Irish Coffee Juustokakku

Tein eilen Irish coffee juustokakkua,  jonka olen saanut työkaverilta aikoinaan käsinkirjoitettuna,  joten en tiedä mistä se on lähtöisin. Mutta hyvää tästä tuli. Työkaverini saivat tämän kakun tänään lomalle lähtemiseni kunniaksi. Ja kyllä kakku hävisi nopeasti,  kun sen pöytään laitoin.  Kakku näytti niin kalpealta , joten lisäsin siihen sulatetusta suklaasta pursotinpussilla huolimattomasti ristikkoa ja tein lisäksi  suklaakerma pursotukset reunoille sekä koristeeksi vielä oikeita kahvipapuja,  kun suklaisia ei ollut nyt saatavilla.

Pohja

175 g kaurakeksejä

75 g voita sulatettuna

Täyte

3 liivatelehteä

2,5 dl Flora vispikermaa

200 g Philadelfia tuorejuustoa

1 dl siro  sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 1/2 rkl viskiä

0,75 dl irish coffee kahvia tai espressoa

Koristelu

suklaata koristeluun

Suklaa kermaa koristeluun
kahvipapuja

1. Murskaa keksit monitoimilaitteella ja sekoita joukkoon sulatettu voi.  Laita leivinpaperi vuoan pohjalle,  ja jos on reinakalvoa vuoan reunoille. Vaihtoehtoisesti voit käyttää leivinpaperista leikattua suikaleita.  Näin saat kakun reunasta sileän eikä se tartu irtopohjavuoan reunoillekaan.

Painele seos irtopohjavuuan pohjalle tasaisesti. Laita jääkaappiin viilenemään siksi aikaa kun teet täytteen.

 Käytin 22 cm  halkaisijaltaan olevaa irtopohjavuokaa. 

2. Laita liivatelehdet  kylmään veteen pehnemään.

3. Vatkaa kerma, sokeri ja vaniljasokeri yhdessä.
Vatkaa vaahto aika napakaksi. 

4. Pehmitä tuorejuusto esim haarukalla sekoittaen ja yhdistä se  kermavaahtoon ja mausta vaahto viskillä. Sekoita.

5.. Sulata puristetut liivatelehdet kuumaan kahviin.

6. Lisää kahvi/ liivateseos ohuena nauhana koko ajan vatkaimella vatkaten kermavaahto/tuorejuusto seokseen.

7. Kaada se irtopohjavuokaan keksiseoksen päälle. Levitä tasaiseksi. Hyydytä pakastimessa 20 min tai laita jääkaappiin hyytymään  seuraavaan päivään.

8. Irrota kakku vuuasta varovasti. Poista kalvot ja leivinpaperi. Koristele haluamallasi tavalla, suklaalla, suklaa kermalla, kahvipavuilla 

Suklaakerma

2,5 DL Flora vispiä

100 gr Pandan maitosuklaata

Sulata maitosuklaa vesihauteessa. Jäähdytä hiukan. Samalla vatkaa kerma tanakaksi vaahdoksi.  Kun kerma vatkaantunut lisää hieman jäähtynyt  suklaa nauhana napakasti sekoittaen kermavaahdon joukkoon. Laita pursotus pussiin ja koristele kakku halaumallasi  tavalla.