Tietoja minusta

Oma valokuva

Olen jo nuorena leipomiseen hurahtanut nainen, jolle leipomisesta on tullut sydäntä lähellä oleva elämäntapa. Vispilät heiluvatkin keittiössämme lähes päivittäin, joskus jopa monta kertaa päivässä. Leivon kaikkea maan ja taivaan väliltä, mutta eniten olen ihastunut kakkujen tekoon, mitä tulette näkemään blogissasi joskus jopa ohjeiden kera. Leivonnaiset tuoksuvat kodissani ystäville ja joskus matkaavat muidenkin koteihin ja työpaikoille. Kommenttinne ovat tervetulleita blogiini. Ethän kuitenkaan kopioi kuviani luvatta. Voit ottaa yhteyttä minuun irmaleipoo@gmail.com

maanantai 13. heinäkuuta 2015

Suklaa-Mansikka Naked Cake +ohje

Ensimmäinen naked cake piti minunkin päästä tekemään ja viikonloppuna siihen on aikaa. Viikolla testasin suklaakakkupohjaa jo joka meni paljaaltaan nuorison suuhun joten ajattelin että tämä kakku kyllä tekee kauppansa.   kun siihen lisää tuoreista mansikoista ja kermasta tehdyn pehmeän moussen. Ja päälle laittaa kukkurallisen mansikoita ja suklaa ganachen täydentämään suklaan makua. Kakku olikin todella herkullinen ja sai suosiota ihan Kanadaa myöten, sillä naapurini Kanadan vieraatkin pääsivät maistelemaan kakkuani. Ohjeen olen alkuperäiseen ohjeeseen/ kakkupohjaan löytänyt  KAKKU-KATRIN SIVUILTA



SUKLAAKAKKUPOHJA 
200 g voita
275 g suklaata
7 kananmunaa
2,75 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
0,75 dl perunajauhoja
2 tl vaniljasokeria
2,5 tl leivinjauhetta
  1. Erottele munanvalkuaiset keltuaisista eri kulhoihin
  2. Lisää sokeri keltuaisiin sokeri
  3. Paloittele suklaa ja voi astiaan ja sulata mikrossa
  4. Mittaa kuivat aineet yhteen astiaan
  5. Vaahdota valkuaiset vaahdoksi
  6. Vaahdota keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi
  7. Lisää keltuaisvaahtoon suklaa-voiseos
  8. Lisää jauhoseos siivilän läpi taikinaan
  9. Lisää viimeiseksi valkuaisvaahto varovasti käännellen
  10. Paista 20 cm vuoassa 175 asteessa n.tunti
 TÄYTE

4 dl kuohukermaa
400g soseutettua marjaa tuoreista mansikoista
1 dl tomusokeria
6 liivatetta 

1. Vatkaa kerma
2. Soeuta marjat yhdessä tomusokerin kanssa kattilassa hetken
3. Liota liivatteet vedessä pehmeiksi
4. Liota liivatteen tilkkaan kiehuvaa nestettä.
5. sekoita sulatettu liivate marjaseokseen, jäähdytä marjaseos.
6. Lisää hiukan kermaa marjaseokseen ja kääntele hiljalleen loput kermat marjaseokseen. 
Täytä kakku

SUKLAA GANACHE

130g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa
2 rkl glukoosisiirappia
nokare voita

Pilko suklaa pieneksi. Kiehauta kerma ja glukoosisiirappi ja kaada pilkottujen suklaiden päälle. Anna seisahtua hetki koskematta. Ja vasta sen jälkeen sekoita suklaa-kermaseos vispilällä tasaiseksi. Lopuksi pilkottu voinokare. Anna jäähtyä hetki ja kaada kakun keskelle. Levitä suklaa kuumaksi lämmitetyllä palettiveitsellä nopeasti kakun laidoille. Voit auttaa hieman. Alä viivyttele.




17 kommenttia:

  1. Hei Irma,

    Onko tämä ohje mitoitettu kuinka suureen kakkuun, minkä kokoista vuokaa käytit? :)

    Kiitos jo etukäteen!

    T. Elina Patronen

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Oho sielähän se lukee että 20cm vuokaan! Lisäsitkö sen äsken ohjeeseen vai olinko todella alkuun niin sokea, etten huomannut sitä? :D

      Poista
    2. Hei ehdin vasta nyt katsomaan nämä päivän kommentit, vaikka pikaisesti hyväksyin ne. Eli kyllä se ohjeessa oli ka pyrin nykyään laittamaan kakkuvuoan koon kun sitä niin usein on kysytty. Kiva kun ehdinkin löytää

      Poista
  2. Hei! Ihana ohje! Nyt kun ei oikein saa tuoreita mansikoita niin täytyy varmaan pakastemansikoista tehdä. Olisko vinkkejä miten saan täytteestä sopivaa, ettei tule liian löysää?

    terv. ei niin kokenut leipoja

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hei kyllä pakastemansikoistakin täytteen saa noilla liivatteilla tarpeeksi jämäkän. Ehkä vähän kaataisin nestettä pois kun keität mansikat ja tomusokerin.

      Poista
  3. Osaatko sanoa ohjetta 26 cm vuoalle? Onko haittaa jos laittaa pari lisäliivatetta jos tekee pakastemansikoista? Vaikuttaako makuun? Pysyis sit varmasti kiinteänä....

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kyllä ainakin 1 1/2 kertaisena tekisin kakkupohjan. Täytteetkin täytyisi suurentaa 26 cm pohjaan. Pakastemansikoistakin valuttaisin hiukan mehua pois, ja liivatteita nesteenmäärän mukaan , perusohje 1 liivate desiä kohden. Mansikkaan olen laittanut yhden vielä kokomäärän päälle koska sen hyytymisominaisuudet ovat jostain syystä vaikeammat kun muiden marjojen. Ajattelin tällä pohjalla itsekin tehdä ystävänpäivään kakun, koska tämä yksi parhaista ja maukkaimmista suklaakakusta, joita olen maistanut .

      Poista
  4. Kiitos vastauksesta! Vielä yksi tyhmä kysymys. Aletaanko kakkua täyttää heti, vai pitääkö täytteen ensin jämäkäityä ? Miten sait siitä noin siistin, oliko koottaessa joku ympärillä? Vai heti vaan tarjottimelle? Ja vielä.. Pitääkö kakkua kostuttaa �� siinä kai kaikki...

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Pohja pitää olla jäähtynyt, ja olen koonnut kakun renkaaseen. Ensin pohja ja päälle mousse-hyydytys, sitten toinen pohja+mousse ja hyydytys, sitten lopuksi kansi päälle. Kakun irrotus renkaasta. Kakku jää kosteaksi jos sitä ei liikaa paista, mutta kypsäksi kuitenkin. Siitä huolimatta minä kostutan lähes aina suklaakakun kahvilla. Lopuksi suklaa ganache kruunaamaan kakku.

      Poista
  5. Eikös se toinen osa täytteestä jähmety sillä aikaa kun odotellaan että ensimmäinen kerros hyytyy? Vai kestääkö se edes kauan ku eka kerta on jo valmis. Koko täytehän tehdään kuitenkin yhdellä kertaa, eikö?

    VastaaPoista
  6. Toki näin käy, hyvä kun kysyit, unohdin mainita että hyydytän tällaiset kakut pakkasessa n. 10 min sitten jatkan seuraavalla kerroksella.

    VastaaPoista
  7. Hei! Kuinkahan monelle tästä riittää? Onko kovin tuhti, miten voisin raikastaa tai keventää hieman? Kiitos. :) Tosi kaunis.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hei, kakusta syö n.25 jos se on noin korkea. Jopa 30:lle riitti tämä kakku. Suklaapohja on hyvin mehevä, ja mansikkamousse täydentää kakkua, en tiedä miten keventäisin, eihän tällaisista kakuista isoja paloja syödä. Ehkä tuhdimman puoleinen siis on. Toki moussen valinnalla voi raikkautta lisätä esim mangomousse mansikan tilalle, sopisi tähän kakkuun hyvin. Ja kiitos palautteesta.:-)

      Poista
  8. Hei! Hieno kakku ja ohjekin kuulostaa hyvälle. Ajattelin käyttää täytteessä puolukoista.. Voinko siis käyttää puolukoita saman verran (a 400g), kuin ohjeessasi mansikoita?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos, kyllä voit vaihtaa tilallle mitkä marjat vaan samassa suhteessa. Onnea kakun tekoon . Leipomisintoa.

      Poista
  9. Mikä on tuon glukoosisiirapin tehtävä suklaakuorrutteessa? Voiko sen korvata jollain? ☺

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Glukoosisiirappi pitää paremmin juoksevana, ja suklaa on pehmeän juoksevaa, sen voi jättää poiskin.

      Poista