Tietoja minusta

Oma valokuva

Olen jo nuorena leipomiseen hurahtanut nainen, jolle leipomisesta on tullut sydäntä lähellä oleva elämäntapa. Vispilät heiluvatkin keittiössämme lähes päivittäin, joskus jopa monta kertaa päivässä. Leivon kaikkea maan ja taivaan väliltä, mutta eniten olen ihastunut kakkujen tekoon, mitä tulette näkemään blogissasi joskus jopa ohjeiden kera. Leivonnaiset tuoksuvat kodissani ystäville ja joskus matkaavat muidenkin koteihin ja työpaikoille. Kommenttinne ovat tervetulleita blogiini. Ethän kuitenkaan kopioi kuviani luvatta. Voit ottaa yhteyttä minuun irmaleipoo@gmail.com

keskiviikko 28. tammikuuta 2015

Marjainen ja Valkosuklainen Moussekakku Koko Suomi Leipoo

Tämä kakun olen ensi kerran nähnyt kun Ystäväni Anu teki Koko Suomi Leipoo kisassa tämän kakun. Ja se näytti ja maistui niin herkulliselta että päätin jonain päivänä toteuttaa sen kotosalla. Nyt se päivä koitti ja kiitos Anulle loistavasta reseptistä, sillä kun sain kakun valmiiksi, sen kauneus hiveli silmääni, että vain tuijotin sitä herkeämättä.  Tässä kakussa vain on jotain maagista että se vangitsee minut. Tuskin maltan odottaa , että pääsen avaaman kakun. Nyt se odottelee sitä hetkeä jääkaapissa. Onneksi olen kesällä pistänyt punaisia ja mustia viinimarjoja pakkaseen, ne tulivat tarpeeseen tämän kakun teossa. Ja miten kauniilta nuo tertut näyttääkään tuon kakun koristeena. Kun tein tätä kakkua hiipi lämpimät muistot mieleeni koko kilpailusta ja etenkin kilpakumppaneistani , josta olen saanut ikuisia ystäviä. Ihanaa että nämä reseptit tulivat myös kirjoihin ja kansiin, jotta me kaikki pääsemme kokeilemaan näitä ihania reseptejä.  Ohjeen kakkuun löydätte TÄÄLTÄ


Irman ihannekakku




tiistai 27. tammikuuta 2015

Fazer Hääkakku-tasting

Pääsin nyt maanantaina osallistumaan Fazerin Hääkakku tastingin tilaisuuteeen. Odotin jo innolla kutsun jälkeen pääseväni näkemään miten ammattilaiset esittelevät tekemiään luomuksia. Fazerilla on innovatiivisia leipuri ammattilaisia josta meille oli esittelmässä  Leipuri kondiittorimestari Eero Paulamäki ja Ravintolapäällikkö Essi Miikkulainen. Oli kiva huomata heidän innostuminen ja rento avuliaisuus kaikkeen kysymyksiin jota esitimme heille. Sain seurata tilaisuuden alkamista jo pöytien kattamisesta , miten kauniisti ne laitettiin meitä varten.Tässä on Eeron luomuksia nähtävillä.ja täältä voi kysyä onko seuraavissa vielä tilaa hääkakkutasting


Kakkutarjontaa heillä oli 6 erilaista makuyhdistelmää joista eksoottisin oli Ananas-Kookos mustapippurilla. Tarjolla oli myös shamppanjamousse mansikkakompotilla, valkosuklaamousse raparperi-mansikkahyytelöllä, maitosuklaamousse karmviaismarja-cremeaux ja vadelmahyytelöllä, tummasuklaamousse vadelma-cremeaux, ja vadelmahyytelöllä, sekä red velvet kakku uusin täyttein , eli vadema-cremeaux ja maitosuklaavanukaalla.


Maistiaispaloista Eero Paulamäki kommentoi kun kerroin että juuri juuri jaksoin syödä kaikki , kun olivat niin hyviä, että olivat miettineet ettei pienempää palaa pystyneet enää tarjolle tuomaan. Mukavasti tuossa kuvassa näkyykin mitä kakku pitää sisällään.

Minun suosikkikakukseni näistä vaihtoehdoista nousi ykköseksi Valkosuklaa raparperi kakku. Joka on toisena ylärivissä.

Eero kertoi että hänen mottonsa on ollut että kakun päältä pystyisi lukemaan mitä sisällä on. Niin kuin nyt näissäkin kakuissa useimmissa se on näkyvissä. Onhan se niin että esim isoissa hääjuhlissa kun on ihmisillä varmasti eri allergioita niin voivat helpommin välttää ottamassa juuri sitä leivonnaista tai kakkua jos se antaa vihjeen.

Tämä eksoottinen Ananas-Kookos kakku oli mielenkiintoinen.

Tämä valkosuklaakakku nousi myös suosikikseni.

Tämä maitosukaakakku rukiisella pohjalla ja karviaismarjalla oli hyvä yhdistelmä myöskin.

Ja lopuksi Red Velvet kakku joka leikattuna näyttäisi todella kauniilta valkoisen ja punaisen liitosta. Kakkuja tehdään myös gluteenittomina ja laktoosittomina. Ja tässä ei suinkaan ole kaikki vaihtoehdot mitä tulevana kesänä voi Fazerilta tilata, vain taivas on rajana kommentoi Kondiittorimestari Eero.

Ja sokerina pohjalla pääsin kuvaan Kondiittorimestari Eero Paulamäen kanssa. Jonka jälkeen vatsa pullollaan suuntasin kotiin.

Kiitos Fazerille tästä hienosta mahdollisuudesta ja uudesta makumaailmasta. Hienoa, että ovat lanseeranneet tällaisen hienon mahdollisuuden asiakkailleen.

Tilaisuuksia piti alun alkaen olla muutama mutta suosion saavutettuaan lisäsivät 16 tapahtumaan ja nekin täyttyivät muutamassa tunnissa. Toivottavasti Fazer järjestää näitä vielä tulevaisuudessa.

Kesää ja ihania kakkuja odotellessa.

sunnuntai 25. tammikuuta 2015

Poro Piirakka

Mulla on mies pohjoisesta kotoisin, ja jos illallispiirakkaa tehdään, niin  siinä näyttelee pääosaa kyllä Pääraaka-aine-aineena poro. Niin tälläkin kertaa, vaihtelen täytteeksi vain aina jotain mitä kaapista löytyy, tai niin kuin nyt, tekemisteni pienistä Poropiiraista jäi aineksia jotka käytin tähän isompaan piirakkaan. Ja herkullista tuli , sillä ystävät tuhosivat piirakan kanssamme.

Paistostaikina:

150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl juustoraastetta
3 rkl vettä

Täyte:
400 g kylmäsavuporoa pilkottuna
300 gr mustaleima emmentalia pilkottuna
1 dl pilkottua tuoretta tinjamia
3-4 munaa
1 1/2 dl kuohukermaa
1 1/2 dl kermaviiliä
1 tl paprikajauhetta
1 tl jauhettua mustapippuria myllystä

Sekoita voi ja jauhot sekä juustoraaste nopeasti. Lisää vettä vähin erin , kunnes saat sopivan notkean taikinan. Laita taikina kylmään sillä välin kun pilkot täytteen ainekset. Pilko poro ja juusto suikaleiksi. Pilko myös tinjamia . Taputtele taikina jauhotetuin sormin vuokaan. Levitä poro ja justosuikaleet päällekkäin. Juustosuikaleet tulevat poron päälle. Ripottele pinnalle tinjamia. Sekoita mausteet yhteen ja mausta piirakka,

Vatkaa munat niin että rakenne särkyy. Sekoita kerma ja kermaviili keskenään. Yhdistä kerma- muna seokset. Ja kaada vuokaan poro-juusto mausteiden  päälle. Paista uunissa alaritilällä 220 asteessa.
30-35 min. Jos pinta ruskistuu liikaa peitä foliolla tai leivinpaperilla, piiraan voi myös pakastaa joko kypsänä tai raakana. Minä saatan myös tehdä illalla valmiiksi ja paistaa seuraavana päivänä juuri ennen tarjoilua





perjantai 23. tammikuuta 2015

Sitruuna - Persikka torttu

Minulla oli jäänyt sitruunoita ja mietin mitä niiistä tekisin, ja siinä tuokiossa Leivotaan lehden Fb sivuilla tupsahti tämä ohje. Minä sitä hiukan muuttelin, mitä aineksia siihen kotoa löytyi. Jotenkin tuntui,  että minä kaipasin ohjeeseen jotain marjaa tai hedelmää. Vadelma olisi ollut kiva vaihtoehto, mutta kotoani löytyvät vadelmat menevät nyt toiseen leivonnaiseen. Kyllä tämä persikkainen vaihtoehto sopi tähän vallan mainiosti.

3 munaa
2 dl sokeria
50 g sulatettua voita
2 dl maitoa
1 1/2 sitruunan mehu
250 g huoneenlämpöistä creme fraichea/mascarpone juustoa
5 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään maito, sitruunamehu ja creme fraiche ja lisää ne vuorotellen vehnäjauhojen kanssa, johon olet leivinjauheen sekoittanut,  muna-sokeri taikinaan. Osista 175 asteessa n. 45 minuuttia. Tarjoa kakkua jäähtyneenä kermavaahdon ja marjojen kanssa.



torstai 22. tammikuuta 2015

Pienet Poropiiraat

Nämä sievät ja  pikkupiiraat maistuvat poron ystäville. Piiraiden juju on reilu määrä kylmäsavuporoa murean taikinakuoren sisässä. Koristelu raikastaa piiraiden ulkonäköä ja antaa tietysti myös makua. Muffinivuoan avulla valmistat kätevästi pikkupiiraita, mutta tällä ohjeella voit leipoa myös tavallisen pyöreän piirakan. Keskikoiseen pyöreään vuokaan riittää ½ pohjataikinasta. Minulla ei ollutkaan  kaikkia koristeluaineita, mutta laitan ehdotukseni tähän ohjeeseen.
Piiraita tuli 18 kpl muffinssivuoalla tehtynä.

Pohja: 
200 g voita tai margariinia
5 dl vehnäjauhoja
¾ tl suolaa
3-4 rkl vettä

Täyte:
200 g kylmäsavuporoa
1 tl timjamia
1 dl ruokakermaa
1 dl porotuorejuustoa
2 dl creme fraichea
2 kananmunaa
2 tl piparjuurta
Punaista pestoa 1 tl kullekkin piiraalle
½ tl mustapippuria ruohittuna
n. 1 dl juustoraastetta, esim. emmental

Koristeluun:
Persiljaa
kirsikkatomaatteja
paahdettuja pinjansiemeniä 
  1. Valmista ensin pohjataikina: Nypi rasva jauhojen ja suolan joukkoon kulhossa. Lisää vesi ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.
  2. Voitele muffinipelti hyvin.  Ota sopivalla muotilla pyöreitä paloja ja Painele varovasti  taikinaa muffinipeltin pohjalle ja reunoille. 
  3. Laita vuoka noin vartiksi jääkaappiin, niin taikina ehtii vähän kovettua ennen kypsentämistä.
  4. Ennen uuniin siirtämistä asettele taikinapohjien päälle esimerkiksi kuivattuja herneitä, jotta taikina pitäisi muotonsa paiston aikana. Esipaista pohjia 200 asteessa 10–15 minuuttia. 
  5. Valmista täyte: Leikkaa kylmäsavuporoa pieniksi paloiksi, jotta mahtuvat hyvin  piirakkapohjiin.. Sekoita kerma, creme  fraiche, savuporotuorejuusto ja  kananmunat, piparjuuri sekä mustapippuri kulhossa.
  6. Asettele täytteet esipaistettujen pohjien päälle: ensin Savuporopalat pohjalle, sitten Teelusikallinen pestoa , pilkottua tilliä ja juustoraastetta. Valuta kermaseosta muiden täytteiden päälle, noin 2-3 rkl kuhunkin piiraaseen.
  7. Paista piiraita vielä 10-15 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut kauniin ruskean värin. Irroita varovasti muffinivuoasta.
  8. Koristele piiraat tarjolle persiljalla puolitetuilla kirsikkatomaateilla ja pinjansiemenillä.



tiistai 20. tammikuuta 2015

Lemon Meringue Cupcakes ja Lemon Curd


Olen tehnyt aiemmin  sitruuna tartaletteja jotka ovat suosikkejani josta mieleeni tuli, että voisi tehdä Lemon Curdin ja hyödyntää sitä kuppikakkuihin. Ohje on jokseenkin työläs kun kaikki tehdään alusta,  mutta on vaivan arvoinen. Lemon Curdin voit toki ostaa kaupasta valmiinakin, mutta itse tehtynä sen raikkaus antaa mukava säväyksen ainakin näihin kuppikakkuihin. Ja Lemon Curdia voit käyttää esim paahdetun leivänpäällä aamupalalla koska tämä ohje on riittoisa. Aloita siis leipominen sitruunatahnasta ja jätä se jääkaappiin jäähtymään siksi aikaa kunnes teet Muffinssiosuuden.



Lemon Curd

150 g voita
5 dl sokeria
2,5 dl sitruunamehua (n. 5 sitruunaa)
3 luomusitruunan kuori raastettuna
4 munaa
4 munankeltuaista

Sulata voi ensin kattilassa. Lisää muut aineet ja sekoittele kunnes seos saostuu. Kiehauta viitisen minuuttia. Valuta seos siivilän läpi ja anna jäähtyä jääkaapissa. Lemon curd pitäisi säilyä kuukauden verran.


Sitruuna-Marenki Cupcakes

225 g pehmeää huoneenlämpöistä voita
2,5 dl sokeria
2 luomusitruunan kuori (2 rkl)
2 munaa
3,5 dl jauhoja
½ tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 1/4 dl piimää (tai maitoa)
1 rkl sitruunamehua


Marenki

4 valkuaista
1,5 dl sokeria

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Vatkaa voi pehmeäksi. Lisää joukkoon sokeri sekä sitruunankuori ja vatkaa kuohkeaksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita taikinaan munat yksitellen  sekä vuorotellen kuivia aineita ja piimää sekä sitruunamehu. Lusikoi tai pursota taikina muffinssivuokiin, älä täytä vuokia ihan täyteen. Paista uunin keskitasolla 20 minuuttia, mikäli teet pienempiä tai n. 30 minuuttia mikäli teet isompia muffinsseja. Jäähdytä muffinit rauhassa  ennen kuin täytät ja koristelet

Vatkaa lämmönkestävässä kulhossa valkuaisia ja sokeria. Minä käytän lasimaljaa, toimii hyvin.  Aseta kulho vesihauteen päälle ja jatka vatkaamista kunnes sokeri on liuennut. Siirrä kulho pois vesihauteesta ja vatkaa kunnes vaahto pysyy kulhossa vaikka sen kääntäisi ylösalaisin.

Ota jäähtynyt cupcake, tee reikä keskelle esim pienellä tyllalla ja laita lusikallinen lemon curdia tehtyyn reikään tai  sivele päälle kerros lemon curdia. Lusikoi tai pursota marenkipäällys. Paista marenkeihin vähän väriä joko uunin grillivastuksilla tai tohottimella. Nämä maistuvat hyviltä vielä seruaavanakin päivänä , jos olet malttanut olla syömättä kaikkia.



lauantai 17. tammikuuta 2015

Vaniljapullia, mun vinkit

Lapsuuden viikonlopun odotus ja herkkuhetki, tuore pulla ja lasillinen kylmää maitoa. Muistelen aina, miten se äiti osasikin tehdä niin hyvää pullaa ja mikä mukavaa , että sain olla aina mukana lauantai päivä leivonnassa. Jollain vain on synnynnäinen  jauhopeukalo, niin kuin äidilläni, liekö periytynyt minullekin. Ainakin pulliani kehutaan joka kerta, kun niitä leivon. Tänään tein kahdella mallilla, yrittäen mukaella lankakerää toisissa pullissa. Lisäsin kanelisokeri seokseen myös vaniljasokeria, joka tekee mukavan säväyksen pullaan.

Pullan leipomisessa on tärkeätä että käytät huoneenlämpöisiä raaka- aineita. Lämmität nesteen 37 asteeseen, et kuumemmaksi. Voin käyttö pullataikinassa tuo makua taikinaan. Alusta jauhot muutamassa erässä, vältä laittamasta jauhoja liikaa. Laita jauhoja vain sen verran että saat tarttumasta kulhosta, koska jauhotetaan  lisää, kun kohonnut.  Pehmeästä taikinasta saat maukkaimmat ja kuohkeammat pullat. Kohota taikina suojaisessa  paikassa peitettynä. Minä kohotan kylmässä uunissa. Kohota pullat uudemman kerran kun olet leiponut ne. Älä paista liian tummiksi, mutta älä jätä raa'aksi. Mausta pullat mieliraaka aineellasi. Minä maustoin nyt vaniljalla.




keskiviikko 14. tammikuuta 2015

Red Dragon Fruit

Thaimaassa on hedelmät halpoja ja nitä on hyllyt notkollaan eri paikoissa. Tämä värien loisto on mitä mahtavin , eikä vain hedelmissä, vaan myös kaloissa ja muissa ruoka tarjottavissa. Uusi tuttavuus minulle oli tämä Dragon Fruit. Näitä löytyy punaista ja sitten valkoista mustapilkullista laatia. Tätä valkoista on hotellimme aamiaisella joka päivä. Kauniilta nuo väriloistossaan näyttävät.





lauantai 10. tammikuuta 2015

Vadelma- Valkosuklaa moussella täytetty täytekakku

Tämän kakun osanhan  olette nähneet ylätunnisteena kotisivuillani, mutta halusin sen myös näkyvän omilla sivuillani. Kakku on ollut minulle siitä tärkeä, kun Koko Suomi Leipoo kuvaajat tulivat ensikerran kotiini kuvaamaan , minun tuli tehdä sitä varten tämä kakku. Jännitystä piisasi kun kuorrutin kakkua massalla, ja mietin kuumeisesti kuinka sen koristelisin. Kakku onneksi  saikin sitten tuotanto- ja kuvaustiimiltä mukavat kehut kahvipöydässä kun sitä yhdessä nautimme kera kahvin ja muiden leivonnaisten. Nyt se on ihana muisto vain.


maanantai 5. tammikuuta 2015

Kakkutarjontaa Phuketissa

Täällä ei ole kakkuja näkynyt kun markkinoilla, mutta siellä sitäkin enemmän. En uskaltautunut vaan maistamaan kun siinä lämpimässä olivat seisoneet, mutta mielenkiintoista katseltavaa .