Tietoja minusta

Oma valokuva

Olen jo nuorena leipomiseen hurahtanut nainen, jolle leipomisesta on tullut sydäntä lähellä oleva elämäntapa. Vispilät heiluvatkin keittiössämme lähes päivittäin, joskus jopa monta kertaa päivässä. Leivon kaikkea maan ja taivaan väliltä, mutta eniten olen ihastunut kakkujen tekoon, mitä tulette näkemään blogissasi joskus jopa ohjeiden kera. Leivonnaiset tuoksuvat kodissani ystäville ja joskus matkaavat muidenkin koteihin ja työpaikoille. Kommenttinne ovat tervetulleita blogiini. Ethän kuitenkaan kopioi kuviani luvatta. Voit ottaa yhteyttä minuun irmaleipoo@gmail.com

tiistai 28. heinäkuuta 2015

Tosi Mehevät Banaani- Suklaa muffinssit

Tämä on ensimmäisiä muffinssiohjeita joita olen joskus muinoin tehnyt. Raapustanut paperille,  joka on jo niin likainen ja  täynnä taikinaroiskeita, joten on aika kirjoittaa se ylös blogiini. Tämä on ollut perheen poikien ihan ykkösuosikki resepti ja sitä onkin tullut tehtyä todella useita kertoja. Eikä se tuottanut pettymystä nytkään. Löysi tiensä myös ystävieni sydämmeen, kun poikkesivat iltalenkillään kahvilla. Resepti on myöskin näitä helppoja sekoita ja leivo reseptejä, jotka syntyvät hetkessä ja tulos on aina takuuvarma. Joten tarjoilempa nyt teille tämän ihanan reseptin.


2 munaa
2 dl fariinisokeria
1 dl kaakaojauhetta tummaa
2 dl venhnäjauhoja
2tl leivinjauhtetta 
1/4 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
100g sulatettua voita
2 dl vaniljakastiketta 
1 banaani soseutettuna
1 dl rouhittua tummaa suklaata

Ota iso kulho ja sekoita kaikki jauhot ja mausteet keskenään. Lisää kaikki muut aineet; vaniljakastike, banaani, sulatettu voi sekä  viimeksi suklaarouhe  ja sekoita puuhaarukalla taikina sekaisin,  että kiinteytyy hieman. Laita taikina pursotuspussiin ja täytä muffinivuoat puoleen väliin. Paista uunissa 190 asteessa n. 20 min. Koristele halutetessa pursotuksin. 

Meillä niitä ei ehtinyt pursotella kun menivät jo parempiin suihin. Suklaatakin laitoin 100 g levyn, liekö se näiden muffinssien salaisuus.



sunnuntai 26. heinäkuuta 2015

Mustikkainen juustokakkuleivos

Viikonlopuksi mökkireissulle ajattelin tehdä jotain mustikasta ja työmatkalla ostin mustikat ja riensin kotiin tekemään leivoksia. Mitä aineita siihen laittaisin selvisi sillä, kun katsoin jääkaappiini mitä aineksia löytyy. Halusin tehdä leivoksen peltikokoon jotta siitä riittäisi mahdollisimman monelle. Siitä sitten syntyi seuraavanlainen ohje. Olen tehnyt leivokset 30 x 40 cm olevalla reunavuoalla. Vuoasta syntyi n. 24 leivosta. Tuotteet löytyvät myös laktoosittomina millä myös minä tein. Liivatteita on aika paljon mutta annos on iso ja jotta leivos pysyy muodossaa tuo on minimi mitä voi tähän mielestäni laittaa .Leivoksesta tuli aivan suussa sulavaa ja juuri oikeanlaista koostumukseltaan.

Pohja
100 g voita
300 g mantelikorppuja

Täyte
400g  Valion vaniljarahkaa
250 g mascarponea
80 g vaniljatuorejuustoa
175 g philadelfia tuorejuustoa
180 g Arlan Rahkaisa mustikkavadelmajogurttia
3 dl kermaa
1,5 dl sokeria
1/tl suolaa
280g mustikoita
8 liivatelehteä 
1/2 sitruunan mehu 



Pohja: Lämmitä uuni 175 asteeseen, Sulata voi kattilassa
Murskaa yleiskoneen veitsenterällä  mantelikorput pieneksi . Jätä hieman puruvaraa, joten älä jauha ihan jauhoksi. Lisää murut kuppiin ja lisää päälle sulatettu voi. Sekoita voi murujen joukkoon ja taputtele lusikalla pohjataikina 30 x 40 cm reunavuoan pohjalle. Paista pohjaa uunin alimmalla tasolla 6 min. Eikä yhtään enempää jotta ei pala.

Täyte: Vatkaa yhteen tuorejuustot, jogurtti ja vaniljarahkat. Mausta sokerilla ja suolalla.Laita liivatelehdet likomaan kylmään veteen.  Vatkaa eri kupissa kerma vaahdoksi. Kiehauta mustikat kattilassa ja muussaa ne kiuhautuksen jälkeen sauvasekoittimella. Jäähdytä, Lämmitä sitruunanmehu kuumaksi esim mikrossa ja liuota liivatelehdet siihen. Sekoita liivateseos nauhana tuorejuusto rahkaseokseen. Lisää sen jälkeen jäähtynyt mustikkaseos ja sekoita hyvin joukkoon. Lopuksi kääntele vatkattu kermavaahto mustikkaseokseen 

Laita hyytymään jääkaappiin  yön yli ja koristele halaumallasi tavalla. Minä tein koristeluja kahdenlaisia jossa käytin sokerimassasta tekemiäni kukkia, mustikoita ja suklaakoristeita. Sokerimassa koristeet sulavat jos ne laitetaan suoraan tuohon moussen päälle joten pohjan  kastaminen suklaassa auttaa siihen tai niin kuin toisessa kuvassa olevassa koristelussa olen laittanut ne mustikoiden päälle, niin siinä pysyivät erittäin hyvinä, eivätkä sulaneet leivoksen päälle.

Seuraavana päivänä leikkaa leivokset kuumalla veitsellä haluttuun kokoon.. Nauti suussa sulavista leivoksista.





tiistai 21. heinäkuuta 2015

Herkullinen Suklainen Rippikakku Mansikka täytteellä

Viikko sitten postaaani Naked Cake tulikin halutuksi kakuksi,  että kakkua haluttiin tulevan viikonlopun rippijuhliin. Tämä kakku on 26 cm halkaisijaltaan ja 10 cm korkea kakku ja oli riittänyt 30 hengen seurueelle. Kakku ohjeen olin ottanut Kakku-Katri sivuilta koska tuli tehdä paljon isompana kun edellinen tekemäni kakku. Kakut on minusta söpömpiä kun ovat halkaisijaltaan pienempiä mutta kaunis kakku tästäkin tuli ihanan punaisten koristeiden takia. Valmis massa koristeiden teossa teki illalla tepposet, mutta onnistuin värjäämään valkoisesta massasta hyvän värin.Asia minkä opin tämän kakun teossa oli myös se että ganachen tekoon käytän aina Valion kuohukermaa. Iloksi kaikki muuttui kun rippilapsi kävi noutamasa kakkua ja sanoi että olin onnistunut tekemään hänen mekon näköisen kakun,  joten olipas hauska sattuma.

 Kiitos kun sain tehdä tämän kakun.



sunnuntai 19. heinäkuuta 2015

Kinkku Voileipäkakku


Reilu viikko sitten tuli tehtyä Kinkkuvoileipäkakkujakin. Voileipäkakussa on kinkkutäyte ja kasvistäyte ja oli herkullinen yhdistelmä. Olen tehnyt aiemmin vain suorakulmaisia voileipäkakkuja niin nyt oli kiva kokeila tehdä pyöreän muotoinen. Ja näyttää minun silmääni ainakin niin kauniilta tuossa muodossaan. Kesähän on juhlien aikaa ja silloin tulee tehtyä enemmän näitä voileipäkakkujakin. Elokuun juhliin olen ajatellut tehdä hyydytettävän porokakun jota olen aiemminkin tehnyt ja oli aika makoisa, siksi uusinta. Reseptinkin voisi laittaa tänne blogiin, kunhan ensin teen ja katson jos muokkaan vanhaa ohjettani jotenkin. Mukavia kesähetkiä kesäjuhlien merkeissä.






maanantai 13. heinäkuuta 2015

Suklaa-Mansikka Naked Cake +ohje

Ensimmäinen naked cake piti minunkin päästä tekemään ja viikonloppuna siihen on aikaa. Viikolla testasin suklaakakkupohjaa jo joka meni paljaaltaan nuorison suuhun joten ajattelin että tämä kakku kyllä tekee kauppansa.   kun siihen lisää tuoreista mansikoista ja kermasta tehdyn pehmeän moussen. Ja päälle laittaa kukkurallisen mansikoita ja suklaa ganachen täydentämään suklaan makua. Kakku olikin todella herkullinen ja sai suosiota ihan Kanadaa myöten, sillä naapurini Kanadan vieraatkin pääsivät maistelemaan kakkuani. Ohjeen olen alkuperäiseen ohjeeseen/ kakkupohjaan löytänyt  KAKKU-KATRIN SIVUILTA



SUKLAAKAKKUPOHJA 
200 g voita
275 g suklaata
7 kananmunaa
2,75 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
0,75 dl perunajauhoja
2 tl vaniljasokeria
2,5 tl leivinjauhetta
  1. Erottele munanvalkuaiset keltuaisista eri kulhoihin
  2. Lisää sokeri keltuaisiin sokeri
  3. Paloittele suklaa ja voi astiaan ja sulata mikrossa
  4. Mittaa kuivat aineet yhteen astiaan
  5. Vaahdota valkuaiset vaahdoksi
  6. Vaahdota keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi
  7. Lisää keltuaisvaahtoon suklaa-voiseos
  8. Lisää jauhoseos siivilän läpi taikinaan
  9. Lisää viimeiseksi valkuaisvaahto varovasti käännellen
  10. Paista 20 cm vuoassa 175 asteessa n.tunti
 TÄYTE

4 dl kuohukermaa
400g soseutettua marjaa tuoreista mansikoista
1 dl tomusokeria
6 liivatetta 

1. Vatkaa kerma
2. Soeuta marjat yhdessä tomusokerin kanssa kattilassa hetken
3. Liota liivatteet vedessä pehmeiksi
4. Liota liivatteen tilkkaan kiehuvaa nestettä.
5. sekoita sulatettu liivate marjaseokseen, jäähdytä marjaseos.
6. Lisää hiukan kermaa marjaseokseen ja kääntele hiljalleen loput kermat marjaseokseen. 
Täytä kakku

SUKLAA GANACHE

130g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa
2 rkl glukoosisiirappia
nokare voita

Pilko suklaa pieneksi. Kiehauta kerma ja glukoosisiirappi ja kaada pilkottujen suklaiden päälle. Anna seisahtua hetki koskematta. Ja vasta sen jälkeen sekoita suklaa-kermaseos vispilällä tasaiseksi. Lopuksi pilkottu voinokare. Anna jäähtyä hetki ja kaada kakun keskelle. Levitä suklaa kuumaksi lämmitetyllä palettiveitsellä nopeasti kakun laidoille. Voit auttaa hieman. Alä viivyttele.




sunnuntai 5. heinäkuuta 2015

Gluteeniton ja laktoositon suklaa praline kakku

Tämän kakun reseptin kirjoittelin aikoinaan kun ystävättärelläni ei voinut syödä kun gluteenittomia ja laktoosittomia leivonnaisia. Kakku on uskomattoman mehevä vaikka oikeata suklaata kakussa ei ole laisinkaan.  Kakkua olenkin tehnyt useita kertoja milloin on ystävättäreni saanut kakkua meille tultuaan tai minä heille mentyään . Olempa tehnyt kakkua myös monasti ilman allergioita oleville ystävillenikin, koska se on niin mehevä.  Kakun voi tehdä puolittamalla ohjeen yksikertaisena tai kokonaisena ja tehdä siitä juhlavampi niin kuin minä nyt tein tämän kakun osalta. Halusin tehdä sinne sisään kerma pralinen pähkinöistä jotta makuyhdistelmästä tulisi mahdollisimman herkullinen.

 Pohja
250 g laktoositonta margariinia
2 dl gluteenitonta Semperin jauhoa
5 dl sokeria
1 dl maizenajauhoja
4 tl vaniliinisokeria
1/2 tl suolaa
8 rk tummaa kaakaota
1 tl leivinjauhetta
6 munaa

Praline:
150g sokeria
150 g hasselpähkinöitä
2 dl  laktoositonta kuohukermaa

Valmistele halkaisijaltaan 25cm kaksi irtopohjavuokaa paistokuntoon. Leikkaa leivinpaperista vuoan pohjalle vuoan muotoinen leivinpaperi ja pane se pohjalle. Voitele hieman vuoan alareunasta ja jauhota.
Sulata rasva ja jäähdytä sitä hieman.
Sekoita gluteeniton jauho,  sokeri,  maizenajauho, vaniliinisokeri, suola ja kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään kulhossa.
Vatkaa munat kevyesti ja sekoita jäähtyneen rasvan kanssa kuiviin aineksiin. Vältä turhaa sekoittamista. Riittää kun aineet sekoittuvat keskenään. Voit ripotella pinnalle myös mantelirouhetta halutessasi.
Paista uunin keskisosassa 175 asteessa n. 30 minuuttia.
Poista kakku vuoasta kun se on jäähtynyt.
Tee praline ja vatkaa kermavaahto kovaksi vaahdoksi..

Pralinen teko ohje:

Sulata sokeri paistinpannulla. Lisää sulaneeseen sokeriin joukkoon pähkinät. Pyöräytä sokeri pähkinöiden kanssa sekaisin ja kaada seos esim silikonialustalle jäähtymään. Kun sokeri-pähkinäseos on kovettunut pilko se pienemmikksi ja laita yleiskoneeseen ja jauha pieneksi. Lisää jauhettu seos käännellen vatkatun kermavaahdon joukkoon ja kokoa kakku;  Pursota pähkinvaahto praline toisen kakun päälle ja nosta toinen kakuista kerman päälle. Sihtaa tomusokeria kakun päälle ja koristele haluamallasi tavalla.





 

keskiviikko 1. heinäkuuta 2015

Mustikkamoussekakku Browniespohjalla

Tämä kakku oli jo viime kesänä harkinnassa ja minun to do listalla, että haluaisin testata tämän kakun. Ja nyt se vihdoin koitti se päivä. Pakasteestakin löytyi vielä viime vuoden kotimaisia mustikoita, joille löyty nyt käyttöä. Browniepohja on niin mehevä ja makoisa että sitä voisi pohjana käyttää muissakin moussekakuissa. Makean ja marjaisen yhdistelmänä se eritoten on makoisaa, joka tässäkin kakussa tulee todettua. Kakun mustikkamousse on niin mustikkainen että tuntuu kuin juuri poimitut mustikat tulisivat suuhun tätä haukatessa. Myös se että moussea ei ole tuorejuustolla pilattu. Olen huomannut tämän ennenkin ja siksi vähentänyt ehtan tuorejuuston käyttöä. Mielummin tilalle creme fraichea, mascarponea tai kermaviiliä. Kakussa on vielä niin herkulliset värit että se kutsuu maistelemaan tätä kakkua.  Kakku on Arlan tuotantoa ja pääsette RESEPTIIN TÄSTÄ