Tietoja minusta

Oma valokuva

Olen jo nuorena leipomiseen hurahtanut nainen, jolle leipomisesta on tullut sydäntä lähellä oleva elämäntapa. Vispilät heiluvatkin keittiössämme lähes päivittäin, joskus jopa monta kertaa päivässä. Leivon kaikkea maan ja taivaan väliltä, mutta eniten olen ihastunut kakkujen tekoon, mitä tulette näkemään blogissasi joskus jopa ohjeiden kera. Leivonnaiset tuoksuvat kodissani ystäville ja joskus matkaavat muidenkin koteihin ja työpaikoille. Kommenttinne ovat tervetulleita blogiini. Ethän kuitenkaan kopioi kuviani luvatta. Voit ottaa yhteyttä minuun irmaleipoo@gmail.com

keskiviikko 31. joulukuuta 2014

Hyvää Uutta Vuotta ja näkemiin kakku

Kollegani päätti lähteä uusiin haasteisiin ja tänään vietettiin hänen poislähtiäisiä. Eilen päätinkin extempore yllättää hänet kakulla jonka hän saa mukaansa uuteen kotiin. Kakussa piti olla jotain hauskaa hänestä, ja siitä tulikin mieleen tuo batterya muistuttava tölkki kakun päälle. Olemme siitä vitseilleen hänen kanssaan, kun jäänyt jotakuinkin koukkuun tähän energiajuomaan. Ja muutoin jotain hempeää. Sekä pieni mietelause savoksi. Kun sinne suunnalle menee. Kakussa on täytteenä mansikkamousse. Tämän kakun myötä toivotaankin teille Hyvää Uutta Vuotta ja samalla kerron pienestä tauosta  blogin pidossa, koska lomailen pari viikkoa Thaimaan lämmössä. Odotan innolla taas tulevaa Uutta Vuotta, mitä kaikkea kivaa se tuo tullessaan.


maanantai 29. joulukuuta 2014

SCHWARZWALDIN KIRSIKKAKAKKU/SCHWARZWÄLDER KIRSCHTORTE


Haaveenani on ollut tehdä tämä kakku jo pitkään, mutta ajattelin että pitää odottaa kesää. Kunnes satuin Lidlissä näkemään tuoreita kirsikoita, ja piti kääntyä oikein katsomaan näkivätkö silmäni oikein. Kakusta tulikin oikein mehevä ja yksi mielikakuistani. Niin makoisalta se maistui .Ehdottomasti teen kesällä uudelleen,  kun on aika kirsikoiden. Kakkuahan ei kuulemani mukaan saa kutsua tuolta nimeltä jos siihen ei käytä kirsikkaviinaa kostutukseen, eikä sitä minullakaan ollut tälläkertaa,  mutta hyvin ajoi asiansa mantelilikööri sekoitettuna marjamehuun ja veteen. Ulkonäöllisesti siinä ainakin on jotain aidon kakun näköistä. Ja maistuukin mielestäni siltä. Suosittelen kokeilemaan.


Kakkupohja
200 g voita
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
4 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaakaojauhetta
1 dl mantelijauhetta
0,5 dl perunajauhoa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl maitoa

Paistaminen: 175 astetta, 50 minuuttia

Täyte ja kuorrutus
5 dl flora Vispiä 
250 g mascarponejuustoa
0,75 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
500 g tuoreita kirsikoita tai 
hapankirsikoita marinoituna
1,5 dl kirsikkahilloa
100 g valkosuklaata rouhittuna

Kostutus
0,5 dl kirsikkaviinaa
2 tl sokeria
0,5 dl vettä
tai
1 dl Mantelilikööriä laimennettu
 hapankirsikoiden liemellä
Koristelu
tummaa suklaarouhetta
tuoreita kokonaisia kirsikoita
valkosuklaata koristeluun

Jos käytät hapankirsikoita marinoi niitä tunti 0,5 dl mantelilikööriä ja 0,5 dl vaaleaa siirappia.

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan vuorotellen maidon kanssa.

Paista taikinaa voidellussa ja jauhotetussa kakkuvuoassa (n. 24 cm halkaisija) noin 50 minuutin ajan. Testaa kypsyys hammastikulla! Jäähdytä kakkupohja täysin, ja jaa se kolmeen osaan. Paista pohja mielellään jo edellisenä päivänä.

Vatkaa täytettä ja kuorrutusta varten kerma napakaksi vaahdoksi ja sekoita siihen mascarponejuusto ja sokerit. Säästä osa kirsikoista koristeeksi ja poista lopuista kivet ja paloittele ne.

Kostuta kakkulevyt laimennetulla kirsikkaviinilla. Säästä noin kolmasosa kermaseoksesta kuorrutukseksi. Levitä kerroksiin hilloa, kermatäytettä,kirsikkapaloja,ja molempien kerroksien päälle vielä valkosuklaarouhetta.
Kokoa kakku irtopohjavuokaan. 

Anna kakun maustua mielellään yön yli tai vähintään muutaman tunnin ajan. Levitä kakun pintaan ennen tarjoilua kermaseosta ja koristele suklaarouheella ja kirsikoilla.

Huom! Kirsikkaviinan voit korvata esimerkiksi kirsikkaliköörillä, mantelilikööri/mehuseoksella tai käyttää pelkästään voimakkaanmakuista marjamehua. Jätä tällöin sokeri pois kostukkeesta.




sunnuntai 28. joulukuuta 2014

Valkosuklaa-passion hyytelökakku

Joulun aikaan teki mieli jotain raikasta kakkua ja perheen toiveissa oli valkosuklaata ja minun passionia, niin teinkin sitten yhdistelmän näistä. Kakusta tulikin raikas ja hyvänmakuinen. Kakkuun laitoin aineksia mitä kaapista löytyy, joten reseptistä tulilin sitten tällainen. En ajatellut koristella enempiä vaikka visio päässäni pyörikin. Joskus yksinkertainen on kaunista.

Pohja
200 gr digrstive keksejä
125 g voita

Täyte
5 liivatetta
200 gr valkosuklaata
4 dl vispikermaa
3/4 dl sokeria
2 dl vaniljajogurttia
2,5 dl passionpyrettä
3/4 dl sitruunamehua

Kiille
5 liivatelehteä
4 dl passionpyrettä
1 dl vettä
1 dl sokeria

Murenna keksit ja sulata rasva ja sekoita ne keskenään kupissa. Ota 26 cm halkaisiltaan oleva vuoka , laita leivinpaperi vuoan pohjalle ja painele keksimassa sen pohjalle. Laita liivateet likoamaan n. 7 min. Sulata suklaa vesihauteessa , anna jäähtyä hetki. Vatkaa kerma ja sokeri pehmeäksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon kevyesti sekoittaen pyre, jogurtti ja sulanut suklaa. Kiehauta sitruunamehu ja liota  liivateet mehuun. Anna hieman haaleta  ja lisää sen jälkeen kermaseokseen. Kaada täyte keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa väh. 4 tuntia.

Liota kiillettä varten liivateet. Kiehauta vesi, sokeri ja passionpyre. Sekoita joukkoon puristetut liivatelehdet ja jäähdytä hieman 10-15 min. Kaada kiille hyytyneen kakun päälle ja anna hyytyä vielä jääkaapissa useampi tunti. Koristele halutessasi . 



lauantai 27. joulukuuta 2014

Suklaa-Karamelli Juustokakku

Halusin kokeilla uunissa tehtävää juustokakkua ja oivallinen hetki tuli,  kun olin kutsunut ystäviä kylään tehdä tällainen kakku. Kakku on tuhtia mut ah niin jumalaista. Sitä riittää pieni pala kahvin kanssa nauttia sen maukkaudesta. Sopii hyvin Uuden Vuoden juhlapöytään.


Pohja:
300 g Oreo keksejä tai mustia suklaatäytekeksejä
100g voita

Juustokakku:
600 g Philadelfia juustoa
1 tlk kondesoitua maitoa (397 g)
1/2 dl sokeria
4-5 tl sitruunamehua
2 tl vaniljauutetta
3 isoa munaa
100 g tummaa suklaata (70 %)

Päälle;
2 dl kinuskikastiketta
100g tummaa suklaata
1 dl kermaa

sulata suklaa ja kaada se paloitellun suklaan päälle. 


Murskaa keksit tehosekoittimella ja sulata voi ja sekoita ne keskenään. Vuoraa irtopohja vuoka 18-22 cm leivinpaperilla reunoja myöten. Laita keksiseos vuoan pohjalle ja reunoille ylös niin paljon kun saat. Laita jääkaappiin viilenemään.

  Lämmitä uuni 160 asteeseen.

1. Lisää sokeri, sitruunamehu, munat ja vaniljauute.Sekoita ne keskenään hyvin ett'ä ovat sekoittuneet. 2. Sekoita juustot ja kondesoitu maito keskenään.  Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä. Vuoraa 1/3 osalla suklaata vuossa olevan keksiseoksen  päälle reunoille ja pohjalle. Sekoita loppu 2/3 osaa juusto/kondensoitu maitoseokseen. Sen jälkeen yhdistä seokset 1 ja 2 toisiinsa. Ja kaada ne vuokaan.

Vuoraa kakkuvuoka ainakin kolmasti foliopaperilla vuoan yläreunoihin asti. Niin ettei pääse vesi läpi. Ota niin iso uunin kestävä vuoka mihin kakkuvuoka mahtuu ja lisää siihen keitetty kuuma vesi silloikun laitat sen uuniin. Aseta vuoka ensin uuniin laitettavaan astiaan ja kaada sitten kuuma vesi ympäröimään noin puoleen väliin vuokaan. Paista uunissa n. 1 tunti ja 15 min tai kunnes seos hyytynyt. Seos on uunista tullessaan hieman hytkähtävä. Jätä jälkilämpöön vaikka yön yli.

Kaada kakun päälle napakkaa kinuskikastiketta niin paljon kun haluat  ja laita se pakkaseen hetkeksi. Tee suklaa ganache ja valuta sitä  myös kinuskin päälle. Koristele esim. paahdetuilla pekaanipähkinöillä 175 C , 10-15 minuutta uunissa ja jäähdytä.




perjantai 26. joulukuuta 2014

Piparminttutangot

Tämän joulun must leipomuksiin minulle kuului myös näitten pipirminttutankojen teko. Ensimmäinen taikina menikin harakoille, kun tein tyypillisen virheen voin ja sokerin vatkauksessa. Enkä tajunnut sitä heti pelastaa. Mutta sisulla vain uutta taikinaa tekemään ja sitten onnistuikin. Ohjeen mukaan mittailin tangon pituutta, mutta mielestäni näistä voisi tehdä hiukan pienempiä. Olisi mukavempi syödäkin. Toki jos nämä ovat ainoa tarjottava pöydässä niin sitten koolla ei ole väliä. Tangot maistuvat pirteän piparminttuiselta ja ovat hauskan näköisiäkin.  Ohjeen olen löytänyt vuosi sitten Kodin Kuvaledestä.

125 g voita
1/2 dl sokeria
1/2 dl tomusokeria
1 muna
1/2 tl vaniljasokeria
1/2 tl piparminttuaromia
6 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1-2 tl punaista karamelliväriä
1 1/4 dl Marianne crushia
1/2 dl sokeria koristeluun

Vaahdota voi ja sokerit. Vatkaa muna, vaniljasokeri ja piparminttuaromi sekaisin ja lisää voivaahtoon. Lisää suola jauhoihin ja lisää jauhot taikinaan. Jaa taikina kahteen osaan ja värjää toinen osa taikinasta punaisella värillä. Jäähdytä taikinoitamme peitettynä yksi tunti. Ripottele pöydälle jauhoja ja leivo taikinoista tangot. Jaa tanko osiin ja leivo osista tankoja n. 15 cm pitkiä. Kiedo punainen ja vaalea tanko toisiinsa ja muotoile pellillä. Sokeroi pinta ja paista 190 asteessa 8-10 minuuttia.





keskiviikko 24. joulukuuta 2014

Pannacotta paahdetusta valkosuklaasta

Jouluaaton juhlapöytään mietin jotain pientä makeata, jonka jaksaisi vielä syödä jälkiruoaksi. Kollegani kysyi minulta samaa asiaa ja siinä hänelle miettiessäni tarjoilin hänelle vaihtoehdoiksi  pannacottaa tai jäädykettä. Itsekkin otan tästä kopin itselleni, jota edesauttoi se että ystäväni  Jussi oli vieraillut Fazerilla ja saanut sieltä tämän pannacotta reseptin. Ohjeessa ei ollut mitään kastiketta päälle jota mielestäni tämä kaipasi, joten tekaisin siihen marjakastikkeen, joka olikin hyvä ratkaisu.

PAAHDETTU VALKOSUKLAA

Paloittele pieneksi valkosuklaa lähes rouheeksi ja levitä se tasaisesti pellille.paahda muruja 175 asteisessa uunissa n. 5 min. Vahdi koko ajan ettei suklaa pala. Sen jälkeen aloita pannacottan teko. 

PANNACOTTA

100 g valkosuklaata (Fazer valkoinen leivontasuklaa)
3 dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria
1 kpl liivate

Kiehauta kerma. Lisää kerman joukkoon vaniljasokeri ja paahdettu valkoinen suklaa. Sekoita kunnes seos on tasaista ja suklaat tasoittuneet joukkoon. Lisää kerman joukkoon kylmässä vedessä liotetut ja puristetut liivatelehdet. Kaada seos 4 tarjoiluastiaan ja anna hyytyä kylmässä väh. 3 tuntia.

PASEERATTU VADELMAKASTIKE

400 gr pakastevadelmia
3 rkl tomusokeria
1 rkl sitruunamehua

Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä kunnes hiukan sakenee. Ota kattila pois liedeltä ja kaada siivilään. Paseeraa vadelma lusikalla läpi siivilässä, saat siemenettömän  sileän kastikkeen. Kaada jo hyytyneen Pannacottan päälle ja laita takaisin kylmään asettumaan. Koristele esim vadelmalla. Nauti.


  

tiistai 23. joulukuuta 2014

Glögikakku Hyvän Joulun Toivotuksin teille kaikille

Glögikakku kuuluu jokavuotiseen joulunajan leivontaan ja niin se tuli tänä vuonnakin tehtyä. Vaikkakin hiukan uusin maustein. Paljon olisi ollut leivottavaa joulunajan leipomisessa mutta kaikkea haluamaani en ehtinyt kokeilla. Toki joulunaikaan voi vielä jotain tehdäkkin. Hyytymässä onkin jo kakku joka syntyi lasten ja hiukan omista  toiveista,  jonka reseptin kirjoittelen myös tänne myöhemmin.


Pohja
150 g piparkakkuja
75 g voita

Täyte
5 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
200 g tuorejuustoa
1 prk piparimaustettua rahkaa
1 dl tomusokeria
1/2 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa
1 appelsiinin raastettu kuori
3 rkl appelsiinimehua 

Pintakiille
3 dl punaista glögitiivistettä
1 dl punaista marjamehua(käytin Saskatoon tuoremehua)
1 dl vettä
5 liivatetta

Murskaa piparkakut ja sulata rasva ja sekoita ne toisiinsa. Taputtele sen jälkeen irtopohjavuokaan johon olet laittanut pohjalle leivinpaperin. Vaahdota kerma. Laita liivateet pehmenemään kylmään veteen n. 7 minuutiksi. Sekoita tuorejuuston joukkoon tomusokeri, mausteet, appelsiininkuorisuikaleet ja piparkakkurahka. Nostele tuorejuustoseos kerman joukkoon. Kuumenna appelsiinimehu ja sekoita liivateet siihen. Jäähdytä hiukan ja sekoita nauhana täytteen joukkoon. Kaada kakkuvuokaan ja hyydytä väh. 4 tuntia.

Pehmennä kiillettä varten liivateet ja sekoita ne glögi nesteen joukkoon ja valuta varovasti lusikalla täytteen päälle ja hyydytä jälleen väh. 4 . Koristele esim kanelitangoilla.


sunnuntai 21. joulukuuta 2014

Jouluksi Vanilja-Toffee karamellit helppotekoinen

joulukiireitä on alkanut meidänkin perheessä ja etenkin meidän keittiössä. On niin paljon mitä haluaisin leipoa, mutta aika ei vain anna myöten. Olen kuitenkin paljon saanut aikaiseksikin, kunhan ehdin ne tänne kaikki päivittää ja vielä leipoakkin osan. On kiva ollut tehdä erilaisia pikku makeisia jotka ovatkin onnistuneet  hienosti huolimatta ensikokeiluista. Nämä toffeekarkit nousivat kyllä yhdeksi suosikeistani. Ja niin sanoivat lapsenikin. Resepti on otettu Passion 4 baking bloggarin sivuilta. Hän käytti ohjeissaan myös sormisuolaa mutta minä jätin sen pois. Näillä ilahdutan tänään kollegoitani, olen pakannut nämä pieniin sellofaanipusseihin ja laittanut kauniin punaisen rusetin koristeeksi.

  •  355 ml kuohukermaa
  • 295 ml maitoa
  • 450 g sokeria
  • 250 g fariinisokeria
  • 2 tl vaniljauutetta
  • 30 g voita
  • 120 ml glukoosi siirappia
  • 3 rkl vettä

    Sekoita kaikki ainekset isoon n. 3 litran kattilaan. Ensin miedolla lämmöllä lieden nro 8 että sokerit sulavat. Sitten nosta lämpöä niin että seos porisee tasaisesti. N. Lieden nro 10 . Älä jätä keitosta vahtimatta. Sekoittele sitä aika ajoin kun seos alkaa nousta kattilassa. Keitä 45 minuuttia tai kunnes olet saavuttanut 120 asteen lämpötilan. Keittoaika pitää olla ainakin lähes tuo 45 min, ei juurikaan vähempää. Kaada seos 20x30 cm olevaan vuokaan jähmettymään.
    Leikkaa palasiksi hieman jähmettyneenä. Massa on kovaa jääkaappikylmänä, ja helppo saada siistit palat, voit myös leikata huoneenlämpöisenä, jolloin se on hieman helpompaa. Mutta säilytä toffeet jääkaapissa .


lauantai 20. joulukuuta 2014

Joulun Kirsikkatähdet

Meidän jouluun on kuulunut jo siitä lähtien kun lapset syntyi leipoa näitä pikkuleipiä. Ja en malta oikein odottaakaan näiden tekemistä,  sillä ne kutkuttavat makuhermojani jo pelkästä ajatuksesta. Taikinassa on sitruunaa ja mannaryynejä, jotka yhdessä tekevät näistä niin suussa sulavan. Ja ulkonäköäkin tuo niin joulun tunnelmaa. Sekä kirsikka antaa mukavan säväyksen. No tulihan hehkutettua , mutta nämä ovat niin mun lempipikkuleipiä. Tämä joulunaika on ihanaa kun pääsee pitkästä aikaa leipomaan ihania joululeivonnaisia. Tänään yksi haaveeni myös toteutuu, kun pääsen leipomaan piparminttukeppitsnkoja. Siitä ohje tulee myös blogiini. Nyt aamukahville ja sit vispilät viuhumaan.
150 g voita tai margariinia
1 1/2 dl sokeria
1 muna
2 dl mannaryynejä
3 dl vehnäjauhoja
1 sitruunan kuori raastettuna
1 tl inkivääriä
1 tl vaniliinisokeria
1 tl leivinjauhetta 

Päälle
Punaisia ja vihreitä kirsikoita ja raesokeria.
Voiteluun kananmunaa.

Sekoita pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää mukaan kananmuna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Laita taikina rauhoittumaan jääkaappiin väh. tunniksi. Kauli jauhoisella alustalla levy ja ota tähtimuotilla pipareita. Voitele tähdet munalla ja aseta puolikas kirsikanpala keskelle ja ripottele vielä raesokeria ympärille. Paista 200 asteessa n. 10 min. Annoksesta tuli n. 60 tähtöstä.






perjantai 19. joulukuuta 2014

Suklaa-Taatelikakku


Työkaverini haaveili yhtenä päivänä että olisi ihana saada Taatelikakku kun ei osaa itse tehdä. Muistin johonkin lappuun kirjoittaneeni tämän suklaa-taatelikakun ohjeen ja sitä kaivelemaan reseptipinoistani. En ole tätä vuoteen tehnyt joten nyt oli oikea ajankohta tämäkin resepti toteuttaa ja mikä ihanampaa että saatoin yllättää kollegani tällä. Suosittelen kokeileeman vaikka jouluajan kakuksi.

Ohje:
250 g kivettömiä taateleita
3 dl omenamehua
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
200 g voita
2 kananmunaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
100 g tummaa suklaata rouhittuna
 
 
 
Paloittele taatelit pieniksi ja laita ne omenamehun ja sokerin ja fariinisokerin kanssa kattilaan. Keitä seosta miedolla lämmöllä välillä  sekoitellen noin 10 minuutin ajan. Soseuta taateliseos keittämisen jälkeen sauvasekoittimella ja lisää voi kuumaan seokseen sulamaan. Anna seoksen  jäähtyä.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jäähtyneeseen taateliseoksen ensin kananmunat huolellisesti vatkaten joukkoon ja lopuksi kuivat aineet ja rouhittu suklaa.

Kaada taikina jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista uunin keskiosassa noin 50 minuutin ajan. Varmista kakun kypsyys kakku tai puutikulla . Anna jäähtyä ja voit koristelella  esimerkiksi sulatetulla tummalla suklaalla tai kaakaojauheella tai tomusokerilla . Voit myös pakastaa kakun jos se joutaa sinne. Kakku on mehevää ja kutsuu heti maistamaan.


 

torstai 18. joulukuuta 2014

Lakka-Valkosuklaa kakku

Mieheni on toivonut jo useamman vuoden Syntymäpäivikseen Lakka kakkua, tai Hillaksi kutsuvat mieheni sunnyinseudulla. Useampana vuonna se on ollut vaikea toteuttaa sillä täällä seudulla onnellista vaikea löytää lakkoja saatikka lakkahilloa. Nyt syksyllä löysin tukusta pakastelakkoja ja iskin kynteni heti niihin ja vikkelästi kotiin ja pakastimeen piiloon. Tänään sitten mieheni toive toteutuu kun juomme synttäri kahveja ystäviemme kanssa. Mies toivoi kakkua myös työpaikallensa joten kakkuja tein kaksi. Kotiin jätin kakun jossa on lakkapäällys ja kermahässäkkä kakku meni sitten työkavereille. Kakussa on sisällä Lakka-ja valkosuklaamousse.



maanantai 15. joulukuuta 2014

Ihanat jouluiset Fudget

jouluksi tekee mieli ilahduttaa ystäviä ja tehdä heille pikkumakeisia ja keksejä lahjaksi. Nämä makeiset onkin uusi aluevaltaus minulle. Jännityksellä sitten tein eilen ensimmäistä erää, jonka ohjeen Ullan Kärleks blogista löysin. Se on niin hyvä että haluan kirjoittaa sen auki omaankin blogiini, että mahdollisimman moni pääsisi näitä ihanuuksia kokeilemaan. Aloittelijan tuurilla ensimmäinen satsi onnistuikin hienosti, mutta toisen kierroksen kun tein,  en onnistunutkaan jostain syystä. Enkä tiedä tosiaankaan mitä tein väärin, kun mielestäni sivan samalla tavalla tein. Mutta ei tästä lannistuta, vaan uudemman kerran näitä tekemään, kun seuraavaksi ehdin.

Fudget:

250 ml kuohukermaa
680 gr Siro hienoa sokeria
100 gr voita
100 ml kondensoitua maitoa, karamellisoitua
2 vaniljatankoa
2 rkl glukoosisiirappia
100 gr valkosuklaata.

Laita kaikki muut ainekset 3 litran  kattilaan paitsi valkosuklaa. Keitä miedolla lämmöllä , mu levyn säädöillä nro 8 kunnes ainekset ovat sekaisin, n.10 min. Käännä levy nro 10, että saat nesteen porisemaan , älä käytä uunisi maksimi lämpötiloja, ne eivät ole tämän ohjeen pelastus. Seuraavaksi keitä 10-15 min, jotta saat nesteestä paksua kermamaitoa ja väriltään vasleanruskeaa. Neste on myös silloin n. 120-125 astetta. Keittoajan tulee olka ohjeessa mainittu, ei yhtään lyhyempi. Ota kattila liedeltä, varo se on tosi kuumaa, ja kaada se toiseen kulhoon. Vatkaa 2 min ja lisää paloiteltu valkosuklaa joukkoon. Vatkaa sen jälkeen vielä n. 10 min. Kaada taikina massa laakeaan 20 X 26 vuokaan ja jäähdytä vielä vähintään tunti tai yön yli. Leikkaa sopiviksi paloiksi. Säilytä jääkaapissa.

Vaihtoehtomakuja valkosuklaan tilalle, voivat olla esim
100g maitosuklaa ja appelsiini makuainetta  tai muita makumausteita tai
100 g tummaa suklaata ja 2 tl piparkakkumaustetta tai
100 g tummaa suklaata ja  1 dl kuivattuja karpaloita ja rouhittua pähkinää

Kuvitetun ja työvaiheisen ohjeen näistä löydätte TÄSTÄ





sunnuntai 14. joulukuuta 2014

Suklaa-tryffelikakku ja Suomilippukakku 50 kymppisille

Ystäväni  veli Antti täytti tänään 50 vuotta jota juhlistaa kera ystävien ja sukulaisten kanssa Tampereella. Minä sain kunnian leipoa noihin juhliin tämän suklaa-tryffelikakun ja valtavan ison levykakun johon sankarin toiveiden mukainen ulkonäkö tulee Suomen lipusta. Suomenlippukakun täytteenä on mansikkamousse sekä sitruunamousse. Päällä sokerimassaa ja kermapursotukset. Kakku on laktoositon. Kooltaan 35x 45. Suklaakakun ohje tulee tässä, joka on otettu Herkku-leivonta lehdestä ja tuplattu taikina. ja tehty kahdella kakkuvuoalla

Kakkupohja

400g voita pilkottuna
1,3 dl maitoa
400g tummaa suklaata palasina
5 dl sirosokeria
6 kananmunaa
7,5 dl jauhoja
3 tl leivinjauhetta
1,5 dl tummaa kaakaojauhetta.

Kuumenna uuni 160 asteeseeen. Voitele ja jauhota kaksi 24cm halkaisijaltaa olevaa irtopohjakakkuvuokaa. 

Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää maito, suklaapalat ja sokeri.Kuumenna seosta koko ajan hämmentäen, kunnes ainekset ovat sulaneet ja seos on paksuuntunut hieman. Älä keitä. Anna seoksen jäähtyä 5 minuuttia. Lisää munat huolellisesti sekoittaen. Yhdistä vehnäjauhot ja kaakaojauhe ja ripottele seos siivilän läpi taikinaan koko ajan sekoittaen. Kaada taikina kahteen vuokaan tasaisesti ja paista uunin keskitasolla n. 50 min. Kokeile kypsyys tikulla ja jäähdytä ritilän päällä. 

Leikkaa toisesta kakusta pohja pois jonka asetat päällimmäiseksi  ja kostuta kakut esim kahvilla. Ja minä laitoin väliin vielä 2 dl vaahdotettua kermaa ja sen jälkeen asetin toisen kakun päälle. Sitten vain kuorrutusta ja koristelua vaille. Kakku ei tarvitse kostutusta välttämättä . On kostea ja mehevä itsestään.

Suklaakuorrute

125 g maustamantonta tuorejuustoa
75 g tummaa suklaata
3 dl vispikermaa
0,75 dl kaakaotomusokeria
1tl vaniljasokeria

Sulata suklaa vesihauteessa sekoitellen. Lisää hieman jäähtyneeseen suklaaseen tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi massaksi. Mittaa toiseen kulhoon kerma ja vatkaa se melko kiinteäksi. Lisää vielä tomusokeri ja vaahdota vielä hetki. Lisää ensin 1 rkls kermavaahtoa suklaamassaan ja vatkaa sekaisin. Suklaamassa on aika kovaa joten sähkövatkain on tarpeen. Lisää ruokalusikallinen kerrallaan ja vatkaa. Jatka kunnes kermavaahdosta on jäljellä n. puolet. Lisää loppu kerma suklaamassan joukkoon ja sekoita kuorrutus lastalla tasaiseksi.

Levitä n. komasosa kuorrutteesta kakun pinnalle. Laita jäljelle jäävä kuorrute pursotuspussiin ja pursota 8  tai 12 ruusuketta kakun reunoille . Koristele itse tehdyillä tryffeleillä.




lauantai 13. joulukuuta 2014

Kuppikakkuja iltakahville

Ystävät ilmoittivat kylään tulostaan, joten pitihän heille keksiä äkkiä nopeaa tarjottavaa. Olen koko viikonlopun leipoillut kakkuja, joten kotipöytiin  ei ole ehtinyt tarjottavaa saada. Nämä olivatkin helppotekoisia. Kaikki ainekset sekaisin ja uuniin. Ja testaukseen Öetkerin topping, joka oli helppotekoinen, mutta ei ehkä minun makuuni. Kyllä se vaan niin on, että kunnon aineksista ne herkut syntyy. Huomenna on ajatuksissa leipoa suklaataateli kakkua, jonka vien kiitokseksi avunannosta kollegalleni.... Yllätykseksi.

keskiviikko 10. joulukuuta 2014

Sinivalkoinen Joulukakkku

Tein kakun Öetkerin joulukisaan, mutta siellä ei saanut tulta alleensa. Mutta onneksi kakku herätti paljon kiinnostusta työpaikallani ja ystäväpiirissäni. Vaikka ei nyt palkintoa herunut, minä olen ylpeä kuitenkin kakusta jonka tein. Ja saan sen jakaa täällä blogissani, jotta se jää talteen muistoihini ja pääsee lukijanikin katsomaan kakkua. Ikävä kyllä tarjolle siitä ei enään ole.


maanantai 8. joulukuuta 2014

Piparkakku leivokset luumukonjakkimoussella

Itsenäisyyspäivä juhliin tarjolle tein myös näitä ihania jouluisia herkkuja. Idean otin Maku lehdestä omin muunnoksin. Tein leivoksia isolla piparimuotilla ja niistä tuli ihanan näyttäviä, mutta jouluksi teen näitä myös pienemmällä muotilla, jotta jaksaa maistella kaikkia herkkuja. Olivat niin herkullisia. Piparikorit on paistettu ylösalaisin muffinivuoan ja-paperin päällä.

250 g piparitaikinaa

Täyte: Luumukonjakkimousse
Ohje otettu Marian herkkupuodin blogista puolitettuna ja pienin muutoksin

LUUMUKONJAKKIMOUSSE:
0,5 prk luumuhilloa (torttuihin tarkoitettua)
100g  tuorejuustoa
100 gr vaniljatuorejuustoa
0,75 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 dl kermaa
2 rkl konjakkia
½ sitruunan mehu
2,5 liivatetta

LUUMUKONJAKKIMOUSSE OHJE:
1. Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri ja vaniljasokeri
2. Lisää luumuhillo
3. Lämmitä sitruunamehu ja lisää siihen liivate. Jäähdytä hiukan
4. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma johon olet lisännyt vaniljatuorejuuston luumutuorejuustoseokseen
5. Mausta lopuksi konjakilla

Täytä piparikupit moussella. Tee sokerimassasta piparimuotilla piparinmuotoinen koriste ja laita moussen päälle. Koristele Öetkerin koristelugeelillä ja strösseleillä sekä helmillä. Syö samana päivänä. Sokerimassakoriste ei kestä seuraavaan päivään moussen päällä. 







perjantai 5. joulukuuta 2014

Hyvää Itsenäisypäivää näillä Suomi-Leijona leivoksilla

Hyvää Itsenäisyyspäivää toivottelen täältä jauhoisin käsin. Aamu on alkanut ahkerasti ja sain leivokset  enismmäisenä valmiiksi. Leivoksissa on tuoremustikkamousse ja valkosuklaamousse. Päälle laitoin sinistä marsipaania ja leijonat tehty silikonimuotilla sokerimassasta. Muotin lainasin eräältä bloggarilta kun sitä ei mistään kaupasta enään löytynyt. Kiitos hänelle kovasti, oli todella ystävällistä. Ohjeen kirjoitten näihin myöhemmin , kun löydän sen ajan jostakin. Mutta tulossa on. Halusin vain jakaa nämä leivokset tänään juuri tämän päivän johdosta. Nauttikaa mukavasta päivästä ystävien kanssa. Leivokset on tehty säädettävällä neliön mallisella vuoalla. Säädetty kokoon 24x36. Leivokset leikattu kokoon 6x7 cm suomi-leijona muotin vuoksi.


Pohja
4 kananmunaa
1 1/2 sokeria 
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte 1 mustikkamousse
400 gr tuoreita tai pakastemustikoita
6 liivatelehteä
1 dl tomusokeria
1 dl maustamotonta paksua jogurttia
3 dl kuohukermaa
1/2 sitruuna

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 7 minuuttia. Sekoita mustikat hienoksi soseeksi tehosekoittimessa ja sekoita joukkoon tomusokeri ja jogurtti. Purista sitruuna , lämmitä ja liota liivateet siihen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita varovasti mustikka-jogurttiseokseen. Kaada täyte kakkupohjan päälle ja laita kylmään hyytymään väh 4 tunniksi. Valmista sinä aikana valkosuklaatäyte.

Täyte 2 valkosuklaamousse
400 gr valkosuklaata rouhittuna
4 liivatelehteä
3 dl kermaa
2 rkl sokeria
2 kananmunan keltuaista
4 dl vispikermaa
200 g vaniljatuorejuustoa.

Rouhi valkosuklaa. Lisää kattilaan 3 desin kerma, sokeri ja keltuaiset. Keitä seosta kunnes sakenee. Sulata liivatelehdet kermaseokseen ja lisä sen jälkeen valkosuklaarouheet joukkoon. Anna seoksen jäähtyä. Vatkaa kerma  ja lisää siihen tuorejuusto sekoittaen. Lisää jäähtynyt valkosuklaaseos varovasti kermatuorejuuustoseokseen. Lisää hyötyneen mustikkamoussea päälle tasaiseksi.

J




Kakkutikkareita ja muuta tulevaa

Itsenäisyyspäivää juhlitaan huomenna ja niin meilläkin kera ihanien ystävien jotka ovat olleet rinnallamme jo hirveän kauan. Sitäkin voisi juhlistaa. Olen hääräillyt keittiössä jo useita tunteja ja vielä useita ennenkuin kaikki on valmista. Siinä näkyy sukujuuriani, sillä lapsesta asti muistan , että kun vieraita tulee, pitää pöydästä löytyä ainakin seitsemää sorttia. Niin huomenna meidänkin  kodin vieraat saavat nauttia itseleivotuista herkuista koko illan. Kattauksessa ovat nämä Kakkutikkarit. Suklaakaramellijuustokakku, Suomi Leijona leivokset, piparileivokset, porohyrrät, pekoniparmesan napit tuorejuustolla, parmesanjuusto skonssit, pekonitaatelit ja jos aamulla vielä jotain keksin lisää joka joukkoon mahtuu ja aikaa on. Laitan kuvia ja ohjeita myöhemmin lisää, mutta aloitetaan näillä kakkutikkareita jotka ovat suklaakakkua valkosuklaa kuorrutteella. Tässä ne ovat juuri kuorrutettuna, eivät ole siis asettuneet vielä.




tiistai 2. joulukuuta 2014

Vinyylilevykakku vadelma-passionmousse täytteellä

Huomenna vietetään tanssiryhmäni pikkujouluja ja sinne tietty menee aiheeseen liittyvä kakku. Kakku on tehty laktoosittomana. Kiva odottaa huomisia kommentteja,  kun kukaan ei arvaa että tämä kakku tulee tarjolle. Kakkupohja on tehty säädettävällä reuna vuoalla ja se olikin tosi kätevä. Tuo hahmojen teko ei vielä oikein suju, mutta hauskat niistä tuli silti. Laitoin kermaan vaniljakreemiä niin siitä tuli kellertävää hieman.