet minulle, josta mieleeni juolahtikin tehdä jotain keväisen näköistä. Kakun teko alkaa koristeiden teolla usein, etenkin jos on kysymys sokerimassakakuista. Niin tälläkin kertaa vierähti pari iltaa kun uppouduin  koristeiden tekoon. Tunnit menee huomaamatta, niin kivaa on näpertää näitä koristeita. Öetkeriltä on tullut nyt kivat kevään värit sokerimassoihin ja niistä inspiroituneena tuli mietittyä nuo kukat. Oranssit kukat olen tehnyt sekoittamalla vaaleanpunaista ja keltaista massaa yhteen, josta tulikin hempeä persikkaan vivahtava väri. Vinkin sain Heidiltä Leivontagiaa blogin pitäjältä kun juttelin hänen kanssaan aloittaessa kukkien teon. Kakku haluttiin laktoosittomana. Koristeet Öetkerin Sugar Fondant massaa. Kakun päällinen puoliksi Satin Ice -ja puoliksi Öetkerin valkoista massaa. Tämän kakun myötä haluan vielä toivottaa Kristiinalle lämpimät onnittelut. Toivottavasti kakku maistui.



tiistai 17. maaliskuuta 2015

Gluteenittomat Pätkis kuppikakut




Sain Heirollilta testattavaksi minimuffinssivuoan sekä silikoniset minimuffinssivuoat. Siitä innostuneena teinipoikieni toiveesta tein Pätkis kuppikakkuja. Olen jo pitkään miettinyt että tämä vuoka pitäisi hankkia, koska muffinssit ovat suloisen pieniä suupaloja, ja usein kun herkkuja on paljon, tällaiset minileivokset olisivat paikallaan. Pienet vuoat ovat kivoja, kun niitä löytyy kolmessa värissäkin, joten muffinssit voisi jopa tarjolle laittaa näissä vuoissa.  Täytin  pikku vuoat taikinalla ja upotin ne muffinssipelti koloihin, ja ensimmäistä kertaa kun käytin niitä, niin voitelin ne myös. Seuraavalla kerralla ne tuskin voitelua kaipaa. Ja uuniin. Paistoaika oli sama kun paperisissa vuuissakin. Ja kun otin ne uunista pikku muffini irtosi aivan itsestään silikonisesta pikkumuffari vuoasta. Näitä hankin kyllä lisääkin, niin hyvät oli käytössä. Ja hetkessä oli 24 muffinia valmiina.Lisäksi kirpparilta löytämäni kivat siniraidalliset vuoat pääsivät käyttöön näille muffareille.  Öetkeriltä on kiva sininen setti SuperHero nimeltään,  tulossa kauppoihin piakkoin, ellei jo ole, niin nekin pääsivät näiden muffinien päälle.Sopivat niin hyvin yhteen. Käytin gluteenitonta jauhoa jolloin sain näistä myös gluteenittomia. Kivoja kahvitteluhetkiä näiden ihanien kuppikakkujen kanssa.




100g laktoositonta tai tavallista voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 3/4 dl gluteenitonta jauhoja 
½ dl kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
1½ tl vaniljasokeria
1 dl mascarponea
½ pss minipätkiksiä

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan mascarpone, (johon olet sekoittanut hieman laktoositonta kermaa notkistaaksesi mascarponen), kanssa vuorotellen. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi varovasti nuolijalla pätkikset, jotka olet leikannut pienemmiksi paloiksi. Pursota taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa n. 15 min. Älä paista liikaa etteivät kuivu.

Kuorrutus
2½ dl Flora vispiä
50g vanilja tuorejuustoa
sokeria

Vaahdota kerma. Lisää pehmeä tuorejuusto. Mausta sokerilla. Pursota jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. Koristele.

 Pätkiskuppikakut Öetkerin Super Hero  nomparelleilla
 Heirolin minimuffinssivuoka



Yhteistyössä   Heirol verkkokauppa

lauantai 14. maaliskuuta 2015

Maukas Punaherukka-Mansikka ja vaniljamousse täytekakku

Torstai- iltana aloin täyttelemään kakkua ja en vielä tiennyt makuyhdistelmää,  minkä laitan kakun sisään, kunnes kurkkasin pakkaseen ja sieltä tuli sitten mieleeni yhdistää mansikka ja punaherukkamousse. Tästä tulikin ihanan raikas , mutta pehmeä ja ei makea täyte. Kaveriksi keittelin vaniljakiisselin, johon yhdistin kermavaahdon. Kommelluksitta ei tätä kakku kyllä tehty, sillä punaherukkatäytteeseen laitoin summamutissa määrät ja liivatteita liian vähän, siitä johtuen. No, mun täyte ei hyytynyt pakkasessakaan, vuoka ulos, lisää liivatteita pehmenemään ja lisäys ja sekoitus vuoassa moussen joukkoon. Sain kun sainkin kakun kokoon ja jännitin vielä leikkausajankohtaa, mutta kaikki meni hyvin ja soveltaminen oli onnistunut. Onneksi kakku tuli omaan käyttöön. Koristeluun ostin tukusta syötäviä Orkideoita. Ajatus oli toisin laittaa ne kakun päälle, tuli aikapula, mutta ihan kauniilta ne näyttävät minusta noinkin.

Aurinkoista viikonloppua kaikille



tiistai 10. maaliskuuta 2015

Raikas ja pehmeätäytteinen Sitruuna-Lime piirakka

Kaupassa  Sitruunat kutsuivat minua poimimaan heidät kärryyni, ja siitä jo pitkään mielessäni ollut piirakka sai inspiraation ruveta sitä tekemään. Tämä piirakka vaatii vain hieman aikaa, jotta sen saa valmiiksi, mutta se on sen arvoinen. Rapea pohja ja niin pehmeän pirtsakka suussa sulava täyte. Ohjeella saa isommankin piirakan aikaiseksi, mutta minä tein sen pieneen irtopohjavuokaan. Vielä jonain päivänä on kokeiltava Key Lime piirakka ja vertailla sitten, kumpi näistä on makoisampi.

 Sitruuna-Limetorttu

Pohja
  5 dl vehnäjauhoja
0,5 tomusokeria
1/2 tl suolaa
150g voita pilkottuna
1 keltuainen
2-3 rkl kylmää vettä
sokeroituja sitruuna-lime viipaleita

Täyte
2,5 dl kermaa
2 munaa
3 keltuaista
1.75 dl sokeria
2 sitruunan raastettu kuori
1/2 dl sitruunamehua
1 limen raastettu kuori
1 tl limen mehua

Uuni 175 c, 24 cm pyöreä piirakkavuoka

Siivilöi jauhot, tomusokeri ja suola suureen kulhoon ja sekoita.
Nypi sormilla kylmä voi jauhoseokseen, kunnes muodostuu murumainen seos.
Lisää keltuainen ja kylmä vesi niin että saat taikinasta tasaista. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa tasaiseksi. tee taikinasta kiekon muotoinen ja laita kelmun väliin kylmäänn. puoleksi tunniksi.
Kauli taikina kahden leivinpaperin välissä 3 mm paksuiseksi pyöreäksi levyksi. Nosta alimman leivinpaperin avulla takinalevy vuokaan pyöräyttäen paperin ympäri saat kipattua levyn suoraan vuokaan.. Irrota leivinpaperi varovasti ja painele sormin taikina tiiviisti pohjaan. Siisti reunat. Pane vuoka puoleksi tunniksi jääkaappiin jähmettymään.
Laita reilun kokoinen leivinpaperipala vuokaan ja kaada päälle herneitä tai riisiä. Paista 15 min. Poista painot ja paista lisää 15 min., kunnes pohja on kauniin kullan ruskea. Ota pois uunista ja laske lämpö 150 asteeseen

TÄYTE: Vatkaa kaikki ainekset sekaisin kunnes seos on sileää. Kaada täyte siivilän läpi paistetulle pohjalle. Ja paista piirakkaa vielä 25-30 min. Anna jäähtyä huoneen lämmössä ja laita yön yli jääkaappiin hyytymään. Koristele seuraavana päivänä.

Sokeroiudut hedelmät: Laita kattilaan 1,25 dl sokeria ja 1,25 dl vetttä. Keitä matalalla lämmöllä kunnes sokeri liuennut. Kiuhauta 2 min.. Jäähdytä Liota sitruunan ja Limen viipaleita liemessä 10 min, siirrä uunipellille. Paista viipaleita 120 asteessa 35-40 min.


sunnuntai 8. maaliskuuta 2015

Herkulliset Kristallipullat


Monet ovat viimeaikoina esitelleet blogeissaan näitä ihania kristallipullia. Joten täytyi minunkin kokeilla näitä tehdä ja kirjoittaa ohje blogiini että löydän sen nopeasti aina tarvittaessa. Taikinahan on muutoin sama kun normaali pullataikina, mutta ilman munia ja maito vaihtunut vaniljakastikkeeseen. Olen hulluna leivonnassa niin moneen ja yksi niistä on kyllä vanilja. Laitan  sitä aina joka leivonnaiseen,  mihin voin,  ja siksi tähänkin taikinaan ekstra vaniljat tuosta vaniljajauheesta. Taikinahan on munaton ja laktoositon,  niin näistä makuhermoa kutkuttavista pullista pääsee nauttimaan myös allergiaa omaavat henkilöt. Alkuperäisestihän näitä tehdään solmun muotoon, mutta leivonnassahan kaikki tuunaaminen on sallittua. Niin minäkin tein omalla tyylilläni. Suosittelen kyllä tekemään näitä herkullisia ihanuuksia.



Taikina

500 ml Valio Eila vaniljakastiketta
50 g tuorehiivaa
1,5 dl sokeria
1 tl kardemummaa
1 tl suolaa
2 tl vaniljajauhetta (saa S-kaupasta)

n. 12 dl vehnäjauhoja
100 g laktoositonta voita


Pinnalle paistamisen jälkeen
50 gr laktoositonta voita
sokeria
vaniljasokeria

Lämmitä vaniljakastike varovasti kädenlämpöiseksi . Murenna joukkoon hiiva ja lisää sokeri ja muut mausteet. Sekoita joukkoon n 2 dl jauhoja ja sulatettu voi. Alusta vielä lopuilla jauhoilla,  jotta irtoaa käsistä ja kulhosta. Jätä taikina kohoamaan liinan alle väh. puoleksi tunniksi.

Jaa taikina kahteen osaan ja  kauli ensin puolikkaasa  taikinasta n 40 X 40 levy ja levitä sulaa voita pinnalle. Lisää lisäksi vaniljasokeria samoin kuin lisäisit kanelia. Käännä puolet taikinasta toisen taikinaosan päälle. Ja leikkaa pitkittäin n. 2,-2,5 cm levyisiä suikaileita. Käänä suikale molemmista päistä pöytää vasten oikealta myötäpäivään ja vasemmalta vastapäivään että taikina kiertyy ja kiepauta kierteeksi voit myös kierittää  käsissäsi joko solmuksi tai mieleiseesi muotoon. Tee sama alusta toisen taikinapuolikkaan kanssa.  

Laita pullat pellille ja kohota liinan alla taas puolisen tuntia, kunnes ovat hyvin kohonneet. Älä voitele pullia ennen paistamista. Paista 200 `C;ssa 8-10 min tai kunnes ovat saaneet kauniin vaalean ruskean värityksen.

Kun pullat ovat jäähtyneet, voitele ne sulalla voilla ja kasta kuppiin laitetttuun sokeriin. Ja ah niin ihanat kristallipullat ovat valmiit nautittavaksi.

Ohjehan on kananmunaton ja laktoositonkin kun käytät ohjeen mukaisia aineksia. Voit myös käyttää vaniljakastiketta laktoosittomana kasvipohjaisista kastikkeista kuten. AlproSoya, Oatly ja GoGreen. Minä olen leivonnassa kahta ensimmäistä käyttänytkin hyvin tuloksin. 



Makoisia herkkuketkiä 


perjantai 6. maaliskuuta 2015

Passion-Suklaa moussekakku

Voittajaksi Arpa valitsi kommentin nro 15 jonka Sinilintu/Marjo kirjoitti. Sinilintu on saanut tänään tiedon voitostaan sähköpostilla, johon vastasikin jo minulle. Lämpimät Onnittelut Sinilinnulle. Ja mukavia hetkiä terveellisen leivonnan parissa.



Olen tehnyt tätä kakkua hiukan varioiden ja työkaverin joka maistoi palasen muinoin niin toivoi saavansa tätä lisää. Nyt tuli siis se hetki että ehdin tehdä hänelle tämän kakun. Kakussa on mieliyhdistemäni ja olen myös ihastunut tuohon usein kondiittorienkin käyttämään vetopohjaan. Se vain on niiiin hyvää. Ja sopii mitä mainioimmin moussekakkujen pohjaksi koska on maukas ja pehmeä. Kakun voi tehdä myös isompaankin vuokaan. Viimeksi tein samalla ohjeella 28 cm vuokaan mutta näillä vuoilla tästä saa korkean ja näyttävän kakun. Olen tehnyt tällä ohjeella myös mangomoussekakun josta tulee myös maukas kakku.Nuo  punaherukat ovat aivan mainio koriste tuomaan väriä ja pysyvät napakkana koristeena kakussa niin kauan kun sitä riittää. Koristeiden alle laitoin hiukan valkosuklaasta raitaa, jotta marengit eivät sula kakun päälle. Tästä tulikin ihanan pirteä kakku.

Vetopohja (pellilinen)(60 cm uuni )

2 kananmunaa
90g tomusokeria
100g matelijauhoja
2 kananmunan valkuiaista
2 rkl hienoa sokeria(siro)
0,5 dl vehnäjauhoja/gluteenittomia jauhoja
2 rkl voisulaa (laktoositon)

Vatkaa kananmunat tomusokeri ja mantelijauhot vaaleaksi ilmavaksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset ja hieno sokeri vaahdoksi. Yhdistä molemmat vaahdot toisiinsa varovasti käännellen. Siivilöi vehnäjauhot joukkoon ja lopuksi voisula sekä sekoita tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina leivinpaperilla päällystetylle pellille ja paista 200 asteessa n. 7 min. Leikkaa kakkuvuokarenkailla pohja pala 24 cm vuoalla  ja 16 cm vuoalla pala suklaakakun päälle.


Suklaamousse

3dl kuohukermaa (laktoositon)
150g tummaa suklaata 70%
2 keltuaista
1 dl tomusokeria
2 liivatetta

Passionmousse

7 dl kuohukermaa (laktoositon)
1 prk vaniljatuorejuustoa (laktoositon)
1 prk vaniljarahkaa (valio laktoositon)
500 g passionpyrettä (Boiron)
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 1/2 rkl sitruunamehua
0,5 dl sitruunamehua liivatteisiin
7 isoa liivatelehteä (meira)

Kiille

2 dl passionpyrettä sulatettuna
1 1/2 dl vettä
1/2 dl sokeria
4 liivatelehteä

Koristeluun
esim. Valkosuklaa spritsausta, punaisia viinimarjoja ja marenkia 


Valmista ensin suklaamoussekakku. Sulata suklaa vesihauteessa. Vaahdota kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi. Vaahdota keltuaiset ja tomusokeri. Lisää keltuaisvaahtoon jäähtynyt sula suklaa. Sulata pehmenneet liivatelehdet tilkkaan sitruunamehua ja lisää ohuena nauhana suklaa-keltuaismassaan. Lisää lopuksi kerma varovasti käännellen. Sekoita tasaiseksi ja kaada kakkurenkaaseen halk. 16 cm (irtopohjavuokaan). Pakasta kakku. n. 1 h. Tarkista että kakku on kunnolla hyytynyt ennen kuin otat sen pois pakkasesta.

Vuoraa isompi (24 cm) irtopohjavuoka reunakalvolla. Voit myös tehdä reunakalvot piirtoheitinkalvoista. 

Laita leikkaamasi mantelikakkupohja 24 cm halkaisijaltaan olevan kakkurenkaan pohjalle(irtopohjavuoka) jossa jo reunakalvo valmiina.

Valmista Passionmousse. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Vaahdota kerma kevyeksi vaahdoksi. Sekoita vaniljatuorejuusto ja -rahka keskenään notkeaksi. Sekoita rahkaseoksen joukkoon sitruunamehu ja sokerit. Lämmitä kiehuvaksi  esim mikrossa 0,5dl sitruunamehua ja hiukan vettä ja kaada seos sen jälkeen ohuena nauhana sulatetun passionpyreen joukkoon. Kaada passionpyre-liivateseos rahkaseoksen sekaan. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi kermavaahto nostellen passionseokseen. 

Kokoa kakku. Nosta hyytynyt suklamoussekakku pakastimesta. Ota pois vuoasta ja nosta kakku mantelikakkupohjan keskelle. Laita leikattu 16 cm mantelikakkupohja suklaakakun päälle. Ja lopuksi kaada näiden päälle passionmousseseos. Laita kakku hyytymään jääkaappiin 4 tunniksi tai mielellään yön yli.

Kun kakku on hyvin hyytynyt. Valmista pinnalle kiille. Pehmitäliivatelehdet kylmässä vedessä. Sekoita vesi ja passionpyre keskenään sekä lisää joukkoon sokeri. Sulata liivatelehdet n 1/2 dl kiehautettua passion vesiseosta, jonka kaadat sitten loppuun passion-vesi seokseen. Kaada kiille varovasti hyytyneen kakun pinnalle lusikkaa apuna käyttäen. Anna hyytyä jääkaapissa n. 1 tunti. Koristele lopuksi kakku mielesi mukaan. 

Nautinnollisia herkkuhetkiä.






tiistai 3. maaliskuuta 2015

Banaani-Suklaa kuppikakut

Töistä tultuani löysin jääkaapistani vaniljarahkan jonka viimeinen käyttöpäivä on tänään ja siitäkös syntyi ajatus tehdä nämä kuppikakut, kun vielä ylikypsiä banaanejakin oli tarjolla. Näiden tekemiseen ei kyllä aikaa tuhraantunut, koska ohje on helppo aineet vain sekaisin. Puolessa tunnissa taikina oli jo muffinsivuoissa ja menossa uuniin. Eikä paistoaikakaan ollu pitkä. Vinkki sitten ystäville ja iltakahville. Banaani ja suklaahan on lyömätön yhdistelmä. Muffinsseista tuli kuohkeita ja meheviä. Taikinan ohje on alkuperältään Maku lehdestä. Kuorrute on ohje jota käytän usein kuppikakkuihin hiukan muunnellen.  On niin ihanan pehmeää ja suussa sulavaa. Näistähän  kurkistaa jo kevät ja sopisivatkin hyvin esim tulevaan pääsiäispöytäänkin.

Taikina
2 dl fariinisokeria
1 dl rypsiöljyä
2 kpl munaa
1 prk Valion vaniljarahkaa
2 kpl kypsää banaania
4 dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1tl kanelia
100g tummaa suklaata pilkottuna

Tuorejuustokuorrutus
100g sitruunavoita
175 gr Philadelfia juustoa
1 pkt tomusokeria
Öetkerin sitruuna-aromia pari tippaa
halutetessasi voit värjätä kuorrutuksen.

Koristeluun Öetkerin nomparelleja
    • Kuumenna uuni 175 asteeseen.
      Sekoita fariinisokeri, öljy, munat ja vaniljarahka puuhaarukalla kulhossa. Kuori banaanit, muussaa ne haarukalla lautasella ja lisää joukkoon. 
      Yhdistä toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja kaneli. Lisää ne munaseokseen ja sekoita nopeasti. 
      Rouhi suklaa veitsellä leikkuulaudalla. Kääntele suklaarouhe taikinaan. Älä sekoita enää voimakkaasti, jotta taikina ei sitkisty. 
      Jaa muffinssivuoat muffinssi- tai uunipellille. Annostele taikina kahdella lusikalla vuokiin. 
      Paista banaani-suklaamuffinsseja uunin keskitasolla 15–20 minuuttia, kunnes ne saavat kauniin värin ja vaikuttavat kypsiltä. Anna muffinssien jäähtyä ennen kuorruttamista. 
      Yhdistä kulhossa rahka, tuorejuusto ja tomusokeri. Levitä tai pursota kuorrutus jäähtyneille suklaa-banaanimuffinsseille. 
      Koristele helpot muffinssit nonparelleilla tai strösseleillä.

      Tuorejuustokuorrutus ohje:
      Vatkaa kaikki ainekset sekaisin vatkaimella muutaman minuutin ja laita pursottimeen. Koristele kuorrutteella jäähtyneet muffinssit.




    sunnuntai 1. maaliskuuta 2015

    Gluteeniton Irish Cream juustokakku Modon siirapilla



    Sain  Modolta hiljan erilaisia makusiirappeja  testiin ja niistä leivontaan kokeilen nyt Irish Cream siirappia juustokakussa. Modon makusiirapit ovatkin ahkerassa käytössäni, agavesiirappi toimi hyvin porkkanakakussa, Vaahterasiirappia olen käyttänyt lettujen kanssa ja kuivakakussa. Kirsikkasiirappi odottaa seuraavaan suklaleivontaan. Irish Cream siirappia kahvihetkissä ja tänään sitten tässä hyydytettäväsdä juustokakussa. Nämä ovat mainioita, antamaan makuja leivonnaisiin ja jälkiruokiin. Kakun voi tehdä myös laktoosittomana jos vaihtaa mascarponen esim. Laktoosittomaan vaniljajogurttiin.

    Pohja
    150g semperin suklaakeksejä
    75g voita

    Täyte
    6 liivatelehteä
    4,5 dl vispikermaa
    175 gr laktoositonta Philadelfia tuorejuustoa
    250g mascaerponejuustoa
    1 dl sokeria
    1 tl vaniljasokeria
    4 rkl Modo IrishCream siirappia
    1 dl IrishCream suodatinkahvia
    3 rkl kahvilikööriä



    Murskaa keksit monitoimikoneella ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Laita leivinpaperi vuoan pohjalla sekä reunakalvo. Näin saat kakusta sileän ja irti hyvin vuoasta.  Painele seos irtopohjavuoan 22 cm pohjalle tasaisesti.
    Laita liivatelehdet likoamaan veteen.
    Vispaa kerma sähkövatkaimella, johon lisäät vaniljasokerin ja sokerin.
    Notkista tuorejejuusto ja mascarpone yhdessä . Sekoita seos kermavaahtoon vatkaten hyvin joukkoon.
    Lisää seuraavaksi  mausteet IrishCream siirpappi sekä kahvilikööri hyvin kermaseokseen sekoittaen.
    Lämmitä lopuksi kahvi ja liuota liivatelehdet siihen. Sen jälkeen ohuena nauhana koko ajan sähkövatkaimella vatkaten kermavaahto tuorejuusto seokseen.
    Kaada koko seos irotpohjavuokaan keksiseoksen päälle. Levitä tasaiseksi. Laita jääkaappiin hyytymään  väh. 4-5 tunniksi tai mielummin seuraavaan päivään. Jos on kiire niin pakastimessa voit hyydyttää kakun myös n. 1/2 tunnin ajan.
    Irrota kakku vuoasta varovasti. Poista kalvot ja leivinpaperi. Koristele marengeilla ja suklaalla tai haluamallasi tavalla.








    Modon siirappeja




    Nautinnollisia hetkiä kahvin kera.