Kielen vievä Mango-Passion juustokakku

Kevätaurinko innoitti mua tekemään tämän kakun. Passion on yksi lempiaineista ja käytänkin sitä paljon leivonnassani. Välillä yksin ja välillä yhdistellen. Valkosuklaa on ainakin yksi hyvä yhdistelmä passionin kanssa. Mango tulee seuraavana, ja sen sai kyllä tässä kakussa maistaa. Oli niin hyvää että vieraanikin oikein hämmästelivät uutta makutuntemusta heille. Tämä kakku olikin aivan suussa sulavaa. Tätä reseptiä onkin kyselty paljon ja nyt pääsen jakamaan sen teillekkin. Kakkun on tehty 18 cm halkaisijaltaan ja 10 korkeudeltaan olevaan vuokaan

Pohja

225 g Cantuccini mantelikorppuja

 50 g voita. 

Täytemousse

4 dl kermaa

1 prk mangorahkaa 

100 g sitruunatuorejuustoa, 

250 gr mangososetta, 

100 g passionsosetta.

 1 1/2 rkl vaniljasokeria, 

1 dl sokeria,

 5 liivatetta. 

2,5 rkl sitruunavettä

Murskaa korput yleiskoneessa. Sulata rasva ja sekoita se murskattuihin korppuihin ja taputtele ne irtopohjavuoan pohjalle. Valmista täyte.

Laita liivatteet kylmään veteen pehnemään. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi sokerin kanssa, mutta kuitenkin niin että vaahto on hiukan tukevaa. Sekoita marjasoseet yhteen. Lämmitä sitruunavettä, liuota liivatteet siihen  ja lisää  liivatteet marjasoseeseen nauhana. Pehmitä tuorejuusto ja yhdistä se ensin mangorahkaan ja sen jälkeen yhdistä marjasoseeseen. Maustavaniljasokerilla.Laita kermavaahtoa hieman soseen joukkoon varovasti käännellen. Ja yhdistä loput kermat myös varovasti käännellen. Kaada mousseseos korppupohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi. Koristele mieleiseksi ja nauti hyvän kahvin kanssa. Nautinnollisia hetkiä.