Tietoja minusta

Oma valokuva

Olen jo nuorena leipomiseen hurahtanut nainen, jolle leipomisesta on tullut sydäntä lähellä oleva elämäntapa. Vispilät heiluvatkin keittiössämme lähes päivittäin, joskus jopa monta kertaa päivässä. Leivon kaikkea maan ja taivaan väliltä, mutta eniten olen ihastunut kakkujen tekoon, mitä tulette näkemään blogissasi joskus jopa ohjeiden kera. Leivonnaiset tuoksuvat kodissani ystäville ja joskus matkaavat muidenkin koteihin ja työpaikoille. Kommenttinne ovat tervetulleita blogiini. Ethän kuitenkaan kopioi kuviani luvatta. Voit ottaa yhteyttä minuun irmaleipoo@gmail.com

tiistai 30. syyskuuta 2014

Sitruunakakku Lakritsipohjalla


Minulla oli jäänyt sitruunoita joten mietin kovasti mitä niistä tekisin,  kunnes muistin lukeneeni Leivotaan lehdestä tästä kakusta. Itse tein kakun iltamyöhäsellä ja 20 cm halkaisiltaan olevaan vuokaan ja unohdin laittaa tuon reunakalvonkin vuokaan mitä aina yleensä käytän tällaisissa kakuissa. Syy siihen johtuu siitä että reunanauhalla saa niin siistin reunan . Tämä kostautuikin tässä kakussa ja reuna ei tyydytä nyt minua. Mutta kakku on kotitarpeisiin joten ei haittaa. Myös se,  että tein niin myöhään kakkua en malttanut odotella hyytymisaikoja,  näkyy mielestäni kakussa. Kakku on kyllä sitruunan rakastajan kakku ja maistuu todella herkulliselle näistä pienistä vastoinkäymisistä huolimatta. Suorittelen lämpimästi kokeileemaan tätä kakkua vaikka onkin ehkä vähän suuritöisempi.


Pohja
125 g manteleita
1/2 dl sokeria
1  1/2 dl vehnäjauhoja
2 rkl lakritsijauhetta
75 g huoneenlämpöistä voita

Lemon Curd
2 sitruunan hienoksi raastettu kuori
1 dl vastapuristettua sitruunan mehua
3 munaa
2 dl sokeria
100g voita

Sitruunamousse
4 liivatelehteä
3 dl vispikermaa
2 dl tomusokeria
3 keltuaista
1 sitruunan hienoksi raastettu kuori ja mehu
2 dl kermaviiliä

Sitruunahyytelö
2 liivatelehteä
1 dl sokeria
1 dl vettä
1 sitruunan hienoksi raastettu kuori
1 tl sitruunan vastapuristettua mehua

Uuni 175 C keskitaso
Pohja
Rouhi mantelit karkeaksi. Sekoita sen jälkeen mantelirouhe, sokerit, lakritsijauhe ja jauhot. Lisää sekaan pehmeä voi. 
Vuoraa 24 cm halkaisiltaan olevan irtopohjan vuokaan pohjalle leivinpaperi. Painele taikina vuoan pohjalle. Paista uunissa 14-16 min. Anna jäähtyä. irrota sen jälkeen vuoka ja käännä kakkupohja toisin päin. Laita takaisin vuokaan ja vuoraa reunat reunakalvolla.

Lemon curd
Laita kattila vesihauteeseen ja kaada yllä olevaan  astiaan raastettu sitruuna ja mehu. Vatkaa munat ja sokeri kevyesti ja kaada ne sitruunoiden joukkoon yhteen. Hauduta matalalla lämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes sakenee. Nosta sivuun ja vatkaa voi sekaan pieninä nokareina. Anna jäähtyä kylmässä.

Sitruunamousse
Vaahdota kerma puolikovaksi.  Laita liivatteet n. 5 minuutiksi kylmään veteen. Vaahdota erillisessä astiassa  tomusokeri ja keltuaiset ilmavaksi . Purista liivatteista vesi ja sulata ne matalalla lämmöllä  pienessä tilkassa vettä. Sekoita liivate munavaahtoon. Lisää sitruunamehu ja kermaviili.. Kääntele lopuksi kerma varovasti joukkoon. Sekoita tasaiseksi varovasti myös. Levitä kakkupohjalle lemon curdia ja kaada mousse päälle. Anna hyytyä jääkaapissa väh. 2 tuntia.

Sitruunahyytelö
Laita liivatteet kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Kiehauta vesi ja sokeri. Siirrä sivuun. Purista liivatteista vesi ja sekoita ne kuumaan sokeriliemeen. Lisää kuoriraaste ja mehu. Anna jäähtyä huoneenlämmössä kunnes koostumus muistuttaa valkuaista. Levitä hyytelö tasaiseksi hyytyneen kakun pinnalle. Anna hyytyä kakun mielellään  yön yli tai vähintään 3 tuntia. . Koristele.




sunnuntai 28. syyskuuta 2014

Lemon Curd

Olen jo jonkin aikaa halunnut tehdä itse lemon curdia . Eilen kaupassa muistinkin ostaa luomu sitruunoita joista tulee paras lemon curd. Näin olen jostain lukenut. Olisin halunnut etsiä ohjeen jostain ulkomaiselta blogista, mutta en innostuksissani joutanut , kun piti päästä sitä jo tekemään. Otin ohjeen Maku sivustolta ja siitä syntyi taivaallisen hyvänmakuista lemon curdia, mutta olisin odottanut sen olevan hiukan paksumpaa, silti toimii hyvin tällaisenaankin. Testasin sitä paahdetun paahtoleivän päällä. Huomenna työkaverini saa yllätyksenä toisen purkeistani, josta on haaveillut.

  • 4 kpl
    keltuaista
  • 2 dl
    sokeria
  • 1 1/2 rkl
    sitruunankuoriraastetta (hienoa)
  • 1/2 dl
    sitruunamehua
  • 50 g
    voita (huoneenlämpöistä)
  • 1 tl
    vaniljasokeria
    Vatkaa keltuaiset ja sokeri vesihauteessa vaaleaksi ja sakeaksi vaahdoksi. Raasta sitruunankuori ja purista mehu. Lisää ne varovasti liedellä olevaan keltuais sokeri vaahtoon. Ota vesihauteessa oleva astia sen jälkeen pois levyltä, anna jäähtyä hiukan ja lisää lopuksi pilkottu voi vatkaten seokseen.
    Purkita ja laita jääkaappiin yön yli. Voit sekoitella purkkia jääkaapissa ollessa aika ajoin ensimmäisenä iltana. Ja ah... niin pehmeä, makoisa lemon curd tahna on syntynyt 

lauantai 27. syyskuuta 2014

Donitsit

Minulla on ollut kirpputorilta oleva donitsi vuoka joka on jäänyt kaapin uumeniin. Ja yhtenä aamuna aamukahvilla ollessani löysin taas kerran itseni  Annin Uunissa blogin kimpussa  Päädyin sinne uudestaan ja uudestaan koska houkuttimena toimi ihanat donitsit jotka hän oli tehnyt. Tänään sitten tartuin tuumasta toimeen ja tein donitseja. Ohje on niin ihana tehdä ja tuntuu helpolta niin haluan jakaa sen teille myös täällä. ja löydät sen myös täältä Annin Blogista. Pääsin kokeilemaan hiljakkoin kirpputorilta löytämääni telinettäkin nyt näiden kanssa.

Ohje: 24 kpl pieni vuoka/12 kpl iso vuoka
3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl soodaa
ripaus ruususuolaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl jauhettua kaardemummaa
1 dl piimää
1 kananmuna
20 g sulatettua voita
voita pellin voiteluun


  Sekoita vehnäjauhot ja mausteet yhteen toisessa kulhossa,  sen jälkeen
Sekoita kananmuna, piimä ja sula voi toisessa kulhossa. Yhdistä nämä eli
Lisää muna-piimä-voiseosta vähitellen jauhoseokseen  ja sekoita taikina tasaiseksi.
Voitele donitsipelti sulalla voilla.
Laita taikina pursotinpussiin ja pursota taikinaa pellille donitsivuokiin (täytä noin puoleen väliin).

Paista uunin keskitasolla 200`C:ssa n. 10 min. Näyttivät uunista tultua tällaiselta.




Donitsit voi koristella mieleisellään tavalla. Minä käytin  näihin donitseihin kinuskipäällystä, suklaapäällystä ja kaneli/sokeripäällystä sekä koristerakeita ja valkosuklaata .

 Kinuskipäällyksen ohje tulee tässä.

Kuorrute
1 dl fariinisokeria 
50 g voita
60 ml kuohukermaa
2 dl tomusokeria

Valmista kuorrute kun donitsit ovat jäähtyneet. Mittaa kattilaan fariinisokeri, voi ja kuohukerma. Sulata hiljalleen aineet tasaiseksi seokseksi, kuumenna sitten kiehuvaksi ja anna poreilla n. 1 minuutin ajan.
Ota kuorrute levyltä ja vatkaa siihen tomusokeri. Vatkaa noin minuutin ajan kunnes kuorrute on samettista.
Kasta donitsit ylösalaisin kuorrutteeseen ja käännä oikein päin ritilälle valumaan. Ripottele pinnalle koristeet ennen kuin kuorrute jähmettyy.





Valmista kuorrute kun donitsit ovat jäähtyneet. Mittaa kattilaan fariinisokeri, voi ja kerma. Sulata hiljalleen aineet tasaiseksi seokseksi, kuumenna sitten kiehuvaksi ja anna poreilla n. 1 minuutin ajan.
Ota kuorrute levyltä ja vatkaa siihen tomusokeri. Vatkaa noin minuutin ajan kunnes kuorrute on samettista. Koristele.

torstai 25. syyskuuta 2014

Porkkanapiirakkaa muscovadolla ja fariinilla

Sain hiljakkoin suosion viemälläni porkkanapiirakalla jota kaikki  kuitenkaan eivät työpaikallani päässeet maistamaan. Tänään kävin vierailulla Kermaruusun sivuilla ja sieltä löysin hyvän ohjeen, joka oli kooltaan myös niin suuri että sain melkein pelillisen kokoisen piirakan. Ero tuohon ohjeeseen on vain siinä että käytin toisessa muscovado sokeria ja toisessa piirakassa fariinisokeria. Huomenna saan itsekkin maistiaisen näistä niin tiedän jatkossa mikä kutkuttaa makunystyröitäni enemmän. Taikina on tehty 2 krt näihin kahteen piirakkaan. Ohje löytyy Täältä.

2 jakso Koko Suomi Leipoo nyt takana, ja selvitty vielä. Mutta tuntui ikävältä hyvästellä taas yksi taitava leipuri , joka ei ehtinyt näyttää kaikkia taitojaan. Mutta onneksi tiemme ei kuitenkaan eronnut. Ensi viikkoa odotellessa.


keskiviikko 24. syyskuuta 2014

Tuulihattukakku

Tänään tuli tällainen tuulihattukakku jossa täytteenä mansikoita ja kermamascarpone kreemi. Torstaina nähdään sitten erilainen ja suolaisempi versio.



maanantai 22. syyskuuta 2014

Focacciaa

Torstaina on vuorossa Koko Suomi Leipoo ohjelmassa Foccaciaa ja Tuulihattukakkua, joten aloitin uusinnan Foccacialla, tosin eri ohjeella kun itse ohjelmassa. Käytin ohjetta jolla olen sitä kotioloissa tehnyt. Jännityksellä odotellaan taas seuraavaa jaksoa ja nähdä niitä ihania tuulihattu luomuksia mitä saimme aikaiseksi. Minäkin suunnittelen jotain ihan erilaista mitä tuli ohjelmassa tehtyä. Jännittävää.


4 dl vettä
50 g hiivaa
2 tl suolaa
1 tl sokeria
7,5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
4 rkl oliivi öljyä

Vuokaan:
4 rkl oliiviöljyä
2 tl sormisuolaa
Tuoretta tinjamia
Tuoretta rosmariinia
10 kpl Luumutomaatteja

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon suola, sokeri ja hiiva. Lisää joukkoon puolet jauhoista ja oliiviöljy. Sekoita. Lisää loput jauhoista ja alusta taikina n. 10 minuuttia .Jää käsiin tarttuvaksi. Laita kulhoon nousemaan n. 20 minuutiksi. Voitele reunallinen vuoka öljyllä. Jätä puolet öljystä leivän voiteluun. Taputtele taikina tasaisesti vuokaan ja nostata vielä 1/2 tuntia liinan alla. Lopuksi Sivele öljyä taikinan pintaan ja  ripottele päälle tinjamia selä rosmariinia . Painele vielä puoleksi leikatut tomaatit taikinan sisään. Lisää vielä sormisuolaa pintaan.

Paista 225 asteessa 20-30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.







sunnuntai 21. syyskuuta 2014

Omenapiiraas vaniljainen tuorejuustäyte

Etsin netistä Omenapiirakan ohjetta ja kävin käsiarkistoanikin läpi kunnes muistin että juuri omassa blogissanihan on juuri sellainen ohje jota kaipaan. Siksihän tämä blogin pitäminen on osaltaan tarpeellista ja hauskaa,  että tallennan sinne hyvät reseptit itseäni ja myös teitä lukijoitani varten. Tällä kertaa jätin rahkan pois täytteestä ja lisäsin kermaa , vaniljaa, sitruunaa vähän enemmän sekä laitoin täytteeseen vaniljatuorejuustoa . Omenat kuorin Clas Olsonin hienolla omenaporalla joka tekee myös valmiit spiraalit ja ovat sen jälkeen helposti käytettävissä leivonnaisiin, hillojen tekoon tai vaikka omaan suuhun. Nyt piirakka näyttää ulkomuodoltaan erilaiselta kun aiemmin tekemäni. Kyytipojaksi tälle sitten vielä omatekoista vaniljakastiketta, niin voiko ihanampaa olla....ei ainakaan tänään.


Kirppari löytö

Olen innostunut tänä kesänä kiertämään kirpputoreja , koska sieltä tekee tähän kakkuiluun ihania löytöjä, niin kuin tänäänkin juuri tuollainen mistä olen jo jonkun aikaa haaveillut. Telinettä voi käyttää joko lautastelineenä,  jona sillä on minulle käyttöä. Tai sitten siihen voi laittaa kakkuja päällelkkäin tai mitä ikinä keksiikään.


lauantai 20. syyskuuta 2014

Bostonkakkua ja Omenapullia

Kun olen luvannut leipoa samat leivonnaiset kun ohjelmassa,  niin tässä tulee bostokakku kotikutoisesti.  Onneksi se kilpailussa onnistui pronssin arvoisesti, sillä olen tätäkin kakkua tehnyt monesti. Tänään vain jokin sai minut ottamaan kakun uunista liian aikaisin ja niinhän sinä kävi että pohja oli raaka joten pistin takaisin uuniin.Suklaakakun teinkin jo viikolla onnistuneesti. Kilpailussa päällinen tuotti haastetta lämpötilan vuoksi. Pullatakinan tein normaalin puolen litran taikinan josta puolikkaasta tein Bostonkakun ja toisesta puolikkaasta suussa sulavia omenatäyte pullia. Ensi viikolla sitten luvassa Foccaciaa ja tuulihattuja.  Täytteeseen ohje tulee tässä.

Omenatäyte
80g voita
1 dl sokeria
1.5 dl fariinisokeria
2 rkl kanelia
70g pekanpähkinöitä
n. 5 dl omenakuutioita 


Koristelu
2 dl tomusokeria
N. 3 rkl omenamehua

Laita voi pehnemenään, pilko pekaanipähkinöitä tai laita ne yleisleikkurilla pieneksi.. Pilko omenat pieniksi neliöiksi ja sekoita sen jälkeen kaikki ainekset yhteen, viimeiseksi pehmeäksi sulanut voi. Levitä kaulitulle taikinalle ja rullaa . Leikkaa sen jälkeen  muutaman sentin paloiksi ja laita paperivuokiin leikkauspinta ylöspäin. Voitele sulalla voilla pullat. Paista 180 asteessa n 30 min, riippuen uunistasi. Nauti kylmän maidon kanssa lämpimänä.







perjantai 19. syyskuuta 2014

Pitsikakkua täyssuklaapohjalla ja passiontäytteellä

Tämän kakun tein ystävilleni jotka tulivat viettämään kanssani iltaa ensimmäisen Koko Suomi leipoo ohjelman ulostuloa. Tein kakkupohjan täydestä suklaasta ja täytin sen passionmoussella. Tämä on yhdistelmä joka toimii mielestäni hyvin. Makea suklaa ja kirpeän raikas passion...niin hyvää. Päälle laitoin koristeiksi viimeksi tekemiäni pitsejä. Päällä satin ice massaa värjättynä wiltonin oranssilla värillä.

Pohja

250 g voita
200 g tummaa suklaata väh 70 %
2 dl sokeria
4 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. väh. 10 min. Sulata voi ja suklaa samassa kattilassa ja sekoita tasaiseksi. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää munasokerivaahtoon vuorotellen vehnäjauhoseos ja vuorotellen voisuklaa seosta. Sekoita taikina käännellen sekaisin varovasti. Laita vuokaan ja paista 175 C:ssa uunin alimmalla tasolla 1 tunti. Jäähdytä kakkupohja ennen vuoasta irroittamista.

Passiontäyte

5 dl kermaa
200g vanijatuorejuustoa
4 1/2 dl passionpyrettä (Boiron)
4 dl sokeria
8 isoa liivatetta( Meiran )

Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi. Sulata kattilassa passionpyre sekä sokeri  ja lisää pehmennetyt liivatelehdet passionpyreseokseen. Sekoita pyreseos pehmennetyyn vaniljatuorejuustoon. Lisää lopuksi kermaan varovasti sekoittaen. Anna hyytyä jääkaapissa jonkun aikaa ennen kuin täytät kakun.
Kokoa kakku kelmutetun vuoan sisään nurinpäin.Hyydytä jääkaapissa väh. 4 tuntia.  Pyreestä saat kahteen väliin täytteet. Koristele ja päällystä kakku haluamallasi tavalla.  Tähän kakkuun käytin 
500 g Satin Ice massaa  itse värjättynä. Kakku on tehty 24 cm halkaisijaltaan olevassa vuoassa.




keskiviikko 17. syyskuuta 2014

Lakritsi marenkeja ja jännitystä huomiseen

Olen leiponut tarjottavia ystävilleni jotka huomenna tulevat jännittämään kanssani ensimmäistä
 Koko Suomi Leipoo kauden aloitusta. Koko kevät on ollut niin jännittävää ja mielenkiintoista aikaa, sai jännittää monta kuukautta tuleeko valituksi tähän kilpailuun, hakijoita oli hirveä määrä ja kuukausi kuukaudelta ylitin haastattelut ja tehtävät. Eräänä päivänä sitten ilo soitto tuli , joka sai minut hyppimään riemusta. Ja nyt se sitten huipentuu ensimmäiseen totaaliseen tv esiintymiseeni. Samoin kun myös rakkaiden kilpakumppaneiden. Tämä on ollut uskomaton kokemus ja tuonut minulle mahtavia uusia ystäviä. Ja mitä se vielä tuokaan. Nauttikaa kivasta ohjelmasta, niin minäkin.

Huomisesta tarjoilusta ensimmäinen lakritsi marengit

5 kananmunan valkuaista
5 dl sokeria
3tl vaniljasokeria
Muutama tippa sitruuna aromia
2 tl lakritsijuurijauhetta
1 tl omena viinietikkaa

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi vatkaimella ja lisää sokerit . Vatkaa vaahto kiinteäksi ja kiiltäväksi. Lisää sitruuna aromi, lakritsijuurijauhetta ja viinietikka. Pursota tähti tyllalla haluamallasi tavalla. Paista kiertoilmassa 80 asteessa 3 h . Pienemmät voi olla vähemmänkin aikaa.



sunnuntai 14. syyskuuta 2014

Suklaakuppikakkua ja jännää viikkoa tulossa

Olen viikonlopun reissannut ja leipominen on ollut muiden hommaa, mutta kotiin päästyäni lapset toivoivat suklaa kuppikakkuja , niin niitä sitä sitten leipomaan. Tulevana viikkona on kakkujen  leivontaa luvassa ja tarjoiluja ystävilleni jotka tulevat jännittämään kanssani Ensimmäisen Koko Suomi Leipoo ohjelman avausjakson. Ajattelin myös leipoa uudelleen  joka viikko kilpailussa olleet reseptit , jotka saa nyt rauhassa, ilman jännitystä ja mielenkiintoisia olosuhteita leipoa. Kuvat tulette näkemään niistä blogissani mutta reseptit tulevat sitten aikoinaan maikkarin sivuille. Näistä tuli kivan värisiä.


perjantai 12. syyskuuta 2014

Kuppikakkuja ja mehuntekoa

Eilen oli kuppikakkujen tehtailua täällä keittiössä. Toiset oli Pätkis Suklaa kuppikakkuja ja toiset vanilja kuppikakkuja lemon curdilla. Päälle laitoin alprosoyaasta , mansikkatomusokerista kuorrutuksen. Toisiin kuppikakkuihin vaniljatuorejuusto-kerma kuorrutuksen ja pätkisten päälle pursotin sulatettua suklaata. Päälle erilaisia nomparelleja ja koristeita sokerimassasta. Nämä vein työpaikalleni jossa tekivät kauppansa tuossa tuokiossa. Osa jäi ilmankin, joten ensi viikolla täytyy varautua hiukan suurempaan satsiin jotain muuta leivonnaista.

Samalla keittelin Marja~Aroniasta ja omenista mehua, josta tulikin tosi makoisaa. Lapsenikin jopa suostuvat juomaan tätä mehua



keskiviikko 10. syyskuuta 2014

Nektariini-Manteli Frangipane torttu

Tämä kakku tehty Herkku Leivonta lehdestä, ja siitä ei ulkonäöltään tullut kyllä ihan sitä mitä piti, koska nektariinit uppoutuivat täytteeseen , vaikka noudatan ohjetta kirjaimellisesti. Kohta pääsemme työkavereidesi kanssa maistelemaan joten toivon eyttä makuun se ei ainakaan ole vaikuttanut. Ja näyttääkään se ihan hyvältä näinkin.



maanantai 8. syyskuuta 2014

Päärynä-Valkosuklaa piirakka

Omenoita on tehty jo monessa muodossa joten teki mieli tehdä jotain muuta. Kaupassa päärynät kutsuivat minua ja siitää piirakan sitten tekaisin. Tällä ohjeella ilman valkosuklaata olen tätä ohjetta käyttänyt useissa marjapiirakoissa. Piirakka oli uunissa kun naapurini sattui ovelleni ja totesi että mikä mielettömän hyvä tuoksu taas tulee teidän ovesta. Siinä olin samaa mieltä. Ohjeen kirjoittelen huomenna mehun tekemisen lomassa.


Taikina:
3 kananmunaa
3,75 dl sokeria
  150g voita
100 gr sulatettua valkosuklaata
200 g cremè fraichea
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1,5 tl vaniljasokeria
puolikkaan sitruunan raastettu kuori sekä mehu

Pinnalle:
5 - 6 pientä päärynää
n. puolikkaan sitruunan mehu
mantelilastuja

Tarjoiluun:
tomusokeria,  suklaa raitaa sulatetulla suklaalla 

 Kuori päärynät, halkaise ne puoliksi ja poista siemenkodat. Puserra päärynöiden päälle puolikkaan sitruunan mehu estämään tummuminen sekä antamaan päärynöille hieman makua.

 Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi

Laita voi ja valkosuklaa vesihauteeseen sulamaan. Älä anna koskettaa vettä.  Lisää joukkoon vähitellen sekoittaen sulatettu voi-valkosuklaaseos 

Lisää cremè fraiche. 

Siivilöi taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet.

 Lisää sitruunan kuori sekä mehu, ja sekoita taikina varovasti tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun pyöreään korkeareunaiseen piirakkavuokaan. Painele päärynän puolikkaat taikinaan ja ripottele pinnalle mantelilastuja.

 Kypsennä uunin alatasolla 175 asteessa noin 50 minuuttia tai kunnes kypsää jonka voit kokeilla tikkutestillä . Peitä piirakka loppuvaiheessa leivinpaperilla, jos pinta uhkaa tummua liikaa. Jäähdytä piirakka ja sihtaa päälle tomusokeria jakoristele sulatetulla suklaalla.

Sulata 30 gr tummaa suklaata ja vedä päälle viivoja ylös alaisin. 

Minäkin lisäsin suklaan lopuksi mutta siitä kuvaa ei tullut.
Tätä piirakkaa voi myös käyttää marjojen, omenoiden , persikoiden, raparperin kanssa ja kaikista tulee yhtä herkullisia. Makumaailma vain on erilainen.

sunnuntai 7. syyskuuta 2014

Tosi mehevä porkkanapiirakka

Hiljakkoin tein mausteisen porkkanakakun ja halusin kokeilla hiukan tavallisempaa mutta kosteaa ja mehevää piirakkaa. Selailin leivontakirjojen ohjeita ja eri bloggaajien myös ja lopulta päädyin sitten Lähiömutsin blogista löytämääni porkkanapiirakkaan. Tätä on mukava viedä huomenna työpaikalleni koska Lähiömutsin pitää mitä lupaa tämän piirakan suhteen. Päällisen täytteen tein sulatejuustosta, voista, sitruunasta ja tomusokerista. Piirakan ohjeen löydätte Täältä. Tässä kuva vielä paisto pellissä. Tänään olisin kaivannut neliskäistä irtopohjarengasta. Sillä oisi saanut siisti reunaisen. Mutta makuun se ei vaikuta. Tämä on ihan kielen vievää.




lauantai 6. syyskuuta 2014

Pätkis-Suklaa kuppikakut

Nyt viikonloppuna , kun on enemmän aikaa ajattelin testailla kuppikakku reseptejä. Haluan että kuppikakut ovat mehevän kosteita ja siihen tämä ohje oli omiaan jonka myös Kermaruusu blogissaan lupasi. Jotenkin usein ajauduin juuri tuohon blogiin etsimään ohjeita joita haluan tehdä. Toki itseltänikin löytyy satoja reseptejä ja tulette niitäkin vielä saamaan tänne. Nyt vain haluan niin kokeilla kaikkea uutta. Ohjeesta poiketen laitoin kuppikakun päälle kuorrutuksen kermasta ja vanilja tuorejuustosta sekä suklaa nomparelleja vielä elävöittämään. Ohje  Kermaruusun sivuilta ja on Täällä.



perjantai 5. syyskuuta 2014

Omenapiirakka omenaisella täytteellä

Omenat on niin ihania ja niistä voi tehdä erilaisia leivonnaisia ja hilloja ja hyytelöäkin. Minä olin niin iloinen kun ystävät toivat minulle myös omenia ja lisääkin saisin. Mutta hillot ja omenapiirakkaa tehty joten seuraavaksi omenia varmaan mehun keittoon yhdessä Marja-Aronian kanssa. En ole aiemmin tehnyt tällaista piirakkaa joten sekin tuli nyt kokeiltua. Piirakka unohtui toviksi liikaa uuniin kun samalla noita hilloja tein, mutta onneksi se ei palanut ja maistuu hyvältä. Ulkonäköön vain vaikutti. Pohjan tein perusohjeella ja omenoita sitten käsittelin hieman ja sitten nauttimaan omatekoisen vanilja kastikkeen kanssa.

Kuumenna uuni 170 asteiseksi. Ohje vuokaan halkaisiltaan 23-24 cm

Pohja
520 g vehnäjauhoja
1 tl suolaa
220 gr suolatonta voita 
vettä

Mittaa jauhot, suola ja kylmä voi kuutioituna monitoimikoneeseen. Vatkaa hiljaisella nopeudella kunnes seos on murumaista ja ainekset sekoittuneet. Lisää 1 rkl vettä ja sekoita hyvin. Lisää toinen rkl vettä ja sekoita kunnes taikina on tasaista ja sileää. Jos taikina näyttää yhä kuivalta niin lisää vähitellen vielä pieni tippa vettä, jotta saat taikinan tasaiseksi. Voit myös vatkatata voimakkaammin hetken ennen lisä veden lisäämistä niin taikina saattaa ollakin hyvää.

Täyte
150 g suolatonta voita
3 tl kanelia
1,5 kg kuorittuja omenoita joista siemenkodat poistettu
Ja pieniksi viipaleiksi tai paloiksi leikattuna
200 g sokeria
1 kananmuna sekoitettuna tilkkaan maitoa


Jaa taikina kahteen osaan. Kauli toinen puoli tasaiseksi jauhotetulla alustalla levyksi leivinpaperin päällä. Nosta levy piirakkavuokaan ja leikkaa ylimääräiset pois terävällä veitsellä.

Mittaa voi ja kaneli isoon kattilaan ja kuumenna, kunnes voi sulanut. Lisää pilkottuina omenaviipaleet ja sekoita. Keitä omenaviipaleita maidolla lämmöllä hiukan, että pehnevät. Levitä leivinpaperin tai tarjottimen päälle jäähtymään.

Levitä jäähtyneet omenaviipaleet piirakkapohjan päälle. Kauli loppu taikina ja laita se piirakan päälle. Nipistä reunat koristeelliseksi ja kiinni alempaan taikinaan. Leikkaa ylimääräinen taikina veitsellä pois.

Tee piirakan päälle muutama viilto jotta höyryt pääsevät pois. Ja voit lopputaikinasta tehdä piirakan päälle esim, omenan. Voitele muna-maitoseoksella ja ripottele sokeria pinnalle. Paista piirakkaa uunissa n 40 min. tai kunnes pinta on vaaleanruskea.


torstai 4. syyskuuta 2014

Omenahilloa vaniljalla ja kuutiouduilla paloilla

Omena aika ja se vaatii vielä hillojen ja mehujen tekoa. Tässä erä ensimmäisen illan satsista. Maustoin  tänään hillon vaniljatangolla ja siitä tulikin herkullista hilloa. Huomenna kokeilen jotain toista maustetta. Saapa eräs ystävänikin huomenna yhden purkin yllätyksenä.



1 kg kuorittuja, paloiteltuja ja kodattomia omenoita
1 vaniljatanko halkaistuna  raapustettuna ja paloilteltuna
1 dl vettä
1 pkt (330 g) Dan Sukkerin  hillo-marmeladisokeria

Mittaa kaikki ainekset kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keittele välillä sekoitellen n 15 min tai kunnes omenat ovat pehmeet kunnolla.
Jäähdytä, poista vaniljatangon palat ja purkita.
Säilytä jääkaapissa tai kylmäkellarissa.

keskiviikko 3. syyskuuta 2014

Sitruuna-Marenkitorttu

Tämä leivonnaisten klassikko on ollut jo pitkään listallani, jota en ole koskaan tehnyt tässä muodossa. Koko Suomi leipoo ohjelmassa tätä tehtiin viime viikolla ja sillä ohjeella lähdin tätä yrittämään. Torttua on sanottu haasteelliseksi ja sitä se varmaan minun kohdallanikin olisi ollut ellen olisi soittanut leipuri ystävälleni ja hakenut uskon vahvistusta kreemin hyytymiseen. Nyt tiedän että hyytyhän  se mutta näytti pitkään siltä , että niin ei tule tapahtumaan. Uunissa hyydytettynä sitruunatäytteestä tuli pehmeän suussa sulavaa. Lisäsin ohjeen sitruunaraasteeseen puolet lisää ja kakusta tuli minun makuuni ainakin taivaallisen hyvää. Marengin  ja kirpeän sitruunan pehmeä liitto on minulle ainakin yksi herkullisimmista. Joten tätä torttua tulen tekemään kyllä toisenkin kerran.
Ohjeen otin siis täältä: http://www.mtv.fi/lifestyle/ohjelmat/koko-suomi-leipoo/reseptit/artikkeli/tekninen-tehtava-jakso-7-sitruuna-marenkipiiras/2942402.





tiistai 2. syyskuuta 2014

Mansikka-Appelsiini kääretorttu raidoin

Olen pitkään jo haaveillut tehdä kuviollista kääretorttuja. Yhden aiemmin tehnytkin pilkullisena ja nyt kun kävin vierailulla Makeaa blogin ystäväni luona maistamassa hänen tekemäänsä herkullista torttua, innostuin kokeilemaan hänen sivuiltaan olevalla ohjeella. http://www.makeaa.fi/appelsiini-suklaakaaretorttu/. Sillä erotuksella että täytin tortun tuoreilla mansikoilla, appelsiinituorejuustokermalla sekä raastetulla suklaalla. Olihan jännää ja tulihan tästä makoisa torttu myös.


maanantai 1. syyskuuta 2014

Passion-jogurttikakkua , ohjeella

Tämä kakku on sitten suussa sulavaa. Kakku matkasi työtovereideni luokse. Osan ohjeeesta olen ottanut lempiblogistani Kermaruusulta.






Pohja
3  kananmunaa
2 dl  sokeria
1½ dl  vehnäjauhoja
½ dl  perunajauhoja
1 tl  leivinjauhetta
Vatkaa munat hyväksi vaahdoksi sokerin kanssa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne muna-sokerivaahtoon sekoitten nuolijalla. Paista 200 asteessa uunipellillä 7-10 min.
Vadelmahilloa ja 100 g valkosuklaata
Passionmousse
5 dl kermaa
250g turkkilaista jogurttia
300g passionpyrettä
5 isoa liivatelehteä
reilu 2 dl sokeria
Laita liivatelehdet pehnemään kylmään veteen ja sulata ne sen jälkeen kuumaan vesi- tai sitruunatilkkaan. Kaada liivateseos pyreen joukkoon.  Vaahdota kerma.Lisää pyre ja sokeri jogurtin joukkoon ja lisää lopuksi varovasti vaahdotettu kerma edelliseen. Sekoita tasaiseksi.Kokoa kakku.
Leikkaa halkaisiltaan 20 cm ympyrä kaksi kertaa. Laita toinen pohjista 24 cm halkaisiltaan olevan kakkupohjan keskelle. Lisää kakkupohjan päälle vademahilloa ja laita toinen kakkupohja se päälle. Leikkaa 100 g valkosuklaata muruiksi ja lisää se päällimäisen kakkupohjan päällle. Kaada lopuksi massa 24 cm kakkurenkaan sisällä olevan kakkupohjan  päälle ja laita kylmään hyytymään tunniksi jääkaappiin.
.Kun kakku on ollut tunnin jäähtymässä, tee vadelmamelba ja laita se varovasti lusikalla moussen päälle. Laita vielä hyytymän yön yli. Koristele mielesi mukaan tai voit jättää myös pelkän kiilteen.
Vadelmamelba
100 g vadelmapyrettä tai sosetta
1 rkl sokeria
1 liivatelehti
Lisää sokeri vadelmasoseeseen. Sulata kylmässä vedessä pehmennyt liivatelehti kiehuvaan vesitilkkaan ja kaada se pyreeseen. Sekoittele hetken aikaa ennen kuin laitat se kakun pinnalle.
Ja sitten nautimaan tästä ihanan raikkaasta kakusta.