Tietoja minusta

Oma valokuva

Olen jo nuorena leipomiseen hurahtanut nainen, jolle leipomisesta on tullut sydäntä lähellä oleva elämäntapa. Vispilät heiluvatkin keittiössämme lähes päivittäin, joskus jopa monta kertaa päivässä. Leivon kaikkea maan ja taivaan väliltä, mutta eniten olen ihastunut kakkujen tekoon, mitä tulette näkemään blogissasi joskus jopa ohjeiden kera. Leivonnaiset tuoksuvat kodissani ystäville ja joskus matkaavat muidenkin koteihin ja työpaikoille. Kommenttinne ovat tervetulleita blogiini. Ethän kuitenkaan kopioi kuviani luvatta. Voit ottaa yhteyttä minuun irmaleipoo@gmail.com

sunnuntai 22. helmikuuta 2015

Paahdettu valkosuklaa-passion moussekakku ja Muista ARVONTA


Viikko on ollut jotenkin kiireinen ja mieltäni on syyhyttänyt saada vispilät talon emännän käteen ja haluttanut niin tehdä moussekakku, jossa on kerros paahdetusta valkosuklaasta ja kerros passionmoussesta. Tänään se tuli sitten mahdolliseksi. Jännitystä tämän tekemisessä on kun paahtaa valkosuklaan uunissa. Siksi olinkin tarkkana uunin kanssa että en onnistunut polttamaan suklaata. Pohjan tein kekseistä tällä kertaa, mutta tykkään moussekakkuihin mielummin tehdä kakkumaisen pohjan. Ohje on 24 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Mä tein pienempään, jotta sain korkeamman kakun.Loppuviikosta saan tehdä työkaverilleni vielä Passion-Tumma Suklaa kakun. Joten on moussekakkujen leipomisviikko. Lettu postauksen alla voi osallistua Arvontaan vielä 6.3 saakka.

Pohja
 210 gr dops keksejä murskattuna
50 g voita sulatettuna.


Paahdettu Valkosuklaamousse

350 g valkosuklaata
1 rkl sokeria
2 rkl perunajauhoja
5 dl täysmaitoa
4 dl vispikermaa
4 liivatelehteä
1/2 dl sitruunamehua

Passionmousse

4 liivatetta
100 g paksua maustamatonta jogurttia
250 g mascarponejuustoa
Reilu 1 dl passionpyrettä
2,75 dl vispikermaa pehmeästi vaahdotettuna 

Kiille kakun päälle

4 dl passionpyrettä sulatettuna
4 liivatelehteä
2 rkl sokeria


Laita kakkuvuoan alle leivinpaperi ja laita reunakalvot kakkuvuoan ympärille. Ja aloita valmistamaan mousset. Kakkuun tulee kaksi eri kerrosta. Alimmaiseksi paahdettu valkosuklaamousse ja päälle passionmousse. Sekä kiille.

Paahdettu Valkosuklaamousse
Pilko valkosuklaa karkeaksi rouheeksi ja paahda sitä uunissa leivinpaperin päällä 200 asteessa noin
 8 min, kunnes suklaa on saanut kauniin ruskehtavan värin. Anna jäähtyä. tarkkaile uuniasi suklaan paahtamisen ajan.  Hienonna rouhe tehosekoittimessa vielä hienommaksi rouheeksi, jotta se sulaa maitoon helpommin. 
Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. 
Laita sokeri, maito ja perunajauhot kattilaan ja kuumenna seosta kunnes se pulpahtaa. Lisää suklaarouhe ja sekoita, kunnes seos on ihan tasaista. Lämmitä mikrossa 1/2 sitruunan mehu ja sekoita pehmennetyt liivatteet sitruunamehuun. Sekoita se kuumaan suklaaseokseen ohuena nauhana. Lopuksi  yhdistä varovasti   vaahdotettuun kermavaahtoon.
Kaada seos vuokaan ja laita jääkaappiin 2-3 tunniksi jähmettymään.

 Passionmousse
Sekoita jogurtti, juusto, sokeri ja passionpyree tasaiseksi. Lisää joukkoon liotetut ja sulatetut liivatteet. Lisää viimeisenä pehmeä kermavaahto varovasti sekoittaen. Sekoita tasaiseksi ja kaada kakkupohjan päälle kakkurenkaaseen.
Tasoita pinta ja laita pakkaseen (n.1 h) tai jääkaappiin (n.2-3 h) hyytymään. 

Kiille
 Sulata passionpyre kattilassa, lisää sokeri ja lisää kuumaan pyreeseen liotetut ja pehmitetyt liivatelehdet. Anna jäähtyä hiukan ja kaada seos lusikan avulla vähitellen hyytyneen kakun päälle. Minä laitoin mansikoista sulanutta mehua kiilteen joukkoon jotta sain siitä hieman oranssin värisen.









lauantai 21. helmikuuta 2015

Makoisat laktoosittomat ja gluteenittomat proteiini letut+Arvonta


Lapset asustavat vielä kotona ja usein tuleekin leivottua pannukakkua tai lettuja. Miksi ei niistä tekisi hieman terveellisempiä. Etenkin kun Bullram Suomi Oy:stä otettiin yhteyttä haluaisinko testata Bullram Bake leivonta- mixiä. Bullram bake mix jauhoilla voi korvata kokonaan tai osittain käyttämäsi jauhon ja mikä parasta tämä on laktoositon ja gluteeniton. Tänään aamiaisella sitten pääsi kokeiluun tuo jauho. Letuista tuli kuohkeita ja ohjeesani oleva kookosöljy toi kivan säväyksen lettuun. Letut ei kyllä ollut lasteni makuun, mutta mieheni kanssa söimme ne mielellämme. Luulen että kookoksen maku ei heitä  miellyttänyt. Kookosöljyn voikin vaihtaa esim.auringonkukkaöljyyn jos ei tykkää kookoksesta.
1 ltr laktoositonta maitoa
4 luomumunaa
5 dl Bullram bake mixiä tai
2,5 dl gluteenitonta jauhoa ja 
2,5 dl Bullram bake mixiä
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
0,5 dl sitruunan mehua
3 rkl kookoöljyä/auringonkukkaöljyä

Paistamiseen 
Laktoositonta voita

Sekoita munat, sokeri, suola ja sitruunamehu keskenään. Lisää joukkoon maito ja sekoita. Lisää seuraavaksi jauhot vähitellen ja sekoittaen. Lopuksi kookosöljy koska se jähmettyy kohdatessaan kylmän nesteen. Öljy sakeuttaa näin ollen hiukan taikinaa, js helpottaa paistamista. Sitten nauttimaan terveellisistä letuista  marjojen tai hillon kanssa, voipa vielä vaikka  kermalla koristella lettusen.
 
Kiinnostuitko kokeilemaan Bullram Bake -proteiinijauhoja? Arvon lukijoiden kesken yhden paketinBullram Bake leivontamixiä. Jätä kommenttisi tämän postauksen alle sähköpostisi kera, niin olet mukana arvonnassa. Arvonta loppuu perjantaina 6.3, jolloin olen suoraan yhteydessä voittajaan.




Käy lukemassa proteiinijauhon tuoteseloste ja sen käyttötarkoituksesta TÄÄLTÄ


Yhteistyössä:

Chili-Suklaakakku

Chili ja suklaa on lyömätön yhdistelmä ja niin tästäkin kakusta tuoli mielenkiintoinen kokemus. Chili tulee jälkipotkuna kakkua syödessä mutta ei kuitenkaan liikaa jotta veisi makunautinnon suklaakakusta. Ensi kerralla teen kakun halkaisijaltaa pienempään vuokaan. Nyt käytin 24cm olevaa. Tosin kakku on niin tuhtia että pienikin pala sitä riittää. Kakku saavutti suuren suosion ravintolapäivän kahvilassani. Ja oli minustakin niin hyvää että teen sitä varmaan toistekkin.

POHJA
120 g digestive-keksejä
75 g Flora Kulta margariinia

TÄYTE
200 g Creme Bonjour Chili tuorejuustoa
200g vaniljatuorejuustoa
200 g tummaa suklaata (väh 50 %)
3 liivatelehteä
1rkl limenmehua
2,5 dl Flora vispiä
2 dl tomusokeria
2tl raastettua limenkuorta.

Valmistusohje:

Murskaa keksit esim. monitoimikoneessa ja sekoita pehmeän margariinin kanssa. Vuoraa irtovuoan pohja (halkaisijaltaan 20-24 cm) leivinpaperilla ja painele seos tasaiseksi kerrokseksi pohjalle. Laita pohja jääkaappiin kovettumaan.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa mikroaaltouunissa tai vesihauteessa.

Vatkaa Flora Vispi löysäksi vaahdoksi ja siivilöi joukkoon tomusokeri. Lisää tuorejuustot, sulatettu suklaa ja limenkuori, sekoita tasaiseksi massaksi.

Liuota liivatelehdet kiehuvaan limemehuun ja lisää seos ohuena nauhana massan joukkoon, koko ajan sekoittaen.

Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta ja peitä kelmulla. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään mieluiten seuraavaan päivään asti.

Ennen tarjoilua, koristele kakku suklaarouheella (ja tuoreella chilillä). Tai haluamallasi tavalla. Minä laitoin suklaatikkuja kun en jaksanut kiireessä enempiä miettiä.


maanantai 16. helmikuuta 2015

Kahvila kotosalla Ravintolanpäivän innoittamana

Avasin ensimmäistä kertaa ravintolapäivänä kahvilan kotosalla . Hiukan hakemista oli tämän ensimmäisen päivän järjestely, mutta pienen mainonnan ja ahkeran leivonnan johdosta saimme päivästä onnistuneen. Oli hienoa miten asiakkaat olivat löytäneet kotiini. Utelinkin heiltä useilta mistä olivat tiedon saaneet ja kommentit tulivat mielenkiintoa herättäneestä mainoksesta joita jakelin lähikaduille. Kiitosta tuli myös siitä että kylällämme ei aiemmin ole tällaisia tapahtua näkynyt ja kannustivat minua järjestämään tulevaan Ravintolapäivään myös uuden tapahtuman. Tällä kertaa kun pidin sen kotosalla, oli helppo leipoa laaja valikoima erilaisia leivonnaisia. Ja suurimmaksi suosikiksi nousi ehdottomasti Passion-Valkosuklaakakku sekä Chili-Suklaakakku. Laskiaisen kunniaksi myös laskiaispullat olivat suuri hitti. Minua yllätti myös ohikulkijat jotka laatikkokaupalla ostivat leivonnaisia kotiin viemisiksi. Onneksi minulta löytyi leivoslaatikoita.Päivä oli vilkas ja antoisa ja tulipas tutustuttua moniin uusiin kylän kasvoihin. Olin leiponut koko lauantain aamuyöstä iltayöhön ja tuloksena syntyi. Passion-Valkosuklaamoussekakku, Chili-Suklaakakku, Sitruuna-Persikkapiirakka, Porkkanapiirakka, Sitruunatartaletit, Gluteeniton ja laktoositon suklaakakku, Kuppikakkuja makuina; Vaniljakuppikakku mansikkakuorrutuksella, Pätkissuklaakuppikakku mustikkakuorrutuksella ja Tuplasuklaakuppikakku Alprosoya/mascarpone kuorrutuksella.Pienet poropiirakat, Porokupit ja laskiaispullat omaleivotusta pullasta.  Osa resepteistä löytyy jo blogistani mutta osan vielä kirjoittelen. Tässä vielä kuvia päivän tarjoiluista.


 Passionsuklaamoussekakku
 Chilisuklaakakku
 Gluteeniton ja lakstoositon suklaaakku
 Porkkanapiirakka
 Pätkis suklaakuppikakut mansikkakuorrutuksella
Sitruunatartaletit

 Tuplasuklaakuppikakut
 Laskiaispullat
 Poropiiraat
 Porokupit




keskiviikko 11. helmikuuta 2015

Ravintolapäivä Café 15.2 Irman ihannekakku

Pop Up Café klo 12.00-16.00 , Viestitie 36 E, Vantaa

Tarjolla laskiaispullia, kuppikakkuja, chili suklaakakkua. Ja paljon muuta. Myös kahvia ja teetä.

Tervetuloa



tiistai 10. helmikuuta 2015

Mansikka Suklaa kakku lapselle tai lapsenmielisille

Pakko oli taas tehdä yksi kakku kun ei ole vähään aikaan sokerimassa kakkuja tehnyt ja tulikin herkullinen kakku, jonka kollegat saivat yllätykseksi. Piti tehdä rusetti kakkuun mutta hajosi käsiin. Loppuviikosta onkin Ravintolapäivä joten vispilät viuhuu keittiössäni tällä viikolla, etenkin lauantaina. Siitä kuvia sitten ensi viikolla.



perjantai 6. helmikuuta 2015

Mango-Suklaa juusto moussekakku +Ohje

Sain toivomuksen laktoosittomasta kakusta ja kotona odottava mango pyre kutsui minua kakun tekoon. Ohjeen olen ottanut Kermaruusulta hiukan muunnellen . Kakku kätkee sisällensä suklaakakun ja saa hunnuksi mango päällisen. Päälle valkosuklaata ja koristeeksi kuivattuja mangoja ja suklaahippuja..Itse tein kakun isompaan vuokaan 30 cm halkaisijaltaan, ja  koska siinä suklaakakku minulla ainakaan ei tullut tarpeeksi esiin,  siksi olen ohjeistanut pienemmät vuoat. Kakku on todella herkullinen ja meni kuin kuumille kiville työpaikalleni kun tarjosin sen synttärikakkuna. Samaa ideaa moussekakkujen teossa voi käyttää kun vain vaihtelee makuaineksia. Esim Passion suklaa ... herahduttaa veden kielelleni.



Pohja
260 Bastonge keksiä
75 gr voita

Suklaamousse
3 dl kermaa
150g tummaa suklaata
2 keltuaista
1 dl tomusokeria
2 liivatetta

Mangomousse
7 dl kermaa
1 prk mangotuorejuustoa
1 prk vaniljarahkaa
500g mangososetta
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 ½ rkl sitruunamehua
7 isoa liivatelehteä

Kiille: 
2 dl mangopyrettä
1½ dl vettä 
1/2 dl sokeria
4 liivatelehteä

Koristeluun:
tummaa suklaata
valkosuklaata
kuivattuja hedelmiä

Valmista ensin suklaamoussekakku. Sulata suklaa. Vaahdota kerma. Vaahdota keltuaiset ja tomusokeri. Lisää keltuaisvaahtoon jäähtynyt sula suklaa. Sulata pehmenneet liivatelehdet tilkkaan vettä ja lisää ohuena nauhana suklaa-keltuaismassaan. Lisää lopuksi kermavaahto. Sekoita tasaiseksi ja kaada kakkurenkaanseen, halk. 20cm (tai irtopohjavuokaan). Pakasta kakku.

Murskaa pohjan keksit ja lisää sula voi sekaan. Taputtele muruseos kakkurenkaaseen (halk24-28). 

Valmista mangomousse. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Vaahdota kerma. Sekoita Tuorejuusto-rahkavalmisteen sekaan sokerit ja sitruunamehu. Sulata liivatelehdet n.½ dl kiehuvaa vettä ja kaada seos ohuena nauhana mangososeen sekaan. Kaada mangosose-liivateseos rahkaseoksen sekaan. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi kermavaahto.

Kokoa kakku. Nosta jäätynyt suklaamoussekakku keksimurun päälle. Kaada näiden päälle mangomousse. Laita kakku hyytymään jääkaappiin 4 tunniksi tai yön yli.

Kun kakku on hyytynyt, valmista pinnalle kiille. Pehmitä liivatelehdet kylmässä vedessä. Sekoita vesi ja mangopyre keskenään. Sulata liivatelehdet n. ½ dl kiehautettua mango-vesiseosta, jonka kaadat sitten loppuun mango-vesiseokseen. Kaada kiille varovasti hyytyneen kakun pinnalle. Anna hyytyä jääkaapissa n.1 tunti. Koristele viimeiseksi kakku suklaalla ja kuivatuilla hedelmillä.

keskiviikko 4. helmikuuta 2015

Raakasuklaa-Vadelmakakku

Ihanat kollegani viettävät kevyttä kevättä ja mietin heille mitä voisin leipoa syntymäpäiväkseni, josta mieleeni tuli kokeilla elämäni ensimmäistä raakasuklaa kakkua. Minusta oli hiukan hankala löytää netistä apuja tähän ja riensinkin kauppaan ostamaan aineksia tähän kakkuun. Punnitse ja Säästä kaupasta sainkin paljon apua myyjältä ja vinkkejä kakun tekoon. Ystäväni oli kuullut huoleni ja antoikin syntymäpäivälahjaksi minulle Karita Tykän Raakasuklaakirjan. Kiitos siitä.  Täytyykin lukea kirja hyvin, jotta opin tästä raakaleivonnasta, etten lähde soitellen sotaan niinkuin tämän kakun kanssa kävi. Kakku sai kyllä kovasti kehuja, voin olettaa että nappisuoritus aloittelijan onnella.Voipi olla,  että tulee uusia tuulia uuteen raakaleivonta maailmaan keittiössäni. Mutta perinteisestä leivonnasta en kyllä luovu. Lue ohje hyvin ja muutamaan kertaan ennen kuin aloitat kakun tekemisen. Itse olen käyttänyt kakussani isompaa vuokaa niin kakusta tuli liian matala.

Pohja

1,5 dl pekaanipähkinöitä. (liota väh. 4 tuntia)
2,5 dl mantelijauhoa
2 dl pilkottuja taateleita
3 rkl sulatettua kookoöljyä
2 tl kanelia
2 tl vaniljauutetta
ripaus ruususuolaa

Täyte

5 dl cashew pähkinöitä (liota väh. 4 tuntia)
400 g kookoskermaa
3 dl raakakaakaojauhetta
2,5  dl raakakaakaovoita
2 banaania (pilkottu pieniksi)
200 gr raakasuklaata
1 rkl vaniljauutetta
2 dl agavesiirappia tai vaahterasiirappia (käytin Modon siirappeja)
ripaus ruususuolaa

Vadelmahilloke

2,5 dl vadelmia
1 tl sitruunamehua
1 tl hunajaa

Keitä kokoon  jos ulkoiset marjat, muutoin muussaa ja sekoita mausteet.


Koristeluun Mulperin marjoja ja tuoreita vadelmia.


Pane pohjan ja täytteen pähkinät likoamaan veteen 4 tunniksi. Tee pohja sekoittamalla monitoimikoneessa taatelit ja pekaanipähkinät. Lisää mantelijauho ja pyöräytä hetken aikaa. Lisää loput aineet monitoimikoneeseen ja pyöritä massa tasaiseksi. Taputtele taikina 24 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan pohjalle jonne olet laittanut leivinpaperin  ja pakasta pohja sen aikaa kun teet täytteen. Laita reunakalvot vuoan reunoille.

Sulata suklaa miedolla lämmöllä ja jäähdytä. Jauha pähkinät hyvin hienoksi. Lisää banaanit ja kookoskerma ja pyöräytä seos sileäksi. Tämän jälkeen lisää mausteet, suola  raakakaakaojauhe ja vaniljauute ja taas pyöräytä. Pilko  raakakaakovoi ja sulata se teräs tai lasikulhossa vesihauteessa. Seikota kunnes sulaa.Lisää edelliseen seokseen ja pyöräytä.. Lopuksi lisää sula suklaa ja pyöräytä. Sekoita joukkoon vähin erin agavesiirpappi ja maistele milloin olet saanut seoksesta sopivan makeaa. Et välttämättä tarvitse siirpappia koko 2 dl sillä suklaa ja banaani tuovat makeutta kakkuun. Kokoa kakku. Levitä pohjan päälle vadelmahilloketta, vältä reunoja. Minä en muistanut ja kostautui.  Kaada seos pohjan päälle, tasoita pintä ja voit kopauttaa vuokaa että mahdolliset ilmakuplat häviävät. Lopuksi  hyydytä kakku pakastimessa. Ota kakku huoneenlämpöön jonkin aikaa ennen tarjoamista. Huomaa että raakakakut tulee säilyttää viileässä.

Lopuksi vinkki vielä näiden pähkinöiden liotukseen

Huuhtele pähkinät ensin. Laita ne sitten likoamaan lasi-tai teräskulhoon, jossa on vähintään kolminkertainen määrä vettä raaka-aineeseen nähden. Pähkinät ovat liotuksen jälkeen pehmeitä joten käyvät hyvin sileän esim moussekakun valmistamiseen. Luin tämän vinkin uudesta kirjastani.


sunnuntai 1. helmikuuta 2015

Makoisat Runebergin tortut

Olen  tehnyt vuosittain Runebergin torttuja aina samalla sanomalehdestä leikatuilla ohjeella. Nyt huomasin Pikkumurusia blogissa myöskin tämän makoisan leivonnaisen hiukan uusittu ohje. Ja tuumasta toimeen , kokeilemaan ohjetta. Minä tykkään tehdä leivonnaisia mielummin bloggareilta blogeista kun isompien kanavien esiin tuomiota sivuilta. Henkilö blogin takana on aina testannut reseptin ja kirjoittaa usein huomioita tekstiin, joka auttaa reseptin katsojaa toteuttamaan sen yhtä hyvin tai paremminkin, jos on ollut mutkia matkassa. Minullekin kävi kämmi ensimmäisen muotista tehdyn tortun kanssa, kun en ollut vuokrannut alareunaa niin, että taikina ei vuoda sieltä pellille. Toisen satsin tajusinkin sitten laittaa muotin paperiseen  muffinssivuokaan. Ja hyvin pysyi taikinat muotissa. Torttujen ohjeeseen Pikkumurusia Blogiin pääsette TÄSTÄ